Şirəyə qarşı Şərbət
Şirə və Şərbət bir-birini əvəz edən sözlər kimi istifadə olunan iki sözdür. Düzünü desək, şirə ilə şərbət arasında müəyyən fərq var. Şirə əslində tərəvəz və ya meyvələrin maye hissəsidir. Başqa sözlə demək olar ki, meyvənin şirəsi pulpadan əmələ gəlir. Əzilən pulpa şirə əmələ gətirir.
"Şirə" sözü latınca "jus" sözündən götürülüb. Digər tərəfdən, şərbət şəkərin qaynar suda həll edilməsi ilə hazırlanmış şirin sousdur, tez-tez meyvələri qorumaq üçün istifadə olunur. Şirə ilə şərbət arasındakı əsas fərqlərdən biri odur ki, şərbət onun hazırlanmasında şəkərdən istifadə edir, şirə isə maye şəklində təbii pulpadır.
Şirəsi meyvədə olan şəkərlərdən, şərbət isə əlavə edilmiş şəkərlərdən və ya tatlandırıcılardan ibarətdir. Şirə ilə şərbət arasındakı digər mühüm fərq ondan ibarətdir ki, şirə birbaşa meyvədən alınır, sirop isə konservləşdirilmiş meyvənin maye formasıdır.
Qısacası demək olar ki, şərbət meyvənin işlənmiş formasıdır. Digər tərəfdən şirə emal olunmuş forma deyil. Şərbətin işlənmiş formaları uzun müddət davam edir, təbii şirələr isə uzun sürmür. Onlar əslində meyvə kimi tez xarab olurlar. Buna görə də, onlar tarixdən və ya hazırlandıqdan sonra qısa müddət ərzində istehlak edilməlidir. Digər tərəfdən şərbətlərin son istifadə tarixləri var.
Meyvələr öz orijinal formalarında təbii inqrediyentləri və qidaları ehtiva edir. Digər tərəfdən, şərbətin tərkibində ən təmiz formada qida maddələri yoxdur. Onlar emal edildiyi üçün məhsulda qida maddələrinin tamamilə məhv olma şansı daha yüksəkdir.
Şirələrdə konservantlar yoxdur, siroplarda isə konservantlar var. Bunun səbəbi konservantların tərkibində meyvələrin konsentratlarının olmasıdır.
