Lektin və lesitin arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, lektin karbohidratlarla bağlanma qabiliyyətinə malik bitki zülalı, əvəzolunmaz qida maddəsi olan lesitin isə bitki və heyvan toxumalarında mövcud olan yağlı maddədir.
Lektin bitki zülalıdır. Karbohidratlarla bağlanma və qida maddələrinin udulmasını az altma xüsusiyyətinə malikdir. Digər tərəfdən, lesitin təbii olaraq bitki və heyvan toxumalarında meydana gələn əsas yağlı qidadır. Lektinlə müqayisədə lesitin bizim üçün daha çox sağlamlıq faydası təmin edir.
Lektin nədir?
Lektin buğda, çovdar, arpa, buğda rüşeymində, quinoa, düyü, yulaf, darı və qarğıdalıda yüksək konsentrasiyalarda olan bir bitki zülalıdır. Lektin karbohidratlarla bağlanma qabiliyyətinə malikdir. Lektin bədənimizdə çox miqdarda olarsa, bədənimizin qida maddələrini udmaq qabiliyyətini azaldır. Lektin bəzi qida maddələrinin udulmasını maneə törətdiyi üçün böyük miqdarda olduqda anti-qida elementi kimi işləyir.
Şəkil 01: Lektin
Lakin az miqdarda lektin faydalıdır və bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edir. İnsan həzm sistemlərində yaşayan yaxşı bakteriyalara kömək edirlər. Ancaq insanlar lektini həzm edə bilmirlər. Həzm etmədən bağırsaqlarımızdan keçirlər.
Lesitin nədir?
Lesitin təbii olaraq bitki və heyvan toxumalarında olan yağlı bir maddədir. Sarıdan qəhvəyi rəngə qədər bir maddədir. Lesitin əsas komponenti olan fosfatidilkolinlərə görə bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edir. Bədənimizdəki pis xolesterolu azalda bilər. Bundan əlavə, immunitet funksiyasını artırmağa, həzm problemlərini az altmağa, yaddaşı yaxşılaşdırmağa, beyin inkişafına kömək etməyə və ana südü ilə qidalandırmaya kömək edə bilər. Bu faydalarına görə lesitin əlavə olaraq qəbul edilir. Bundan əlavə, lesitin emulqator kimi fəaliyyət göstərir və o, kosmetika, dərman və qida məhsulları və s. daxil olmaqla bir çox preparatların saxlama müddətini uzatmaq qabiliyyətinə malikdir.
Şəkil 02: Lesitində fosfatidilkolin
Lesitinin ticari çıxarılması soya və günəbaxandan edilə bilər. Bununla belə, lesitinin çıxarılması və keyfiyyəti mənbəyə görə dəyişə bilər. Soya lesitin çıxarılmasının məşhur mənbələrindən biridir və bu, sərfəli bir mənbədir. Soya paxlasının çıxarılması kimyəvi maddələrdən ibarətdir; deməli, soya mənşəli lesitini istehlak etmək günəbaxan lesitindən daha az sağlamdır, çünki soya bitkilərinin əksəriyyəti genetik cəhətdən dəyişdirilmişdir. Üstəlik, ekstraksiya günəbaxan lesitindən fərqli olaraq təbii deyil. Yuxarıda qeyd olunan faktlara baxmayaraq, soya lesitini ən çox istifadə edilən qida əlavələrindən biridir.
Lektin və Lesitin arasındakı oxşarlıqlar nələrdir?
- Həm lektin, həm də lesitin bitkilərdə boldur.
- Sağlamlıq faydaları təmin edir.
- Hər ikisi əlavə olaraq qəbul edilir.
Lektin və Lesitin Arasındakı Fərq Nədir?
Lektin karbohidratlarla bağlana bilən bitki zülalıdır. Bunun əksinə olaraq, əsas qida maddəsi olan lesitin bitki və heyvan toxumalarında olan yağlı bir maddədir. Beləliklə, bu lektin və lesitin arasındakı əsas fərqdir. Əsas odur ki, yüksək miqdarda lektin sağlamlığımız üçün yaxşı deyil, çünki qida maddələrinin udulmasını azaldır. Digər tərəfdən, yüksək miqdarda lesitin sağlamlığımız üçün faydalıdır, çünki pis xolesterolu azaldır, immunitet funksiyasını artırır, həzm problemlərini azaldır, yaddaşı yaxşılaşdırır, beyin inkişafına kömək edir və ana südü ilə qidalandırır. Buna görə də, bu, funksiyaları baxımından lektin və lesitin arasında əsas fərqdir.
Xülasə – Lektin vs Lesitin
Lesitin əsas qida maddəsidir. Heyvan və bitki toxumaları da daxil olmaqla bir çox qida mənbələrində təbii olaraq mövcud olan yağlı bir maddədir. Soya lesitini və günəbaxan lesitini ekstraksiya mənbəyinə görə iki növ lesitinidir. Bitki mənşəli başqa bir maddə lektindir. Bu, karbohidratlarla bağlanma qabiliyyətinə malik bir proteindir. Yüksək miqdarda lesitin sağlamlığımız üçün faydalıdır, yüksək miqdarda lektin isə sağlamlığımız üçün yaxşı deyil. Beləliklə, bu, lektin və lesitin arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
