BBQ vs Grilling
Barbekü ilə qril arasında fərq bəziləri üçün çaşqınlıq yarada bilər, çünki hər ikisi eyni avadanlıqdan istifadə edir. Yay yaxınlaşan kimi getdikcə daha çox insan öz həyətlərində barbekü və qril yeyir və həftə sonlarını dostları ilə birlikdə dadlı reseptlərlə əylənir. İnsan yemək bişirməyi ilk dəfə atəş açmağı öyrəndikdə öyrəndi və barbekü və qril bəşər sivilizasiyası qədər erkəndir. Ət və ya digər tərəvəzləri birbaşa odda bişirmək həm barbekü, həm də qrilin əsas prinsipi olsa da, metodologiyada və bişirilən yeməyin dadında bu məqalədə müzakirə ediləcək bir çox fərq var.
Qril nədir?
Qril bişirmək üçün aşağıdan və ya yuxarıdan birbaşa istilikdən istifadə edir. Bişmiş ətin dadında və dadında fərqlər gətirən alov temperaturu və vaxt fərqidir. Beləliklə, qril zamanı birbaşa yüksək istilikdir. Əgər siz yüksək keyfiyyətli ət dilimləri almısınızsa, qrildə bişirmək daha yaxşıdır, çünki aşağı səviyyəli istilik parçaların bütün nəmini çəkərək onları sərt və quru edir. Yüksək istilik əti tez bişirir və içindəki şirələri kilidləyir. Qrilləmə tez bir prosesdir və siz steyki təxminən 15-20 dəqiqəyə bişirə bilərsiniz. Biftek öküzün arxa hissəsindən alınan yüksək keyfiyyətli ətdir. Normalda bu ət qalın dilimlərə kəsilir. Bu ətin yüksək keyfiyyətli hissəsi olduğundan biftek qril edə bilərsiniz. Qril heç vaxt manqalda bişmiş qidaya daxil olan tüstünün ətri və dadını əlavə edə bilməz. Qril bişirildikdə, bişirmə temperaturu çox vaxt 500F (260° C) və ya daha çox olur.
Barbekü nədir?
Barbeküdə biri ocağın kənarına bişirilir. Əks halda, barbekü və qril aparatı arasında fərq demək çətindir. Barbeküdə ət hazırlamaq üçün aşağı səviyyədə istilik və ya dolayı istilik istifadə olunur. Daha ucuz ət parçaları aldıqda, uzun müddət bişirməklə yanaşı, barbekünün aşağı istiliyi parçaları yumşaq edir. Bişirmə vaxtı gəldikdə, orijinal barbekü tam bişirmək üçün tam bir gün çəkə bilər. Lakin aşağı səviyyəli istiliklə yaranan unikal ləzzətdən dadmaq üçün bu qədər uzun müddət gözləmək istəyənlərin sayı az deyil. Barbekü həvəskarları odun tüstüsü ilə gələn düzgün bişmiş ətin ağız sulandıran dadından həzz alırlar. Yeməyi bir neçə dəqiqəyə bişirən qrildən fərqli olaraq, ət bir neçə saat ərzində bişirildiyi üçün tüstü tamamilə udulur. Barbeküdə istifadə olunan temperatura gəldikdə, təxminən 225F və ya daha azdır. Donuz əti, döş əti və qabırğa kimi daha ucuz ət parçalarını barbekü edə bilərsiniz.
Barbekü ilə Qril arasında fərq nədir?
Həm barbekü, həm də qızardılmış yeməklər yay aylarında çox populyardır, çünki insanlar öz həyətlərində ictimai toplantılar keçirməyi sevirlər.
• Yeməkləri bişirmək üçün hər ikisinin yağsız istidən istifadə edilməsinə baxmayaraq, qril yüksək səviyyəli birbaşa istilikdən, barbekü isə aşağı səviyyəli istilikdən və ya dolayı istilikdən istifadə edir.
• Qril bişirildikdə, bişirmə temperaturu çox vaxt təxminən 500F və ya daha çox olur. Barbeküdə istifadə olunan temperatura gəldikdə, o, təxminən 225F və ya daha azdır.
• Qrildə ətləri bir neçə dəqiqə ərzində bişirir, barbekü isə ət bişirmək üçün bir neçə saat, hətta bir gün tələb edir.
• Bahalı və yüksək keyfiyyətli ət dilimləri qril tələb edir, çünki barbekünün aşağı temperaturu onları sərt və quru edir, bütün nəmi udur.
• Ucuz ət parçaları barbekü üçün daha uyğundur, çünki bir neçə saat aşağı istilik onları yumşaq edir.
• Barbekü yeməyinin ağız sulandıran dadı uzun müddət bişirildikdə yaranan ləzzətə görədir.
• Digər böyük fərq barbekü qablarında odun tüstüsünün udulmasıdır ki, bu da qril yeməklərində yoxdur.
• Qril etmək də dadlıdır, çünki qrildə istifadə edilən yüksək istilik ət parçasının səthini karamelləşdirir və şirələrin axmasını dayandırır.
• Qril bişirən zaman qrilin qapağı yuxarıdır. Siz birbaşa istilikdən istifadə edirsiniz. Barbekü bişirərkən qapaq aşağı düşür, çünki ətiniz az istilikdə də hisə verilir.
Beləliklə, indi barbekü ilə qril arasında fərqi bildiyiniz üçün yemək bişirmək üçün ən çox bəyəndiyiniz üsulu seçə bilərsiniz.
