Protein vs Kreatin
Amin turşusu C, H, O, N ilə əmələ gələn sadə molekuldur və S ola bilər. Aşağıdakı ümumi quruluşa malikdir.
Təxminən 20 ümumi amin turşusu var. Bütün amin turşuları karbonla birləşdirilmiş –COOH, -NH2 qruplarına və a –H-yə malikdir. Karbon şiral karbondur və alfa amin turşuları bioloji dünyada ən vacibdir. R qrupu amin turşusundan amin turşusuna qədər fərqlənir. R qrupu H olan ən sadə amin turşusu qlisindir. R qrupuna görə amin turşuları alifatik, aromatik, qeyri-polyar, qütblü, müsbət yüklü, mənfi yüklü və ya qütb yüksüz və s. Amin turşuları fizioloji pH 7.4-də zwitter ionları şəklində mövcuddur. Amin turşuları zülalların tikinti bloklarıdır və bioloji sistemlərdə digər mühüm molekulların sintezində də iştirak edirlər.
Protein
Zülallar canlı orqanizmlərdə ən vacib makromolekul növlərindən biridir. Zülallar strukturlarına görə ilkin, ikincili, üçüncülü və dördüncü zülallara bölünə bilər. Zülaldakı amin turşularının (polipeptidlərin) ardıcıllığına ilkin struktur deyilir. Çox sayda amin turşusu birləşdikdə bu zəncir polipeptid adlanır. Polipeptid strukturları təsadüfi tənzimləmələrə qatlandıqda, ikincil zülallar kimi tanınırlar. Üçüncü dərəcəli strukturlarda zülallar üç ölçülü bir quruluşa malikdir. Bir neçə üç ölçülü zülal hissələri bir-birinə bağlandıqda, dördüncü zülalları meydana gətirirlər. Zülalların üç ölçülü strukturları hidrogen bağlarından, disulfid bağlarından, ion bağlarından, hidrofobik qarşılıqlı təsirlərdən və amin turşuları daxilindəki bütün digər molekullararası qarşılıqlı təsirlərdən asılıdır.
Zülallar canlı sistemlərdə bir neçə rol oynayır. Onlar strukturların formalaşmasında iştirak edirlər. Məsələn, əzələlərdə kollagen və elastin kimi protein lifləri var. Onlar həmçinin dırnaqlar, saçlar, dırnaqlar, lələklər və s. kimi sərt və sərt struktur hissələrində olur. Əlavə zülallar qığırdaqlar kimi birləşdirici toxumalarda olur. Struktur funksiyasından başqa, zülalların da qoruyucu funksiyası var.
Antikorlar zülallardır və bədənimizi yad infeksiyalardan qoruyurlar. Bütün fermentlər zülallardır. Fermentlər bütün metabolik fəaliyyətləri idarə edən əsas molekullardır. Bundan əlavə, zülallar hüceyrə siqnalında iştirak edir. Zülallar ribosomlarda istehsal olunur. Protein istehsal edən siqnal DNT-dəki genlərdən ribosoma ötürülür. Tələb olunan amin turşuları pəhrizdən ola bilər və ya hüceyrə daxilində sintez oluna bilər.
Protein denatürasiyası zülalların ikinci və üçüncü strukturlarının açılması və disorqanizasiyası ilə nəticələnir. Bunun səbəbi istilik, üzvi həlledicilər, güclü turşular və əsaslar, yuyucu vasitələr, mexaniki qüvvələr və s. ola bilər.
Kreatin
Kreatin onurğalılarda təbii olaraq mövcud olan birləşmədir. Azotlu bir birləşmədir və onun üçün də bir karboksilik qrupu var. Kreatin aşağıdakı quruluşa malikdir.
İzolyasiya edildikdə ağ kristal görünüşə malikdir. Qoxusuzdur və molyar kütləsi təqribən 131,13 q mol−1 təşkil edir.
Kreatin bədənimizdə amin turşularından biosintez olunur. Proses əsasən qaraciyər və böyrəklərdə baş verir. Sintez edildikdən sonra əzələlərə daşınır və orada saxlanılır. Kreatin ATP əmələ gəlməsini artırır, beləliklə, bədən hüceyrələrini enerji ilə təmin etməyə kömək edir.
Protein və Kreatin arasındakı fərq nədir?
• Zülal makromolekuldur, kreatin isə tək kiçik molekuldur.
• Zülalın peptid bağları var, lakin kreatinin peptid bağları yoxdur.
• Zülallar kreatindən fərqli olaraq istənilən canlı hüceyrədə sintez edilə bilər.
