Garbanzo Beans vs Noxud
Əgər Google-da qarbanzo lobya yazsanız, onun qaytardığı nəticələrə noxud da daxildir və bu ikisindən biri haqqında danışan hər bir məlumatlandırıcı saytda avtomatik olaraq digər ad çəkilir. Bu, çoxlarını çaşdırır, xüsusən də qərbdə, bu paxlalı bitki qida xüsusiyyətlərinə və diabet xəstələri üçün çox yaxşı olduğuna görə gec dalğalar yaradır. ABŞ-da bu paxlalı bitki noxud kimi noxud adı ilə də satılır ki, bu da əhalini çaşdırır. Bu məqalə bütün şübhələri birdəfəlik aradan qaldırmağa çalışır.
Dünyanın ən böyük noxud istehsalçısı Hindistandır, burada bu noxuddan hazırlanan reseptə adətən restoranlarda rast gəlinir. İnsanlar onu chana masala adlandırırlar və buna görə də noxud iki fərqli çeşidi olan Kabuli və Desi çana ilə çana adlanır. Kabuli çana daha yüngül və yuvarlaq bir çeşiddir, desi çana isə tünd qəhvəyi rəngdədir və Hindistanda kala çana, Benqal qramı və ya sadəcə yerli və ya yerli adlanır. Paxlalı bitki çox yönlüdür, qurudula bilər və unundan çörəklər (Hindistanda roti adlanır) və ya bişirilib reseptə çevrilə bilər. Çox vaxt salat kimi digər yeməklərlə birlikdə yeyilir. Noxud cücərtiləri zülal və vitamin baxımından çox zəngin hesab olunur və Hindistan şəhərlərində əsasən yay aylarında qəlyan altı kimi satılır. Desi çana bölündükdə və bişirildikdə çana dal kimi yeyilir və düyü ilə köri kimi yeyiləcək ümumi yeməkdir. Qarbanzo paxlası bütün dünyada zəngin lif tərkibi və qan şəkərindən əziyyət çəkənlər üçün əsas qida olma qabiliyyəti ilə tanınır.
Qərb bazarlarında Kabuli çana və ya desi çana kimi konservləşdirilmiş qarbanzo lobyasına rast gəlmək adi haldır. Desi çana, salat hazırlamaq üçün istifadə edilən yüngül p altolardan daha qalın olan qaranlıq bir p altoya sahibdir. Desi çananın antioksidantları Kabuli çanasından qat-qat çoxdur.
Garbanzo lobyaları mənbə ölkəsindən asılı olaraq Benqal qramı, noxud və Misir noxudları kimi tanınır. Bu lobya qoçun başına bənzəyən yağlı bir quruluşa və nizamsız bir forma malikdir və buna görə də bəzi yerlərdə kiçik qoç adlandırılır. Bu lobyaların dadı qozdur.
Qarbanzo paxlasının mənşəyi Hindistan və Afrikaya yayıldığı yerdən təxminən 7000 il əvvəl Yaxın Şərqə gedib çıxır. Fasulye hazırda bu paxlaların ən böyük istehsalçısı olan Hindistanda çox populyarlaşdı. Bu lobya dadı və sağlamlıq faydalarına görə romalılar, yunanlar və misirlilər tərəfindən yetişdirilib.
Xülasə
Qarbanzo lobya və ya noxud adlananlar arasında heç bir fərq yoxdur və yeganə fərq istehsal etdikləri ölkədən asılı olaraq adlarındadır. İspaniyada insanlar onu garbanzo adlandırırlar, İngiltərədə və yaxın ölkələrdə isə noxud adlanır. Hindistanda bu, Bengal qramı adlanır və iki növ, Kabuli və Desi qərbdə satılan növlərdə istifadə olunan adlardır. Həm qarbanzo, həm də noxud Cicer Arietinum adlı eyni bitki növündən gəlir.
