Ağ Şəkər vs Kaster Şəkər
Ağ şəkərlə şəkər tozu arasındakı fərq bəzi reseptlərin niyə şəkər növü ilə bağlı xüsusi olduğunu anlamağa kömək edəcək. Bütün ev təsərrüfatlarında istifadə edilən süfrə şəkərindən hamımız xəbərdarıq. Ümumiyyətlə ağ şəkər kimi tanınır. Bununla birlikdə, kristallar şəklində mövcud olan bu ümumi şəkərdən daha incə olan bir çox başqa şəkər növləri var. Belə şəkər növlərindən biri də şəkərdir. Pudra şəkəri demək olar ki, toz kimi görünən çox incə şəkərdir. Bu, ağ şəkər və şəkər tozu arasındakı əsas fərqdir. Bununla birlikdə, bu məqalədə müzakirə ediləcək ağ şəkər və şəkər şəkəri arasında fiziki fərqlərdən daha çoxu var.
Ağ Şəkər Nədir?
Ağ şəkər hamımızın evdə istifadə etdiyi normal ağ rəngli şəkərdir. Ancaq ağ şəkər şəkər qamışının ilk birbaşa məhsulu deyil. Şəkər qamışı yığılanda zavoda gətirilir. Fabrikdə əvvəlcə maşınlar şirələri çıxarmaq üçün şəkər qamışı bitkilərini əzirlər. Sonra bu şirəyə əhəng əlavə edilir. Bu, lazımi pH səviyyəsini əldə etmək və həmçinin mövcud çirkləri təmizləmək üçün edilir. Bu qarışıq buxarlanır. Sonra, kristallar istehsal etmək üçün qalan şey sentrifuqadan keçirilir. Bu kristallar xam şəkərdir. Xam şəkər şəkər qamışından ilk məhsuldur. Sonra ağ şəkər hazırlamaq üçün kükürd dioksidi buxarlanmadan əvvəl qamış suyuna əlavə edilir. Bu qaz şirənin ağardılmasını edir ki, qəhvəyi olmasın və ağ şəkər əmələ gətirir. Sonrakı mərhələlərdə çirkləri udmaq üçün fosfor turşusu, kalsium hidroksid və ya karbon dioksid əlavə edilir. Bu şirə daha sonra bir karbon yatağından süzülür və sonra bir neçə dəfə vakuumda kristallaşdırılır. Nəhayət, kağız ağ şəkər kristalları əldə etmək üçün kristallar öz-özünə qurumağa buraxılır.
Bu şəkildə hazırlanan ağ şəkər çay və qəhvə hazırlamaq kimi gündəlik ehtiyaclar üçün istifadə olunur. Həmçinin, ağ şəkər fərqli reseptlərdə istifadə olunur. Bu ağ şəkərin qaba taxıl, dənəvər şəkər (süfrə şəkəri), xəmir şəkəri (əla incə şəkər), qənnadı şəkəri (şəkər tozu) və parça şəkər (şəkər kubları) kimi bir çox çeşid var.
Kaster Şəkər nədir?
Şəkər ağ şəkərin çoxsaylı növlərindən biridir. Çörək şəkərinin dənələri o qədər kiçikdir ki, onlar çiləyicidən və ya çəngəldən keçə bilirlər, buna görə də bu növ incə şəkərə çuqun şəkər deyilir. Maraqlıdır ki, ABŞ-da bazara çıxarıldıqda onu super incə şəkər adlandırırlar. Britaniya Kolumbiyasında insanlar onu giləmeyvə şəkəri adlandırırlar. Çörək şəkərinin incəliyi belədir ki, mayeni qarışdırmağa ehtiyac olmadan saniyələr ərzində mayelərdə həll olunur. Buna görə də beze və digər soyuq mayelərdən istifadə edənlər tərəfindən sevilir. Süd şəkərindən mouss və kremlər hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Blenderin köməyi ilə hazırlandığından qənnadı şəkərindən fərqlənir. Ağ şəkərinizi bir qida prosessorunda bir neçə saniyə qarışdırsanız, evdə hazırlana bilər. Amma şəkər tozunun çökməsi üçün bankanı açmadan əvvəl bir neçə dəqiqə gözləyin.
Şəkər xörəklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Ağ Şəkər və Kaster Şəkər arasındakı fərq nədir?
• Ağ şəkər şəkər qamışının ekstraktları ilə istehsal olunan bir növ şəkərdir. Onun bir çox çeşidi var və şəkər tozu bu növlərdən biridir.
• Gündəlik həyatda ağ şəkər hər məqsəd üçün istifadə etdiyimiz süfrə şəkərinə aiddir. Pudra şəkəri ABŞ-da yüksək incə şəkər kimi də tanınır.
• Çörək şəkəri ağ şəkərdən daha kiçik şəkər kristallarına malikdir.
• İncəliyinə görə şəkər tozu ağ şəkərdən daha tez əriyir və buna görə də beze və digər soyuq mayelərdə çox faydalıdır.
• Ağ şəkər yemək və içki hazırlamaq üçün istifadə olunur. Şəkər tozu beze, muss və kremlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Siz evdə süfrə şəkərini yemək prosessoruna qoyub üyüdməklə şəkər tozu hazırlaya bilərsiniz. Öğütdükdən sonra yemək prosessorunu açmadan əvvəl şəkər tozunun çökməsini gözləyin.
Gördüyünüz kimi ağ şəkər və şəkər tozu fərqlidir. Onların müxtəlif məqsədləri var. Şəkər kristallarının ölçüsünə gəldikdə fərqli görünüşlərə malikdirlər. Bir əsas fakt hər ikisi üçün ümumi olaraq qalır. Hər ikisinin çox istehlakı diabet kimi sağlamlıq problemlərinə səbəb olacaqdır.
