Şəkər vs Karamel
Şəhvə və karamel kiçik uşaqların qulaqlarında sehr kimi işləyən sözlərdir. İnsanlar, xüsusən də uşaqlar üçün hazırlanmış qənnadı məmulatları və ya şəkərli qidalar dünyanın müxtəlif yerlərində şirniyyat və şirniyyat kimi də tanınır. Şirniyyat və karamel konfetlərə çox bənzəyir və hər ikisini daddıqdan sonra belə fərqi demək çox vaxt çətindir. Bu məqalə kofe və karamellərin dadı və hazırlanması prosesindəki incə fərqləri təsvir etməyə çalışır.
Şəhvə
Ağlayan uşağa şirniyyat vəd edin və təbəssüm şəklində dərhal cavab alırsınız; bu şirin kiçik konfetin gücü belədir. Ancaq uşaqlar üçün şirniyyata çevrilməzdən əvvəl müxtəlif növ şəkər növlərinin qızdırılması və yağ və bəzən un əlavə edilməsi ilə hazırlanan məlhəm şirniyyat adlanır. Qəhvəyi hazırlamaq üçün temperatur diapazonu təxminən 150 dərəcədir.
İrəng hazırlamaq üçün sərt çatlaq mərhələsinə qədər qızdırılma prosesində daha faydalı qoz-fındıq da əlavə edilir. Qəhvə qarışığının hazırlanmasında bəzən istifadə edilən kişmişlər də var. Belə yüksək temperaturda qarışığı bərkiənə qədər qaynamağa icazə verilir və xarici səthi parlaq qalarkən istənilən forma verilə bilər. Şirniyyat qarışığı hazırlandıqdan sonra qənnadı məmulatları istehsalçısı müxtəlif növ şirniyyatlar hazırlamaq üçün rom, kərə yağı, kərə yağı, vanil, şokolad və s. kimi müxtəlif ləzzətlər əlavə edə bilər.
Karamel
Karamel şirniyyatçılar tərəfindən tort və peçenye kimi bir çox çörək məmulatlarında içlik kimi istifadə edilmək üçün hazırlanmış məhsuldur. Bu, tünd qəhvəyi rəngdə olan şərbətli mayedir (buna görə də adı). Dondurmaların və pudinqlərin üzərinə ləzzət əlavə etmək və son məhsulu daha cəlbedici və dadlı etmək üçün isti şəkildə tökülür. Karamel çoxdan qəhvənin üstünə əlavə olaraq istifadə olunur.
Müxtəlif şəkərlər yavaş-yavaş təxminən 170 dərəcə C temperatura qədər qızdırıldıqda, şəkər molekulları parçalanır və fərqli dad və xüsusiyyətlərə malik birləşmələr etmək üçün yenidən təşkil edilir.
Karamel bir çox məhsul hazırlamaq üçün istifadə olunur, lakin karameldən hazırlanan konfetlər uşaqlar arasında çox populyardır. Karamel konfetləri hazırlamaq üçün şəkərlər süd, qaymaq, yağ və vanil ləzzətinin iştirakı ilə qızdırılır. Qarışıq bərkidikdən sonra konfetlər istədiyiniz formada kəsilir.
Qaramel ilə Karamel arasındakı fərq nədir?
• Şirniyyat və karamel konfetindəki fərqlər dad və məzmuna aiddir. Şirəng əsasən yağ və şəkərdən ibarət olsa da, karameldə daha çox qaymaq və süd var, baxmayaraq ki, qarışıqda bəzən yağ da olur
• Şirəs ikisindən daha xırtıldayandır, karamel isə ağızda olduğu kimi yumşaq və hamardır
• Qəhvəyi hazırlayarkən qızdırma temperaturu təxminən 150 dərəcə, karamel hazırlayarkən isə təxminən 170 dərəcə saxlanılır
• Karamel konfeti daha çeynəyəndir və bu, şirniyyatdan daha çox süd, qaymaq və qatılaşdırılmış süddən istifadə etməyi tələb edir
