Bekon və Pancetta
Bekon və pancetta arasındakı fərq kəsiklərdə, hər ət növünün hazırlanma üsulunda və dadında müşahidə edilə bilər. Bir çox mədəniyyətdə donuz ətinin ümumi adı olan donuz əti böyük qida mənbəyidir. Donuz ətini tez-tez istehlak etməyənlər və ya donuz ətinin daha az yeyildiyi dünyanın bir hissəsindən olanlar üçün, donuz ətinin müxtəlif hissələrinə verilən adlar arasında qarışıq qalırlar. Bekon, dünyanın hər yerində ən məşhur olan heyvanın bir hissəsinin ətidir. Pancetta da bir donuz ətidir və İtaliyada ümumi bir addır. Ancaq İtalyan donuz əti adlandırılmasına baxmayaraq, bu məqalədə danışılacaq bəzi fərqlər var.
Bekon və pancetta oxşar görünən və eyni zamanda dada oxşar olan donuz əti məhsullarıdır. Təəccüblü deyil ki, İtaliyada bu sözləri bir-birini əvəz edən insanlar var. Bununla belə, hər ikisinin hazırlanma tərzində fərqli xüsusiyyətlər və fərqlər var və beləliklə, fərqli adları əsaslandırır. Bekon və pansetta parçalarına diqqətlə baxsanız, onların heyvanın qarnından gəldiyini anlayacaqsınız. Oxşarlıqlar burada bitmir, çünki həm pancetta, həm də donuz uzun müddət müalicə olunur. Bunlar yeməklər və ya reseptlər deyil, nəzərə alın və yeməkdən əvvəl onları bişirmək, buxarlamaq və ya qrillə bişirmək lazımdır.
Bekon nədir?
Bekon heyvanın yanlarından və ya kürəyindən gələn donuz ətidir. Amerikada donuz əti də donuz qarnından istifadə etməklə hazırlanır. Donuz qarnının yan tərəfi gətirilərək siqaret çəkilərək hazırlanır.
Bekon nazik dilimlərdə satılır. Bekonu qızartmaq, qaynatmaq, qril və ya siqaret çəkməklə yeyə bilərsiniz. Bir dəfə qızardılmış xırtıldayan olur və tost və yumurta ilə yeyilən əksər Qərb ölkələrində səhər yeməyi yeməyidir.
Pancetta nədir?
Pancetta ciddi şəkildə heyvanın qarnından gəlir. Pancetta istehsalı iki əsas yolla həyata keçirilir, burada bir çox regional varyasyonlar olsa da, plitə və ya haddelenmiş tip kimi istifadə olunur. Əvvəlcə donuz qarnının bir tərəfinə duz və çoxlu istiot əlavə edilərək hazırlanır. Sonra sıx bir rulona bükülür. Nəhayət, formanı saxlamaq üçün bir qaba bükülür. Kolbasa şəklində bükülərək satılır. Pancetta heç vaxt çəkilmir. Beləliklə, donuz və pancetta arasındakı bütün fərqi yaradan müalicə prosesidir.
Pancetta donuz əti ilə eyni şəkildə, əsasən şorba və souslarda dad əlavəsi kimi istifadə olunur. Pancetta əsasən qarnir kimi istifadə olunur.
Bekon və Pancetta arasındakı fərq nədir?
Bekon və pancetta arasında çox da fərq yoxdur, bu da italyan donuz əti adlanır.
Hazırlıq:
• Bekon heyvanın yan tərəfi gətirilərək siqaret çəkilərək hazırlanır.
• Pancetta donuz qarnının bir tərəfinə duz və çoxlu istiot əlavə etməklə hazırlanır. Sonra sıx bir rulona bükülür. Nəhayət, formanı saxlamaq üçün bir qaba bükülür. Pancetta heç vaxt siqaret çəkmir.
Kəsimin Hissəsi:
• Amerikada donuz həm qarın, həm də yanlardan gəlir.
• İtaliyada pancetta ciddi şəkildə heyvanın qarnından gəlir.
Rütubət:
• Bekon hisə verilmiş olduğundan çox nəmli deyil.
• Siqaret çəkməmək pancettanı nəmləndirir.
Dad:
• Bekon nazik dilimlərdə gəldiyi üçün daha az duzlu olur.
• Pancetta donuzdan daha duzludur, çünki o, tez-tez daha böyük dilimlərə və ya zarlara bölünür.
Ölçü:
• Bekon adətən nazik dilimlərə kəsilir.
• Pancetta daha qalın dilimlərə və ya kublara kəsilir.
Forma:
• Bekon nazik dilimlər şəklində gəlir.
• Pancetta kolbasa şəklində bükülmüş şəkildə satılır.
Gördüyünüz kimi, donuz və pancetta arasında yalnız kiçik fərqlər var. Əsas fərq ondan ibarətdir ki, pancetta çəkilmədiyi halda, donuz hisə verilmişdir. Pancetta böyük ölçüdə olduğuna görə normal olaraq donuzdan daha duzlu dad daşıyır.
