Zəfəran vs Zerdeçal
Zəfəran və Zerdeçal müxtəlif istifadə üçün iki dərman bitkisi və ya ədviyyatdır. Onlar xassələri və təbiəti baxımından aralarında fərqlər göstərirlər. Zəfəran zəfəran krokusunun çiçəyindən əldə edilən ədviyyatdır. Əslində, zəfəran ən bahalı ədviyyat olduğunu sübut etdi Zəfəranda iki mühüm kimyəvi maddə var və bunlar pikrokrosin və safranaldır. Bu kimyəvi maddələr zəfəranın acı dadına səbəb olur.
Zəfəranın bir çox müalicəvi xüsusiyyətləri ilə müşayiət olunduğu güman edilir. Alzheimer xəstəliyinin müalicəsində geniş istifadə olunur. Zəfəranın ürəyə faydalı təsir etdiyinə inanılır. Allergiyanın müxtəlif formalarının müalicəsində də istifadə olunur. Zəfəran qidalara parlaq sarı-narıncı rəng qatır. Hindistan, Pakistan, Ərəb ölkələri, Türkiyə və bəzi Avropa ölkələrində də geniş şəkildə istifadə olunur.
Hindistan dünyanın ən böyük zerdeçal istehsalçısıdır. Əslində, Cənubi Hindistanda Erode adlı bir yerdən ən yüksək istehsal olunur. Erodanın Zerdeçal Şəhəri adlandırılmasının səbəbi ilk növbədə budur. Zerdeçal Sanskrit dilində haridra kimi tanınır. Hind dilində haldi adlanır.
Zerdeçal Asiya və Cənub-Şərqi Asiyanın vəhşi meşələrində bitir. Bir çox yeməklərə vacib tərkib hissəsi kimi əlavə olunur. Bir tərkib hissəsi kimi zerdeçal Hindistan, İran və İndoneziya mətbəxlərində geniş istifadə olunur. Adətən kök tozu kimi istifadə olunur. O, əlavə olunduğu qidalara fərqli bir dad verir.
Maraqlıdır ki, Hindistan qadınları hamam zamanı zerdeçaldan istifadə edirlər. Bədəndəki çirkləri dəf etmək üçün bədənə sürtülür. Zerdeçal günəş işığından qorumaq üçün qida məhsullarında istifadə olunur. Daha çox ləzzətli xörəklərin hazırlanmasında və bəzi şirniyyatların hazırlanmasında istifadə olunur.
Digər tərəfdən zəfərandan şirniyyatların hazırlanmasında da istifadə edilir. Bəzi hind ailələrində südlə zəfəran əlavə etmək adətdir. Bu təcrübə adətən hamilə qadınlarda müşahidə olunur. Hesab olunur ki, hamilə qadınlar zəfəran qəbul etdikdə gözəl və ağ dərili körpələr dünyaya gətirə bilərlər.
Zəfəran daha çox qərbdə Aralıq dənizindən şərqdə Kəşmirə qədər uzanan bir qurşaqda yetişdirilir. Dünya üzrə illik zəfəran istehsalının ümumi təxminləri 300 tondur. Hindistan, İran, Yunanıstan, İspaniya, İtaliya və Mərakeş zəfəranın əsas istehsalçılarından bəziləridir.
Zerdeçal çoxlu müalicəvi faydalarla da əlaqələndirilir. Müxtəlif növ xərçəng, artrit və digər klinik xəstəlikləri müalicə etdiyi deyilir. Qadınlar tərəfindən bədənlərində tüklərin böyüməsinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Dərinin tonu zerdeçal ilə məsh edilərsə yaxşılaşır.
Maraqlıdır ki, zerdeçal bağçılıqda müxtəlif növ qarışqaların işğalına qarşı bir növ qoruyucu vasitə kimi də istifadə edilə bilər. Hindistanda mərasim ayinlərinin icrasında istifadə olunur. Bunun səbəbi zerdeçalın istifadəsinə dini əhəmiyyətin çox olmasıdır.
