Glutensiz vs Çölyak
Glutensiz və çölyak, pəhrizlər və qidalanma ilə əlaqədar eyni kontekstdə tez-tez istifadə edilə bilən iki termindir. Bir-birləri arasında paylaşdıqları çoxlu oxşarlıqlara görə bu terminləri bir-birini əvəz etmək üçün istifadə etmək olduqca yaygındır. Bununla belə, bunu etmək olmaz, çünki çölyak və qlütensiz məhsullar əksər hallarda əhəmiyyətli olan müəyyən fərqlərə malikdir.
Qlutensiz nədir?
Glutensiz pəhriz buğda ilə əlaqəli taxıl növlərində olan gliadin fraksiyasını və qlütenin fraksiyasını ehtiva edən zülal kompoziti olan özü olmayan pəhriz deməkdir. Gluten xəmirə elastiklik verir, formasını saxlamağa kömək edir. Buğda, arpa, çovdar kimi taxıllarda və onlardan əldə edilən digər maddələrdə tapıla bilər, halbuki düyü, qarğıdalı və ya yulaf kimi taxılların qlütensiz olduğu bilinir. Bədəndə mənfi təsirlərə səbəb olan özü həssaslığından əziyyət çəkən insanlar üçün özü olmayan pəhriz tez-tez tövsiyə olunur və bu, təzə meyvə və tərəvəz, quş əti, yumurta, süd məhsulları, qoz-fındıq və s. daxildir.
Qlutenə qarşı həssaslığın bəzi simptomları şişkinlik, əzələ pozğunluqları, qarında narahatlıq və ya ağrı, sümük və ya oynaq ağrısı, qəbizlik və ishal ola bilər.
Çölyak nədir?
Çölyak nazik bağırsaqda əmələ gələn, genetik olaraq buna görə meylli olan hər yaşda və ölçüdə insanları təsir edən bir xəstəlikdir. Çölyak, həzm sistemində narahatlıq və ağrı, inkişaf etməməsi, xroniki qəbizlik və ishal, yorğunluq və anemiya ilə nəticələnən otoimmün xəstəlikdir. Əksər hallarda vitamin çatışmazlığı kiçik bağırsağın qidadan qida maddələrini düzgün qəbul etmə qabiliyyətinin azalması nəticəsində də müşahidə edilə bilər. O, həmçinin endemik sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, eləcə də gluten enteropatiyası kimi bir sıra adlarla tanınır.
Çölyak xəstəliyi buğdada və Triticeae qəbiləsinə aid digər məhsullarda olan gliadinə reaksiya olaraq tetiklenir. Qarğıdalı, teff, darı, sorqo, düyü və yabanı düyü kimi dənli bitkilər, amaranth, qarabaşaq yarması və quinoa kimi dənli olmayan bitkilər və kartof və banan kimi tərkibində özü olmayan karbohidratla zəngin qidaların təhlükəsiz olduğuna inanılır. çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar.
Çölyak və Glutensiz arasındakı fərq nədir?
Glutensiz və çölyak tez-tez əl-ələ verən iki fərqli sözdür. Bununla belə, onları fərqləndirən bir neçə fərq var.
• Qlütensiz pəhrizdir. Çölyak bir xəstəlikdir. Çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün qlütensiz pəhriz tövsiyə olunur.
• Glutenə qarşı dözümsüzlük özü üçün hər cür həssaslıq üçün istifadə edilən lövhə terminidir və çölyak xəstəliyi nazik bağırsağa təsir edən qlütenə qarşı həssaslığın bir növüdür. Qlütenə qarşı həssaslığın digər növləri bədənin digər orqanlarına, o cümlədən dəri, sümüklər və s. təsir göstərir.
• Çölyak xəstəliyi olan insanlar qlütenə həssasdırlar. Bununla belə, özü həssaslığından əziyyət çəkən hər bir insanda çölyak xəstəliyi yoxdur.
