Pendir vs Paneer
Pendir və Paneer iki növ yeməkdir ki, onların hazırlanmasına və təbiətinə gəldikdə aralarında müəyyən fərq göstərir. Turşulaşma prosesi ilə inək südündən alınan pendir. Bakteriyalar südü turşudur və onlar pendirin dadının yaranmasında böyük rol oynayırlar.
Digər tərəfdən Paneer hind pendirinin ən çox yayılmış formasıdır. Əksinə, ümumiyyətlə əriməyən fermer pendiri adlanır. Hindistanda Paneer-in müxtəlif növləri var. Onlardan biri də Benqal Paneerdir. Döyülərək hazırlanır. Hindistanda basaraq hazırlanan Paneerin başqa növləri də var.
Qeyd etmək maraqlıdır ki, 'pendir' sözü latın 'caseus' sözündəndir. Digər tərəfdən paneer sözü Pakistanda belə eyni adla tanınır. Qərbi Benqalda o, 'Chena' adı ilə tanınır. Buddistlərin Paneer yediyini bilmək vacibdir, çünki onlar vegetarian pəhrizə riayət edirlər.
Paneer çox zəngin zülal mənbəyidir. Hindistandan başqa, Paneer Yaxın Şərq ölkələrində və Cənubi Asiya ölkələrində də istifadə olunur. Bilinməlidir ki, pendir hazırlanarkən süd bəzən limonad əlavə edilərək kəsilir. Əslində pendir çiy yeyilir və bəzən müxtəlif yeməklərdə bişirilir.
Digər tərəfdən, paneer masala maddələrinin hazırlanmasında və şimal Hindistan naan və chapatti kimi qızardılmış yeməklərə yan yeməklərdə istifadə olunur. Paneer bəzən kəsmik kimi tanınır. Pendirdə emulqatorlar var, Paneerdə isə emulqator yoxdur. Pendir adətən xam süd yağlarından hazırlanır. Digər tərəfdən, paneer pendirin yerli formasıdır. Pendir və paneer arasındakı fərqlər bunlardır.
