Sellüloza ilə nişasta arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, sellüloza qlükoza monomerləri arasında beta 1, 4 əlaqəyə malik struktur polisaxariddir, nişasta isə qlükoza monomerləri arasında alfa 1, 4 əlaqəyə malik saxlama polisaxarididir.
Nişasta və Sellüloza eyni karbohidratlar qrupuna aid olan makromolekullardır. Karbohidratlar qidada ümumi enerji mənbələrindən biridir. Onların molekulyar formulları CH2O. Kimyəvi əlaqələr vasitəsilə bir-birinə bağlı olan bir neçə monomer qlükoza vahidi bu makromolekulları təşkil edir. Beləliklə, onların yüksək molekulyar çəkisi var.
Sellüloza nədir?
Sellüloza qlikozid bağları ilə birləşən qlükoza vahidlərinin polimer formasıdır. Buna görə də, ən bol üzvi molekul və bitkilərin əsas struktur vahididir. Pambıq və kağız təmiz sellülozun bəzi formalarıdır. O, birinci bölmənin 1-ci C-si ilə növbəti qlükoza vahidinin 4-cü karbonu arasında beta bağları olan təxminən 4000-8000 qlükoza molekulundan ibarətdir. Beləliklə, beta 1, 4 əlaqələri meydana gətirir. Selülozanın hemiselüloza və liqnin kimi iki forması var.
Şəkil 01: Sellüloza
Bundan başqa, sellobioza sellülozun hidrolizindən yaranan başqa bir formadır. Beləliklə, beta 1, 4 əlaqəsi ilə əlaqəli iki qlükoza molekulundan ibarət bir disakariddir. Bundan əlavə, sellülazlar sellülozu monomerlərinə hidroliz edir.
Nişasta nədir?
Nişasta tərkibinə əsasən sellülozaya bənzəyir. Buna görə də, onlar alfa 1, 4 əlaqəsi ilə bağlanmış qlükoza molekullarının polimer formalarıdır. Nişasta molekulunu təşkil edən molekulların sayı 4000-8000 arasında dəyişə bilər. Qlükoza zənciri formanın saxlandığı mənbədən və ərazidən asılı olaraq ya xətti, şaxələnmiş və ya hər ikisinin qarışığı ola bilər. Bu, karbohidratın əsas saxlama formasıdır.
Şəkil 02: Kartof Nişastası
Bundan başqa, nişasta bitkilərdə karbohidratların saxlanma formasıdır. Nişastanın xassələri təcrid olunduğu mənbədən asılı olaraq birindən digərinə dəyişə bilər. Xüsusiyyətlər həm də budaqlanmanın təbiətindən və alfa 1, 4 qlikozid bağlarının sayından asılıdır. Nişastanın iki forması var; bunlar amilaza və amilopektindir.
Sellüloza və nişasta arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Hər ikisi karbohidratlar və polisaxaridlərdir.
- Onlar eyni monomerlərdən ibarətdir; qlükoza.
- Sellüloza və Nişasta eyni qlükoza əsaslı təkrarlanan vahidlərə malikdir.
- Hər ikisi də bədənimizin enerji tələbatını ödəyir.
- Yüksək molekulyar çəkiyə malikdirlər.
- Sellüloza və Nişasta oxşar tərkibə malikdir.
- Bitkilərdə nişasta və sellüloza mövcuddur.
Sellüloza və Nişasta Arasındakı Fərq Nədir?
Həm nişasta, həm də sellüloza qlükozanın polimer formaları olsalar da, kimyəvi və fiziki xassələri ilə fərqlənirlər. Bu fərqlər əsasən əlaqələrdəki fərqlə əlaqələndirilir. Selülozun qlükoza molekulları arasında beta 1, 4 əlaqəsi var, nişastanın isə qlükoza molekulları arasında 1, 4 alfa əlaqəsi var. Bu sellüloza və nişasta arasındakı əsas fərqdir. Bundan əlavə, sellüloza və nişasta arasındakı funksional fərq ondan ibarətdir ki, sellüloza sərt struktur polisaxarid, nişasta isə saxlama polisaxarididir.
Aşağıdakı infoqrafika selüloz və nişasta arasındakı fərqi daha ətraflı təsvir edir.
Xülasə – Sellüloza vs Nişasta
Nişasta və sellüloza hər ikisi qlükozanın polimer formaları olsalar da, xassələri ilə fərqlənirlər. Bu fərqlər monomerik vahidlər arasındakı tək kimyəvi bağın fərqinin nəticəsidir. Müxtəlif təbiət karbohidratları həm enerji təmin edən funksiyanı, həm də struktur rolunu oynamağa məcbur edir. Həm sellüloza, həm də nişasta orqanizmlərin enerji tələbatını ödəyir. Bununla birlikdə, nişasta saxlama rolunu oynayarkən, sellüloza struktur rolunu oynayır. Selülozun qlükoza monomerləri arasında 1, 4 beta əlaqəsi var. Bunun əksinə olaraq, nişastanın 1, 4 alfa əlaqəsi var. Bu sellüloza və nişasta arasındakı fərqdir.
