Adzuki lobyasına qarşı qırmızı lobya
Müxtəlif reseptlər müxtəlif inqrediyentlər tələb edir və istifadə olunan inqrediyentlər yeməyin uğurundan asılıdır. Bir reseptdə sadalanan müxtəlif inqrediyentlər arasında çaşqınlıq yaranır, xüsusən də bir tərkibdə bir sıra dəyişikliklər varsa. Fasulye çoxlu çeşidlərin mövcud olduğu bir tərkib hissəsidir ki, onların çoxluğu ən təcrübəli aşpazları çaşdırır. Bu adzuki lobya və qırmızı lobya arasında tez-tez bir-birini əvəz edən iki ad var ki, bu da kulinariya qarışıqlıqlarına səbəb olur.
Adzuki lobya / qırmızı lobya nədir?
Adzuki paxlası və ya Vigna angularis də rənginə görə qırmızı lobya adlanır. Bununla belə, bütün adzuki lobyaları qırmızı deyil, çünki ağ, qara, boz və xallı növlər də tanınır, baxmayaraq ki, bu, Asiya mətbəxində ən populyar olan qırmızı çeşiddir. Noyabr və dekabr aylarında yığılan, Yaponiya və Çində geniş şəkildə becərilən bir illik üzümdür. Adzuki və ya Azuki özünü yapon dilindən "kiçik" olaraq tərcümə edir və bununla da adzuki paxlasına kiçik lobya adını qazandırır. Çin dilində adzuki paxlası qırmızı lobyaya çevrilən hongdou və ya çidou kimi tanınır.
Qırmızı lobya və ya adzuki paxlası güclü şirin və qozlu dada malikdir və bu onu Şərqi Asiya mətbəxində şirinləşdirilmiş şəkildə istehlak etmək üçün ideal edir. Şəkərlə qaynadılmış, qırmızı lobya pastasının əsas tərkib hissəsidir və öz növbəsində desertlər, xəmirlər, çörəklər və s. kimi müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Qırmızı lobya pastası zongi, tanqyuan, ay tortları, qırmızı kimi Çin yeməklərində geniş istifadə olunur. lobya buzu və baozi, həmçinin dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manju, anmitsu, daifuku və taiyaki kimi Yapon yeməklərində. Yaponlar arasında sevimli yemək olan qırmızı lobya şorbası qırmızı lobya şorbasını duz və şəkərlə qaynadıb maye halına gətirməklə hazırlanır. Onlar həmçinin cücərmiş və ya qaynadılmış çay içkilərində istehlak edilir. Həmçinin Yaponiyada düyü ilə adzuki paxlası xüsusi hallarda istehlak üçün hazırlanır.
Yüksək maqnezium, dəmir, kalium, manqan, sink mis və niasin, tiamin və riboflavin kimi B vitaminləri, adzuki paxlası natriumda aşağıdır, bu da onları yüksək qan təzyiqinin tənzimlənməsi üçün ideal edir, eyni zamanda sidikqovucu. Onlar həmçinin ən az yağ ehtiva edən, lakin ən yüksək miqdarda protein ehtiva edən lobya çeşidi kimi tanınırlar ki, bu da onu yalnız ət və digər heyvan zülallarına sağlam alternativ deyil, həm də arıqlamaqla maraqlananlar üçün effektiv qida mənbəyidir..
Adzuki paxlası həmçinin sidik kisəsi, böyrək və reproduktiv funksiyalara faydalı təsiri ilə tanınır. O, həmçinin əsas səbəblərindən biri kimi tanınan bədəndə estrogen səviyyələrini azaldaraq döş xərçənginin qarşısının alınması üçün kreditə verilmişdir. Tərkibindəki yüksək miqdarda həll olunan lif müntəzəm bağırsaq hərəkətlərini təşviq edir, eyni zamanda bədəndəki pis xolesterol səviyyələrini aşağı salmağa kömək edir.
Adzuki lobya ilə qırmızı lobya arasındakı fərq nədir?
• Adzuki lobya ilə qırmızı lobya arasında əslində heç bir fərq yoxdur, çünki adzuki lobya qırmızı rənginə görə qırmızı lobya da adlandırılır.
• Çox nadir hallarda lobya qırmızı lobya adlanır. Bununla belə, bunlar adzuki paxlasından daha böyükdür.
• Adzuki paxlasının ən çox yayılmış forması qırmızı rəngdə olsa da, ağ, qara, boz və xallı növlər də mövcuddur.
| Azuki lobya, bişmiş, duzsuz | |
|
1 fincan üçün qida dəyəri 230 q |
|
| Enerji | 1, 233 kJ (295 kkal) |
| Karbohidratlar | 56.97 g |
| Pəhriz lifi | 16.8 g |
| Yağ | 0.23 g |
| Protein | 17.3 g |
| Vitaminlər | |
| Tiamin (B1) | (23%) 0,264 mg |
| Riboflavin (B2) | (12%) 0,147 mg |
| Niasin (B3) | (11%) 1,649 mg |
| Pantotenik turşu (B5) | (20%) 0,989 mg |
| Vitamin B6 | (17%) 0,221 mg |
| Folat (B9) | (70%) 278 μg |
| İz metalları | |
| Kalsium | (6%) 64 mg |
| Dəmir | (35%) 4,6 mg |
| Maqnezium | (34%) 120 mg |
| Fosfor | (55%) 386 mg |
| Kalium | (26%) 1224 mg |
| Natrium | (1%) 18 mg |
| Sink | (43%) 4,07 mg |
Mənbə: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
