Disakkarid vs Polisaxarid
Karbohidratlar "polihidroksi aldehidlər və ketonlar və ya polihidroksi aldehidlər və ketonları əldə etmək üçün hidrolizləşən maddələr" kimi müəyyən edilən birləşmələr qrupudur. Karbohidratlar yer üzündə ən çox yayılmış üzvi molekullardır. Onlar canlı orqanizmlər üçün kimyəvi enerji mənbəyidir. Bununla yanaşı, onlar toxumaların mühüm tərkib hissəsi kimi xidmət edirlər. Karbohidratlar bitkilərdə və bəzi mikroorqanizmlərdə fotosintez yolu ilə sintez olunur. Karbohidratlar Cx(H2O)x düsturuna malik olduğu üçün onun adını almışdır və bu belə görünürdü. karbon hidratları. Karbohidratlar yenidən monosaxaridlər, disakaridlər və polisaxaridlər kimi üç kateqoriyaya bölünə bilər. Monosakkaridlər ən sadə karbohidrat növüdür.
Disakkarid
Disakkarid iki monosaxaridin birləşməsidir. İki monosaxarid birləşdirildikdə, hər hansı iki -OH qrupu arasında ester bağı yaranır. Adətən bu, iki monosaxariddə 1-ci və 4-cü –OH qrupları arasında baş verir. İki monomer arasında yaranan bağ qlikozid bağı kimi tanınır. Bu reaksiya zamanı bir su molekulu çıxarılır. Beləliklə, bu kondensasiya reaksiyasıdır. Bəzən disaxariddəki hər iki monomer eyni, bəzən də fərqli olur. Məsələn, m altoza istehsal etmək üçün iki qlükoza molekulu iştirak edir. Fruktoza qlükoza və fruktoza arasında kondensasiya reaksiyası nəticəsində əmələ gəlir, laktoza isə qlükoza və qalaktozadan hazırlanır. Təbiətdə disaxaridlər də çox yayılmışdır. Məsələn, saxaroza meyvə və tərəvəzlərdə olur. Və laktoza süddə olur. Disakaridlər hidroliz oluna bilər və müvafiq monomerləri geri qaytara bilər. Dadı şirindir və kristallaşa bilər. Saxaroza istisna olmaqla, disaxaridlərin əksəriyyəti hidroliz edilə bilər.
Polisaxarid
On və ya daha çox sayda monosaxarid qlikozid bağları ilə birləşdirildikdə, polisaxaridlər kimi tanınır. Onlar həmçinin qlikanlar kimi tanınırlar. Kimyəvi düstur var: Cx(H2O)y Polisaxaridlər polimerlərdir və buna görə də daha böyük ölçülərə malikdirlər. molekulyar çəkisi, adətən 10000-dən çoxdur. Monosaxarid bu polimerin monomeridir. Bir monosaxariddən hazırlanmış polisaxaridlər ola bilər və bunlar homopolisaxaridlər kimi tanınır. Bunlar monosaxaridin növünə görə də təsnif edilə bilər. Məsələn, monosaxarid qlükozadırsa, monomerik vahid qlükan adlanır. Birdən çox monosaxarid növündən ibarət polisaxaridlərə heteropolisaxaridlər deyilir. Polisaxaridlər 1,4-qlikozid bağları olan layner molekullar ola bilər. Onlar həmçinin budaqlanmış molekullar yarada bilərlər. Budaqlanma nöqtələrində 1, 6- qlikosdik bağlar əmələ gəlir. Polisaxaridlərin geniş çeşidi var. Nişasta, sellüloza və qlikogen bizə tanış olan polisaxaridlərdən bəziləridir. Qida mənbələrimizdə nişasta boldur. Glikogen bədənimizdəki polisaxariddir. Polisaxaridlərin şirin dadı yoxdur. Bəziləri suda qismən həll olunur, bəziləri isə həll olunmur. Disaxaridlər kimi polisaxaridlər də hidroliz edilə bilər.
Disakkarid və Polisaxarid arasındakı fərq nədir?
• Disaxaridlərin yalnız iki birləşmiş monomeri var, polisaxaridlərin isə çoxlu sayda monomeri var.
• Buna görə də polisaxaridlər disaxaridlərlə müqayisədə daha böyük molekulyar çəkiyə malikdirlər.
• Disaxaridlərin dadı şirindir, polisaxaridlər isə deyil.
• Disakaridlər suda həll olur, polisaxaridlər isə həll olunmur və ya qismən həll olunur.
