Fırın vs Qril
Həm soba, həm də qril, yağ kimi vasitə olmadan quru istilikdən istifadə edərək yemək bişirmək üçün son dərəcə məşhur cihazlardır. İkisindən, manqalda bişirmə, bəlkə də daha qədim olan bir prosesdir, çünki adam daşdan istifadə edərək od bişirməyi öyrənən kimi balığını qızartmağa başladı. Soba sonrakı ixtiradır, lakin bu gün yemək hazırlamaq üçün bəlkə də daha çox yönlü bir üsuldur. Bu yazıda müzakirə olunacaq bu iki quru istilikdə bişirmə üsullarında fərqlər var.
İndiki mikrodalğalı soba yaranmazdan əvvəl torpaq sobalar qızdırmaq və beləliklə, yeməkləri bişirmək üçün geniş şəkildə istifadə olunurdu. Bunlar güclü istilik istehsal edən və qısa müddətdə yemək bişirən kameralar idi. Onlar Asiya mədəniyyətlərində Tandoor adlanır və müxtəlif növ çörəklər və qovrulmuş toyuq hazırlamaq üçün istifadə olunurdu. Qril quru istiliyin tətbiqinin sadəcə bir variantıdır, çünki o, qida məhsulunu istilik mənbəyinin, adətən kömürün üzərinə qoymağı nəzərdə tutur, baxmayaraq ki, müasir qril alov şəklində birbaşa istilik təmin etmək üçün qazdan istifadə edir.
Fərqlərə baxsaq, forma və ölçüdən tutmuş yerə çox, eləcə də bu iki bişirmə üsulu ilə bişirilə bilən müxtəlif yeməklər var. Manqallar, istər kömürdən istifadə etsinlər, istərsə də qaz əsaslı olsunlar, ölçüləri sobalardan daha böyükdür və adətən həyətdə və ya hər hansı başqa açıq yerdə saxlanılır ki, qril zamanı yaranan tüstü atmosferə qalxsın. Digər tərəfdən, əsasən mikrodalğalı sobalar olan sobalar daha kiçik ölçülüdür və mətbəxlərdə saxlanılır.
Qril üçün yeməyin istilik mənbəyinin bir qədər yuxarısında olan metaldan hazırlanmış məftilli şəbəkəyə qoyulması tələb olunduğu halda, soba hər tərəfdən qidaya istilik verir və beləliklə, onu bərabər qızdırır. Bəzi sobalarda, qızartma adlanan fərqli bir proses vasitəsilə qida məhsulunu qızartmaq üçün müddəa var, burada istilik aşağıdan deyil, yuxarıdan verilir, bu, başqa cür qril üçün xarakterikdir.
Qrilləmə zamanı quru istilik sıx olur və sobada olmayan yeməyi qızardır. Sobalarda istilik qida məhsulunun səthini qızartmaq üçün kifayətdir, buna görə də soba əsasən çörəklər, tortlar, peçenyelər və bəzi tərəvəzlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ətləri sobada bişirmək və ya qızartmaq da olar. Bununla belə, qızardılmış ət ilə sobada bişmiş ətlər arasında çox fərq var, çünki ızgara ət aşağıdan odun tüstüsündən hopdurulan ləzzət və ətirlə doludur. Ətin aşağıdan aldığı yüksək istilik içindəki şirələri kilidləyir və sobada olmayan ləzzətlər yaradır. Kömürləmə sobada deyil, yalnız qrildə baş verən xüsusiyyətlərdən biridir, lakin bu yanma ətləri dadlı edir.
Qısaca:
Fırın və Qril Arasındakı Fərq
• Həm soba, həm də qril yeməkləri müxtəlif üsullarla quru istilikdə bişirmək üçün istifadə olunur
• Sobada hər tərəfdən istilik bərabər şəkildə verilir, istilik isə aşağıdan verilir və bu, qida məhsulunun yanmasına səbəb olur.
• Çörəklərin, tortların və bəzi tərəvəzlərin bişirilməsi üçün sobaya məhz buna görə üstünlük verilir, çünki bişirmə səthi qəhvəyi edir.
• Digər tərəfdən, qrildə kömürləşən və tüstü ətir və dad verən ətlər üçün yaxşıdır
• Sobalarda qızartma ilə qril etmək mümkündür, baxmayaraq ki, burada istilik yuxarıdan verilir, qrildə olduğu kimi aşağıdan deyil
