Disakkarid və Monosaxarid
Karbohidratlar "polihidroksi aldehidlər və ketonlar və ya polihidroksi aldehidlər və ketonları əldə etmək üçün hidrolizləşən maddələr" kimi müəyyən edilən birləşmələr qrupudur. Karbohidratlar yer üzündə ən çox yayılmış üzvi molekullardır. Onlar canlı orqanizmlər üçün kimyəvi enerji mənbəyidir. Bununla yanaşı, onlar toxumaların mühüm tərkib hissəsi kimi xidmət edirlər. Karbohidratlar bitkilərdə və bəzi mikroorqanizmlərdə fotosintez yolu ilə sintez olunur. Karbohidratlar Cx(H2O)x düsturuna malik olduğu üçün onun adını almışdır və bu belə görünürdü. karbon hidratları. Karbohidratlar yenidən monosaxaridlər, disakaridlər və polisaxaridlər kimi üç kateqoriyaya bölünə bilər. Disakaridlər və monosaxaridlər suda asanlıqla həll olunur və dadı şirindir. Onlar kristallaşa bilər. Bu ikisi arasında bəzi oxşarlıqlar olduğu kimi, bir sıra fərqlər də var.
Monosaxarid
Monosaxaridlər ən sadə karbohidrat növüdür. Monosakkarid Cx(H2O)x düsturuna malikdir. Bunlar daha sadə karbohidratlara hidroliz oluna bilməz. Dadı şirindirlər. Bütün monosaxaridlər şəkəri azaldır. Buna görə də, Benedicts və ya Fehling reagentləri ilə müsbət nəticə verirlər. Monosakkaridlərgörə təsnif edilir.
- Molekulda mövcud olan karbon atomlarının sayı
- Onlarda aldehid və ya keto qrupu olub-olmaması
Buna görə də altı karbon atomu olan monosaxarid heksoza adlanır. Beş karbon atomu varsa, o, pentozadır. Bundan əlavə, monosaxaridin bir aldehid qrupu varsa, ona aldoz deyilir. Keto qrupu olan monosaxaridlərə ketoza deyilir. Bunlar arasında ən sadə monosaxaridlər qliseraldehid (aldotrioza) və dihidroksiasetondur (ketotrioza). Qlükoza bir monosaxarid üçün başqa bir ümumi nümunədir. Monosaxaridlər üçün xətti və ya siklik bir quruluş çəkə bilərik. Məhlulda molekulların əksəriyyəti siklik quruluşdadır. Məsələn, qlükozada siklik quruluş əmələ gəldikdə, karbon 5-dəki -OH halqanı karbon 1 ilə bağlamaq üçün efir əlaqəsinə çevrilir. Bu, altı üzvlü halqa quruluşunu əmələ gətirir. Həm efir oksigeninə, həm də spirt qrupuna malik olan karbonun olması səbəbindən üzük həm də hemiasetal üzük adlanır.
Disakkarid
Disakkarid iki monosaxaridin birləşməsidir. İki monosaxarid birləşdirildikdə, hər hansı iki -OH qrupu arasında ester bağı yaranır. Adətən bu, iki monosakariddə 1st və 4th -OH qrupları arasında baş verir. İki monomer arasında yaranan bağ qlikozid bağı kimi tanınır. Bu reaksiya zamanı bir su molekulu çıxarılır. Beləliklə, bu kondensasiya reaksiyasıdır. Bəzən disaxariddəki hər iki monomer eyni, bəzən də fərqli olur. Məsələn, m altoza istehsal etmək üçün iki qlükoza molekulu iştirak edir. Fruktoza qlükoza və fruktoza arasında kondensasiya reaksiyası nəticəsində əmələ gəlir; laktoza qlükoza və qalaktozadan hazırlanır. Təbiətdə disaxaridlər də çox yayılmışdır. Məsələn, saxaroza meyvə və tərəvəzlərdə olur. Disakaridlər hidroliz oluna bilər və müvafiq monomerləri geri qaytara bilər. Dadı şirindir və kristallaşa bilər. Saxaroza istisna olmaqla, disaxaridlərin əksəriyyəti hidroliz edilə bilər.
Monosaxarid və disakarid arasındakı fərq nədir?
• Monosakkaridlər ən sadə karbohidratlardır.
• Disakaridlər monosaxaridlərin birləşməsindən hazırlanır.
• Monosaxaridlərin molekulyar çəkisi disakaridlərdən daha aşağıdır.
• Disakaridlər hidrolizə oluna bilər, monosaxaridlər isə hidrolizə oluna bilməz.
• Bütün monosaxaridlər şəkərləri azaldır. Lakin bütün disakaridlər belə deyil.
