Bəkməz vs Şərbət vs Bal
Tatlandırıcı kimi istifadə edilən çoxlu müxtəlif məhsullar var. Bu tatlandırıcılar yeməkləri daha dadlı etmək üçün istifadə olunur. Bəkməz, şərbət, bal, aqava və s. çox istifadə edilən tatlandırıcılardan bəziləridir. Çox vaxt insanlar resepti şirinləşdirmək üçün birini digəri ilə əvəz edirlər. Bununla belə, bəkməz, bal və şərbət bir-birini əvəz etmək üçün eyni deyil. Bu tatlandırıcılar arasında fərqli reseptlərdə ehtiyatla istifadə etməyi tələb edən fərqlər var.
bəkməz
Bəkməz şəkər qamışı və şəkər çuğundurunun emalı zamanı əldə edilən məhsuldur. Şəkər əsas məhsul olsa da, bəkməz özlü və şirin olan tünd qəhvəyi şərbətdir. Onun şirinliyi şəkər qamışının yetişməsindən və ondan alınan şəkərin miqdarından asılıdır. Qamışdan alınan bəkməzə qamış bəkməzi, çuğundurdan əldə edilən bəkməzə isə çuğundur bəkməzi deyilir. İngiltərədə bəkməzə treacle deyilir. Balqabaq pastasının əsas tatlandırıcısı bəkməzdir, lakin ondan rom hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Bəkməz şəkər qamışının şirəsinin çıxarılması və ondan şəkərin kristallaşması ilə hazırlanır. Şəkər qamışının əzilməsi onun şirəsini verir, bəkməz və şəkər əldə etmək üçün qaynadılır. Şəkər qamışı suyu birinci, ikinci və hətta üçüncü bəkməz verir, şəkərin miqdarı ardıcıl bəkməzlərdə azalır.
Şərbət
Şərbət suya şəkər əlavə edib qaynatmaqla əldə edilən qalın və özlü mayedir. Şərbət şəkər qamışı, ağcaqayın və ya sorqo kimi təbii şirin şirələri az altmaqla da hazırlana bilər. Şərbət maye şəklində satılan əksər dərmanların əsasını hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Bal
Bal arıların çiçək nektarını topladıqdan sonra hazırladıqları qalın qızılı mayedir. Arılar kommersiya əsasında bal əldə etmək üçün saxlanılır. Arılar bal hazırlayır və onu öz pətəklərində qida mənbəyi kimi saxlayırlar. İnsanlar qədim zamanlardan bəri xam balı istehlak edir və bir çox reseptlərdə onu tatlandırıcı kimi istifadə edirlər.
Bəkməz, Şərbət və Bal arasındakı fərq nədir?
• Şərbət suya şəkər əlavə edilib qaynadılmaqla hazırlanırsa, bəkməz şəkər qamışından və çuğundurdan şəkər istehsalı prosesinin əlavə məhsulu olan bir növ şərbətdir.
• Şərbət, həmçinin ağcaqayın, qarğıdalı və sorqonun təbii şirin şirələrinin azaldılması ilə hazırlanır.
• Bəkməz şəkər qamışının suyunu qaynadıb ondan şəkər çıxarmaqla hazırlanır.
• Bəkməz tünd qəhvəyi özlü mayedir və tərkibində azaldıcı şəkər olan birinci, ikinci və üçüncü bəkməzlər var.
• Bal, arıların qida mənbəyi kimi istehsal etdiyi qızıl şərbətdir. Hey gül nektarından hazırla.
• Balın fərqli dadı var və o, çörək məhsullarında tatlandırıcı kimi istifadə olunur və həm də çiy yemək kimi yeyilir.
• Şərbət maye formada mövcud olan əksər dərmanların əsasını hazırlamaq üçün istifadə olunur.
