Aflatoksin ilə mikotoksin arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, aflatoksin Aspergillus növləri tərəfindən istehsal edilən bir növ zəhərli mikotoksindir, mikotoksin isə insanlarda və digər heyvanlarda xəstəliklərə və ölümə səbəb ola bilən göbələklər tərəfindən istehsal olunan ikinci dərəcəli metabolitdir.
Bəzi göbələklər insanlarda və digər heyvanlarda xəstəliklərə səbəb olur. Heyvan hüceyrələrinə hücum edərək, onların üzərində qidalanır və böyüyürlər. Bundan başqa, göbələklərin xəstəliklərə səbəb ola biləcəyi başqa bir vasitə var. Onlar toksinlər olan ikincil metabolitlərdir. Bəzi göbələklər, xüsusən də kiflər, mikotoksinlər kimi tanınan ikincil metabolitlər istehsal edir. Bu göbələklər qidada böyüyür və mikotoksinlər ifraz edirlər. Mikotoksinlərlə çirklənmiş qidaları istehlak etdikdə, bu, müxtəlif mənfi sağlamlıq təsirlərinə səbəb olur və sağlamlığımız üçün ciddi təhlükə yaradır. Yüzlərlə müxtəlif mikotoksin var. Onların arasında aflatoksin Aspergillus növlərinin istehsal etdiyi ən zəhərli və tez-tez rast gəlinən mikotoksindir. Beləliklə, bu məqalə aflatoksin və mikotoksin arasındakı fərqin qısa izahını verir.
Aflatoksin nədir?
Aflatoksin Aspergillus növləri tərəfindən istehsal edilən mikotoksin növüdür. Ən zəhərli mikotoksinlərdən biridir. Bundan əlavə, aflatoksinlər ölümcül və kanserogendir. Bundan əlavə, aflatoksinlər dənli bitkilər (qarğıdalı, sorqom, buğda və düyü), yağlı toxumlar (soya, yerfıstığı, günəbaxan və pambıq toxumları), ədviyyatlar (çili bibəri, qara bibər, keşniş, zerdeçal və zəncəfil) və dənli bitkilər də daxil olmaqla bir çox qida növlərində mövcuddur. ağac qoz-fındıqları (püstə, badam, qoz, kokos və Braziliya qozu). Aspergillus flavus və Aspergillus parasiticus kimi aspergillus növləri çox zəhərli aflatoksinlər istehsal edir. Bundan əlavə, aflatoksinlərin dörd əsas növü var: B1, B2, G1 və G2. Onların arasında aflatoksin B1 ən güclü təbii kanserogendir.
Şəkil 01: Aflatoksin B1
Aflatoksikoz qaraciyərin zədələnməsinə səbəb ola bilən aflatoksinlərin kəskin dövlət zəhərlənməsidir. Üstəlik, DNT-yə zərər verə bilər və qaraciyər xərçəngi kimi xərçəngə səbəb ola bilər. Təkcə bu deyil, həm də immunitetin zəifləməsinə səbəb ola bilərlər.
Mikotoksin nədir?
"Mikotoksin" termini hərfi mənada "göbələk zəhərləri" deməkdir. Sadə sözlə, onlar qəliblərin yaratdığı zəhərli maddələrdir. Bu qəliblər dənli bitkilər, quru meyvələr, qoz-fındıq, ədviyyatlar və s. kimi çoxsaylı qida məhsullarının üzərində böyüyür və müxtəlif növ ikinci dərəcəli zəhərli metabolitlər əmələ gətirir. Aflatoksinlər, okratoksin A, patulin, fumonisinlər, zearalenon və nivalenol/deoksinivalenol bir neçə növ mikotoksindir. Onların arasında aflatoksinlər ən zəhərli və kanserogendir. Bundan əlavə, mikotoksinlər insan və digər heyvanların sağlamlığına müxtəlif mənfi təsirlərə səbəb olur. Ən çox onlar kəskin zəhərlənmələrə və immun çatışmazlığına səbəb olurlar. Yalnız bu deyil, həm də xərçəngə səbəb ola bilərlər. Sağlamlıq problemlərindən başqa, mikotoksinlər qida təhlükəsizliyi və qidalanma ilə bağlı problemlər yarada bilər.
Şəkil 02: Mikotoksin
Mikotoksin zəhərlənməsinin şiddəti və simptomları insanlar arasında fərqli ola bilər, çünki onlar mikotoksinin növü, məruz qalmanın miqdarı və müddəti, yaşı, sağlamlığı, məruz qalan şəxsin cinsi, vitamin çatışmazlığı, spirtli içkilərdən sui-istifadə və yoluxucu xəstəlik vəziyyəti və s.
Aflatoksin və Mikotoksin Arasındakı oxşarlıqlar nələrdir?
- Aflatoksin mikotoksindir.
- Həm aflatoksin, həm də mikotoksin ikincil metabolitlər olan göbələk toksinləridir.
- Bundan başqa, onlar təbii olaraq göbələklərdə olur.
- Həmçinin, onlar insan və digər heyvanlar üzərində mənfi sağlamlıq təsirlərinə, o cümlədən xərçəngə, zülal sintezinin maneə törədilməsinə, immun supressiyaya, dəridə qıcıqlanmaya və digər metabolik pozğunluqlara səbəb olur.
- Onlara adətən yeməklərdə rast gəlinir.
- Üstəlik, insanlar bu toksinlərə birbaşa yeməklə və dolayı yolla çirklənmiş qidalarla qidalanan heyvanlardan da məruz qalırlar.
- Mikotoksinlərin və aflatoksinlərin istehsalı ştama spesifikdir.
Aflatoksin və Mikotoksin Arasındakı Fərq Nədir?
Aflatoksin bir Aspergillus növü tərəfindən istehsal olunan mikotoksindir. Mikotoksin zəhərli birləşmə olan kalıbın ikincil metabolitidir. Beləliklə, bu aflatoksin və mikotoksin arasındakı əsas fərqdir. Bundan əlavə, B1, B2, G1 və G2 kimi dörd növ aflatoksin var, halbuki aflatoksinlər, okratoksin A, patulin, fumonisinlər, zearalenon və nivalenol/deoksinivalenol və s. daxil olmaqla bir çox müxtəlif növ mikotoksin var. aflatoksin və mikotoksin arasında fərq.
Xülasə – Aflatoksin vs Mikotoksin
Mikotoksinlər zəhərli birləşmələr olan müəyyən qəliblərin ikincil metabolitləridir. Mikotoksin istehsalı göbələklərin xəstəliklərə səbəb olmasının alternativ yoludur. Müxtəlif növ mikotoksinlər var, onların arasında aflatoksinlər yalnız Aspergillus növləri tərəfindən istehsal olunan mikotoksinlərin ən zəhərli növüdür. Beləliklə, aflatoksin və mikotoksin arasındakı əsas fərq budur.
