Bratwurst vs Kolbasa vs Salam
İlk dövrlərdə qəssablar müxtəlif heyvanlardan əldə etdikləri ətin müəyyən hissələrinə duz səpərək onları qoruyub saxlayırdılar. Onlar belə qiyməni heyvanın bağırsağından hazırlanmış boruvari qabın içərisinə yerləşdirirdilər. Bu, sonradan kolbasa hazırlamaq sənəti üçün əsas oldu, bu termin kıyılmış ətdən hazırlanmış və heyvanın piyinə və ya dərisinə doldurulmuş bir növ qidaya aiddir. Bratwurst və Salami, çox oxşar qida maddələrinə aid olan daha iki termindir. Bənzərliklərə baxmayaraq, bu məqalədə danışılacaq Bratwurst, kolbasa və salamın hazırlanmasında və tərkiblərində fərqlər var.
Kolbasa
Kolbasa, həmçinin heyvan yağı olan qaba doldurulmuş heyvan və ya müxtəlif heyvanların qiymə ətinə aid ümumi termindir. Qəssablar heyvanların bəzi orqanlarını və ya ətini qorumaq üçün bu üsulu hazırladıqları üçün o, qəssabçılıq sənəti ilə yaranmışdır. Konservasiya üçün kolbasa qurudulmuş, qurudulmuş və ya hisə verilmiş ola bilər. Kolbasa sözü latın salsus sözündəndir və duzlu deməkdir. Ən sadə formada kolbasa, qiymə çəkilmiş və heyvanın bağırsağına doldurulmuş heyvan ətidir.
Salami
Salami konservləşdirilmiş və ya dərhal yeyilən heyvan ətindən əldə edilən qida materialının başqa bir nümunəsidir. Havada qurudulduqdan sonra sağalmış kolbasa növüdür. Müxtəlif heyvanların ətindən gəlir. Bütün Avropada məşhur olan bir çox salam variasiyası var.
Bratwurst
Almaniya Avropada 200-dən çox kolbasa növü olan bir ölkədir. Bratwurst, qızardılmış kolbasa üçün istifadə edilən ümumi bir termindir. Ümumiyyətlə, bu dana və donuz əti kimi ətlərdən hazırlanan boz kolbasadır. Bu kolbasa qrildə bişirilir və çörək və şirin alman xardal sousu ilə verilir.
Bratwurst, Sosis və Salami arasındakı fərq nədir?
• Kolbasa heyvan yağından hazırlanmış qabın içərisinə qoyulmuş heyvanların incə üyüdülmüş ətinə istinad etmək üçün istifadə edilən ümumi termindir.
• Salam və bratwurst iki növ kolbasadır.
• Bratwurst qızardılmış kolbasa üçün alman termini gətirir, Salami isə havada qurudulduqdan sonra hazırlanan sosisdir.
