Krem pendirlə mascarpone arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, krem pendirdə təxminən 33% süd yağı və 55% nəm var, mascarpone isə tam kremdən hazırlanır.
Kremli pendirin PH diapazonu 4,4 ilə 4,9 arasındadır. Həm krem pendir, həm də maskarponun saxlama müddəti qısa olduğu üçün təzə istehlak edilməlidir. Krem əlavə edib yaxşıca çalıb yumşaq və yüngül olduqdan sonra maskarponun əvəzi kimi krem pendirdən istifadə etmək olar. Üstəlik, fransız kreması və ya ingilis laxtalanmış kremi maskarponun əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.
Krem Pendir nədir?
Kremli pendir 1873-cü ildə Amerikada yaranıb. William A. Lawrance adlı südçü bunu kütləvi şəkildə istehsal edən ilk şəxs oldu. O, bunu fransız pendirini çox altmaq istəyərkən təsadüfən kəşf edib. Süd və qaymaqdan hazırlanır. Süd turşusu bakteriyası pasterizə edilmiş südə qaymaqlı pendir hazırlamaq üçün əlavə edilir və o, laxtalanmaya kömək edir. Krem yalnız daha yaxşı tekstura əldə etmək üçün əlavə edilir.
Krem pendir yumşaq və yumşaq dadlıdır; həm də daha duzlu dadı var. Krem pendir, yağdan daha qalın olan qalın bir konsistensiyaya malikdir. Sənaye istehsalında suyun pendirdən ayrılmasının qarşısını almaq üçün adətən keçiboynuzu saqqızı və karagenan kimi stabilizatorlar əlavə edilir. Bu, daha uzun raf ömrü olan və təbii olaraq yetişməmiş yaşlı pendirdən fərqli olaraq təzə istehlak edilmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Evdə qaymaqlı pendir hazırlamaq da mümkündür.
Əksər insanlar qaymaqlı pendirdən kartof çipsləri üçün qəlyan altı, suşi rulonları və kartof püresi üçün yan yeməklər və həmçinin salatlarda istifadə edirlər. O, simitlərin içliklərində və Amerika Çin restoranlarında təqdim olunan qəlyan altı olan Crab Rangoon içliyinin əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Bibər və qatıq kimi digər inqrediyentlərlə qarışdırılaraq kraker və çörək üçün yayılma kimi istifadə edilə bilər. Kərə yağı ilə qarışdırılaraq peçenye və ya cheesecake hazırlamaqda da istifadə olunur. Bu qarışığı tortlar üçün dondurma kimi də istifadə etmək olar. Bunlardan başqa, bu, sousları qalınlaşdırmaq və qaymaqlı etmək üçün istifadə olunur.
Mascarpone nədir?
Mascarpone 16th və ya 17 əsrin əvvəllərində İtaliyada yaranmışdır. 'Mascarpone' adının ricotta üçün yerli bir söz olan 'mascarpia'dan qaynaqlandığı güman edilir. Bununla belə, süddən hazırlanan rikottadan fərqli olaraq, mascarpone tam yağlı kremdən hazırlanır. Buna görə də, mascarpone yüksək yağ tərkibinə malikdir, təxminən 75%. Ümumiyyətlə, 50% yağ, 5% karbohidrat və 3% protein var. Kremə limon suyu və sirkə və ya laktik turşu əlavə edildikdə, laxtalanmış kütlə mascarpone çevrilir. Kremə əlavə edilən limon turşusu və ya tartar turşusu onu qalınlaşdırır. Yumşaq italyan turşulu krem pendir kimi tanınmaq olar, həm də çox yüngül və hər hansı bir parçadan azaddır. Mascarpone məxmər hissi verir və ləzzətlə zəngindir. Südlü ağ rəngdədir və yarandığı Lombardiya bölgəsində xüsusi yeməkdir.
Mascarpone müasir italyan deserti olan tiramisunun əsas inqrediyentlərindən biridir. Piroqlarda və ya şirin tortlarda da istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, lazanya, riqatoni və makaron kimi makaron reseptlərində də istifadə edilə bilər. Mascarpone tapmaqda çətinlik çəkənlər üçün əvəzedici kimi fransız kremi və ya ingilis laxtalanmış kremindən istifadə etmək olar.
Kremli Pendir və Mascarpone Arasındakı Fərq Nədir?
Krem pendirlə mascarpone arasındakı əsas fərq odur ki, krem pendirdə təxminən 33% süd yağı və 55% nəm var, mascarpone isə bütün kremdən hazırlanır.
Aşağıdakı cədvəl krem pendir və mascarpone arasındakı fərqləri tərtib edir.
Xülasə – Krem Pendir vs Mascarpone
Krem pendir süd, qaymaq və keçiboynuzu saqqızı və karagenan adlanan stabilizatorlardan hazırlanır. Tərkibində təxminən 33% süd yağı və 55% nəm var. Qalın konsistensiyaya və duzlu və qaymaqlı dadına malikdir. O, qəlyan altılar, qarnirlər, çərəzlər və tortlar kimi istifadə olunur. Mascarpone bütün kremdən və limon və ya sirkə turşusundan hazırlanır. Tərkibində 50% yağ, 5% karbohidrat və 3% protein var. Hamar və məxmər konsistensiyaya malikdir və şirin və südlü bir dada malikdir. Makaron, makaron, piroq və tiramisunun hazırlanmasında istifadə olunur.
