Buğdasız vs Qlütensiz
Buğda allergiyası, özü və çölyak intoleransı bu gün dünyada üstünlük təşkil edən ən çox yayılmış qida allergiyalarından bəziləridir. Bu şərtlərlə bağlı məlumatın olmaması, eləcə də bu problemlərdən yaranan fəsadların əsas səbəbi olan insanlar üçün qaçınılması lazım olan qidalar haqqında məlumatsızlıq, bunların əsl təriflərini çox yaxşı bilmək lazımdır. şərtlər.
Buğdasız nədir?
Biri "buğdasız" deyildikdə, sadəcə olaraq heç bir taxıl buğdası və ya hər hansı buğda növündən əldə edilən hər hansı məhsul yoxdur. Buğda çörəyi və makaron, tərkibində buğda olan qida maddələrindən bəziləridir və bunun xaricində buğda, kuskus, bulqur, un, irmik, farina, məhsulun həqiqətən buğdasız olduğundan əmin olmaq üçün kamut, tritikale və buğda rüşeymindən istifadə edin. Buğdasız qida immunoqlobulin E və buğdanın toxum saxlama zülalları, buğda zülalları, toxum və bitki toxumaları, eləcə də buğdanın digər komponentləri kimi aspektlərə mast hüceyrə reaksiyası ilə buğda allergiyası olan şəxslər üçün tövsiyə olunan qidadır. Buğda allergiyaları astma və digər burun allergiyası, ekzema, miqren kimi dəri xəstəlikləri, eləcə də mədə-bağırsaq problemləri kimi fərdlərdə böyük narahatlıq yaradaraq, bəzən hətta ölümlə nəticələnə bilər.
Qlutensiz nədir?
Gluten maya əsaslı xəmirə elastikliyini verən elastik zülaldır. Glutensiz qidada çovdar, taxıl buğdası, tritikale və arpada olan protein özü yoxdur, çünki özü olmayan qida da buğdasızdır. Çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün qlütensiz bir pəhriz tövsiyə olunur, bu otoimmün xəstəlik olan qlütenin nazik bağırsağa hücum etməsinə imkan verir. Dermatitis Herpetiformis həm də çölyak xəstəliyinin bir formasıdır ki, burada qlüten immunitet sistemini dəriyə hücum etməyə sövq edir və glutensiz pəhriz də bu vəziyyət üçün tövsiyə olunan pəhrizdir. Qlütenə həssas olan insanlarda şişkinlik, ishal, qarında narahatlıq və ya ağrı, qəbizlik, baş ağrısı, əzələ pozğunluğu, miqren, sümük və ya oynaq ağrısı, şiddətli sızanaq və yorğunluq kimi simptomlar müşahidə oluna bilər. Belə şərtləri olanlara, həmçinin özü həssaslığı olanlara özü olmayan pəhriz tövsiyə olunur. Bu, təzə meyvə və tərəvəz, ət, süd məhsulları və düyü, soya, qarğıdalı, kartof, lobya, darı, tapioka, sorqo, quinoa, təmiz qarabaşaq yarması, teff, ox, amaranth, Montina və qoz kimi dənli bitkilərdən hazırlanmış məhsullardan ibarət ola bilər. unlar. Buğda, çovdar, arpa və əlaqəli komponentləri, o cümlədən durum, tritikale, qraham, irmik, kamut, səməni, səməni, səməni sirkəsi və ya səməni ətirini ehtiva edən hər hansı məhsul özü olmayan pəhrizdə qəti qadağandır.
Qlütensiz və Buğdasız arasındakı fərq nədir?
• Buğda dənli bitkidir. Gluten elastik bir proteindir. Gluten təxminən 12% özü olan buğdanın yalnız bir komponentidir.
• Buğdasız məhsula hər hansı buğda növündən əldə edilən hər hansı inqrediyent daxil olmaz. Qlütensiz məhsula tərkibində qlüten olan heç bir şey daxil olmaz.
• Buğda allergiyasından əziyyət çəkən insanlara tərkibində buğda olan qidalardan uzaq durmaq tövsiyə olunur. Qlütenə həssaslığı olanlara buğda da daxil olmaqla tərkibində özü olan hər cür qidadan uzaq durmaları tövsiyə olunur.
Buna görə də belə nəticəyə gəlmək olar ki, özü olmayan məhsul həmişə buğdasız olsa da, buğdasız məhsul həmişə özü olmayacaq, çünki çovdar, arpa, tritikale, qraham, tərkibində özü olan irmik, kamut, səməni və ya səməni.
