Pendir vs Qatıq
Pendir və Qatıq hazırlanması və təbiətinə gəldikdə aralarında fərq göstərən iki yemək növüdür. Həm pendirin, həm də yoqurtun süd məhsulları olduğu doğru olsa da, aralarında müəyyən fərqlər var.
Yoğurt südün qıcqırmasından hazırlanır. Digər tərəfdən pendir turşudan hazırlanır. Bu ikisi arasındakı əsas fərqdir. Bakteriyalar pendirin hazırlanmasında südün turşulaşdırılmasında istifadə olunur. Digər tərəfdən, qatıq anaerob şəraitdə hazırlanır.
Süd turşusu qatıqda kəskin dad verir, bakteriyalar isə pendirdə dad verir. Qatığın çoxlu müalicəvi faydaları olduğuna inanılır. Həzm üçün çox faydalıdır. Qatığın da bağırsağı təmizlədiyinə inanılır. Digər tərəfdən pendir əsasən protein mənbəyi kimi istifadə olunur.
Yoğurt iltihablı bağırsaq sindromu, kolon xərçəngi və ishalın müalicəsində təyin edilir. Tərkibində yüksək miqdarda D vitamini və kalsium olduğu deyilir. Buna görə də, qatıqın osteoporoz kimi sümüklərlə əlaqəli xəstəliklərin qarşısını aldığı deyilir.
Pendir fermentlə laxtalanmış süddən hazırlandığından o, həmişə kəskin olmur. Bəzən limonad pendirin hazırlanmasında istifadə olunur. Sirkə pendirin hazırlanmasında da istifadə olunur. Digər tərəfdən qatıq hazırlanmasında sirkə istifadə edilmir. Qeyd etmək lazımdır ki, tam süd pendirin hazırlanmasında kəsmik əmələ gətirmək üçün reaksiya verir. Bu kəsmiklər ümumiyyətlə pendirin hazırlanmasında sıxılır və emal edilir.
Digər tərəfdən qatıq hazırlamaqda kəsmiklər çox sərtləşməmişdən əvvəl emal edilir. Yemək bişirən mütəxəssislər pendir və yoqurtun hazırlanmasında emalda çox da fərq olmadığını düşünürlər.
