Flank Steak vs Skirt Steak
Steak amerikalıların böyük əksəriyyətinin sevimli yeməyidir. Bu, əslində inəyin arxa hissəsindən alınan qalın bir dilim mal ətidir və onu qızartmaq və ya qızartmaq yolu ilə bişirildikdən sonra yeyilir. Bir tikə şirəli biftek bütün ölkədə milyonlarla insanın əsas qidasıdır. Biftek sevgisinə və təqdirinə baxmayaraq, bilicilər ətək və yan biftek arasında fərq yaradırlar, ən görkəmli mal əti bifteklərindən ikisi. Bu mal əti dilimləri heyvanın az-çox eyni hissəsindən gəlir və bununla da pərəstişkarlarını çaşdırır. Bu məqalə, fərqlərini vurğulamaq üçün bu iki biftek növünə yaxından nəzər salır.
Flank Steak
Cinah heyvanın bədəninin omba və qabırğalar arasında yerləşən sahəsidir. Bu birləşdirici toxumalarla dolu uzun və nazik mal əti dilimidir. Xüsusilə tender hesab edilməsə də, şirəli və ləzzətlərlə doludur. Çətin olduğu üçün bifşteksin çeynənən və dadlı olması üçün nazik dilimlər hazırlanır. Əsasən aşpazlar bu dilim mal ətini qrildən və ya qovurmadan əvvəl marinadlayırlar. Bu ət parlaq qırmızı rəngdədir və heyvanın müntəzəm olaraq hərəkət zamanı məşq edilən hissəsinə aiddir. Flank biftek şirələrini içəridə saxlamaq üçün tavada qızardılır.
Etekli biftek
Bu, inəyin döş və qarın arasındakı hissəsindən alınan uzun və nazik kəsikdir. Bu, inəyin diafraqma əzələsindən gəldiyi üçün çox çeynəyən bir dilimdir. Etek biftek əla ləzzəti ilə tanınan düz bir ət parçasıdır. Möhtəşəm, şirəli biftek əldə etmək üçün onu asanlıqla qrillədə və ya qovura bilərsiniz. Texas, fajita və bəzi digər Meksika reseptlərini hazırlamaq üçün istifadə edilən yeganə dilim ətək olduğu bir əyalətdir. Etek biftek, layiqli miqdarda yağ ehtiva etdiyinə və çox dadlı olduğuna görə insanlar tərəfindən sevilir. Meksika yeməkləri satan restoran sahibləri onu tez alırlar, çünki bu steyki tez-tez vitrinlərdə, mağazalarda tapa bilməzsiniz.
Etek və Flank Steak arasındakı fərq nədir?
• Həm ətək, həm də ətək biftek heyvanın bədəninin omba və qabırğaları arasında olan eyni hissəsindən gəlir, lakin onlar dad və incəlik baxımından fərqlənirlər.
• Flank biftek çoxlu birləşdirici toxuma ehtiva edir.
• Meksika fajitalarının hazırlanması üçün ətəkli biftek üstünlük verilir.
• Ətək biftekdə ətək biftekdən daha çox yağ var.
• Etek biftek yumşaqdır və heyvanın qarnından gəlir.
• Etek steykinə heyvanın diafraqması da deyilir.
• Flank biftek adətən London Broil hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Etek steyki boşqabdan, yan ət isə heyvanın bədənində bitişik cinahdan gəlir.
