Pancetta vs Prosciutto
Dünyanın müxtəlif yerlərində müxtəlif növ donuz əti məhsulları mövcuddur. Onların bəziləri dad və aroma fərqliliyinə görə digərlərindən daha populyardır. Donuzun müxtəlif hissələri fərqli adları ilə tanınır, bunlardan ikisi Pancetta və Prosciuttodur. Hər iki donuz əti məhsulları İtaliyaya aiddir və son dərəcə populyardır. Bəzi restoranlarda həm Pancetta, həm də Prosciutto əsas yemək yeməyinə daxil edilir və onu daha da ləzzətli etmək üçün müxtəlif souslarla verilir. Bütün dünyada, xüsusən də Avropa və Amerika ölkələrində bu donuz əti məhsulları yeyilir və ləzzət alır, bütün yemək biliciləri üçün ləzzət sayılır.
Pancetta
Pancetta əsasən donuz əti və ya donuz ətinin "qarnı"dır. Amerikada donuza çox bənzəyir, lakin başqa yerlərdə adətən yuvarlanan və hazır bir şeyə çevrilən böyük bir log halına salınır. Amerikada Pancetta nazik zolaqlara kəsilərək yeyilir. Və ya hətta kiçik parçalarda və yuvarlaq formada. Pancetta adətən donuz əti bişirildiyi kimi bişirilir. Pancetta əvvəlcə müalicə olunur və proses diqqətlə və düzgün aparılmalıdır. Çox vaxt yalnız duzdan istifadə etməklə müalicə olunur. Ancaq bəzən digər ədviyyatlar da istifadə olunur. Bəzən ləzzətləri və ətirləri yaymaq üçün xüsusi aromatiklər də istifadə olunur.
Prosciutto
Prosciutto isə daha çox vetçina kimidir. Vetçina bişirildiyi kimi bişirilir. Prosciutto əslində donuzun ayağının arxa hissəsidir. Donuzun bir hissəsi əvvəlcə qurudulur. Bu proses çox vaxt aparır. Prosciutto yeməyin ən yaxşı yolu hələ bişməmiş zamandır. Soyuq siqaret çəkmə prosesi ilə hazırlanır. Qızdırılmamalı və bişirilməməlidir. Prosciutto sadəcə duzların sürtülməsi ilə hazırlanır. Lakin ləzzət yalnız yavaş havada qurudulma prosesindən keçir və hətta yeməkdən əvvəl hazırlanması bir neçə ay çəkə bilər.
Pancetta və Prosciutto arasındakı fərq
Pancetta və Prosciutto arasındakı ən görkəmli fərq, hər ikisinin donuzun müxtəlif bədən hissələrindən alınmasıdır. Pancetta donuzun qarnından, Prosciutto isə donuzun arxa ayağından götürülür. Pancetta əvvəlcə bişirilir, sonra isə Prosciutto tam bişməmiş halda yeyilir. Hər ikisinin dadı fərqlidir, lakin çox dadlıdır və çox sayda insan tərəfindən bəyənilir. Pancetta əsasən İtaliyada log şəklində yeyilir, Amerikada isə zolaqlı və dilimlənmiş halda, Prosciutto isə vetçina kimi bişirilir. Bir neçə fərqli donuz məhsulu var və hamısı fərqli şəkildə bişirilir. Onlardan bəzilərinin hazırlanması bir neçə ay çəkə bilər. Bekon adətən pancetta da donuz kimi bişirilir və eyni şəkildə hazırlanır. Digər tərəfdən, prosciutto soyuq hisə verilmişdir və bir neçə ay sonra qurudulur və xidmət etməzdən əvvəl qurudularaq hazırlanır.
