Turşu hidrolizi ilə fermentativ hidroliz arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, turşu hidrolizi kimyəvi prosesdir, fermentativ hidroliz isə biokimyəvi prosesdir.
Hidroliz bir su molekulunun əlavə edilməsi ilə kimyəvi bağların parçalanmasına aiddir. İki şəkildə baş verə bilər: kimyəvi və ya bioloji üsullarla. Kimyəvi olaraq meydana gəldikdə, biz buna turşu hidrolizi deyirik və bağın parçalanmasının səbəbi kimyəvi bir növdür (bir turşu). Bununla belə, bioloji vasitələrlə hidroliz fermentativ hidroliz adlanır, çünki bu prosesdə bağların parçalanması fermentlərin iştirakı ilə baş verir.
Turşu Hidrolizi nədir?
Turşu hidrolizi turşu mühitin mövcudluğunda su molekulunun əlavə edilməsi yolu ilə molekullardakı kimyəvi bağların parçalanmasıdır. Ancaq bu, mütləq bir su molekulunun əlavə edilməsi deyil; bağın parçalanmasına səbəb olan su molekulunun kimyəvi elementlərinin əlavə edilməsi ola bilər.
Şəkil 01: Turşu Hidrolizinin Nümunəsi
Bölünmə prosesi protik turşu (hidrogen ionlarını verməyə qadir olan turşu) tərəfindən katalizlənir. Turşu hidroliz reaksiyaları nukleofilik əvəzetmə reaksiyalarının bir növüdür. Məsələn, sellüloza molekuluna H+ ionları və OH- (hidroksil ionları) əlavə edildikdə qlükoza molekulları əmələ gəlir. Bununla belə, biz bu termini elektrofilik əlavə reaksiyası vasitəsilə ikiqat və ya üçlü bağların parçalanmasının hidratasiya reaksiyası üçün istifadə edə bilmərik.
Enzimatik Hidroliz nədir?
Enzimatik hidroliz bir fermentin iştirakı ilə su molekulunun əlavə edilməsi yolu ilə molekullardakı kimyəvi bağların parçalanmasına aiddir. Ancaq bu, mütləq bir su molekulunun əlavə edilməsi deyil; bağın parçalanmasına səbəb olan su molekulunun kimyəvi elementlərinin əlavə edilməsi ola bilər.
Şəkil 02: Enzimatik Hidroliz Nümunəsi
Bu tip reaksiyalarda ferment reaksiyanın katalizatoru kimi çıxış edir. Bu reaksiya qidanın bədənimizdə həzm olunmasında çox vacibdir. Bu, həll olunmayan selülozun əvvəlcə endoqlukanazlar kimi fermentlərin sinergetik təsiri ilə həzm sahəsində əmələ gələn bərk-maye interfeysində parçalandığı çox mərhələli reaksiyadır. Bundan əlavə, bərpa olunan enerjinin təmin edilməsində çox faydalıdır. məs. sellülozik etanol.
Turşu hidrolizi ilə enzimatik hidroliz arasındakı fərq nədir?
Molekullardakı kimyəvi bağların parçalanması olan hidroliz kimyəvi proses və bioloji proses olaraq iki şəkildə baş verə bilər. Kimyəvi proses turşu hidrolizi adlanır, bioloji yol isə bağın parçalanmasının səbəbindən asılı olaraq fermentativ hidroliz adlanır. Buna görə turşu hidrolizi ilə fermentativ hidroliz arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, turşu hidrolizi kimyəvi bir prosesdir, fermentativ hidroliz isə biokimyəvi bir prosesdir. Turşu hidrolizi sellülozun qlükozaya çevrilməsi kimi kimyəvi çevrilmələrdə, fermentativ hidroliz isə qidanın həzmində, bərpa olunan enerjinin təmin edilməsində və s. mühümdür.
Aşağıda infoqrafik cədvəldə turşu hidrolizi və enzimatik hidroliz arasındakı fərqlər göstərilir.
Xülasə – Turşu Hidrolizi vs Enzimatik Hidroliz
Hidroliz molekullardakı kimyəvi bağların parçalanmasına aiddir. Kimyəvi proses və bioloji proses kimi iki şəkildə baş verə bilər. Kimyəvi proses turşu hidrolizi adlanır, bioloji yol isə bağın parçalanmasının səbəbindən asılı olaraq fermentativ hidroliz adlanır. Beləliklə, turşu hidrolizi ilə fermentativ hidroliz arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, turşu hidrolizi kimyəvi prosesdir, fermentativ hidroliz isə biokimyəvi prosesdir.
