Likopen və beta karoten arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, likopen heç bir provitamin A aktivliyi olmayan karotenoiddir, beta karoten isə A vitamininin əsas xəbərçisi olan karotenoiddir.
Karotenoidlər meyvə və tərəvəzlərə xarakterik rənglər verən və buna görə də sarı, narıncı və qırmızı rənglərdə görünən piqmentlər qrupudur. Onlar əsasən iki sinifdən ibarət bitki piqmentləridir; karotinlər və ksantofillər. Struktur olaraq karotenoidlər hidrofobik karbohidrogenlərdir. Beləliklə, onlar suda həll olunmur. Lakin onlar lipidlərdə həll olurlar. Bundan əlavə, karotenoidlər müxtəlif faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Həmçinin, onlar fotosintez üçün bitkilərə kömək edirlər.
Bundan başqa, onlar antioksidant, antikanser və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdirlər. Bundan əlavə, karotenoidlər ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasında da məşhurdur. Yerkökü, yam, şirin kartof, papaya, qarpız, qovun, manqo, ispanaq, kələm, pomidor, bolqar bibəri və portağal kimi bir çox meyvə və tərəvəz karotenoidlərin yaxşı mənbəyidir. Ən çox öyrənilmiş karotenoidlərdən bəziləri beta-karoten, likopen, lutein və zeaksantindir.
Likopen nədir?
Likopen məşhur karotenoidlərdən biridir. Bu, beta-karoten və ksantofil də daxil olmaqla bir çox karotenoidlərin biosintezində əsas ara məhsul kimi çıxış edən qırmızı rəngli bitki piqmentidir. Lakin, beta karotindən fərqli olaraq, likopenin provitamin A aktivliyi yoxdur.
Struktur olaraq likopen 13 qoşa bağdan ibarət uzun C zənciridir. Üstəlik, bir karbohidrogendir. Lakin, onun tərkibində beta-karotinin tərkibində olan beta-ionon halqası yoxdur. Bununla belə, likopen və beta-karotin oxşar molekulyar formulaya (C40H56) və molekulyar kütləyə (536 q/mol) malikdir.
Likopenin qaynaqlarına baxsaq, likopen pomidorla zəngindir. Pomidordan başqa, payız zeytun, gac, qarpız, çəhrayı qreypfrut, çəhrayı quava, papaya, dəniz iti, canavar və s. kimi bir çox meyvə və tərəvəzdə likopen səviyyəsi yüksəkdir.
Şəkil 01: Pomidorda likopen
Likopen beta-karotin əmələ gəlməsinin əsas ara məhsulu olduğundan, beta-karotenin sintezi dayandıqda likopenin səviyyəsi yüksəlir. Pomidorda aydın görünür. Pomidor meyvəsi yetişəndə beta karotinin sintezi azalır və likopenin yığılması səbəbindən pomidor tamamilə qırmızı olur.
Beta Karotin nədir?
Beta karoten provitamin A aktivliyi olan karotenoidlərdən biridir. Sadə sözlə desək, beta karoten asanlıqla A vitamininə çevrilə bilən karotenoiddir. Beləliklə; sağlam gözlər və dəri üçün çox vacibdir. Həmçinin, əsasən narıncı rəngli piqmentdir. Əslində, beta karoten kökə tipik narıncı rəngini verən bitki piqmentidir.
Beta karotin bir çox meyvə və tərəvəzin tərkibində var. Sağlamlıq faydalarını nəzərə alsaq, beta karotin güclü antioksidantdır. Hüceyrələrimizə zərər verən zərərli sərbəst radikalları məhv etməyə qadirdir. Bundan əlavə, beta karoten koronar arteriya xəstəliyi, insult, makula degenerasiyası və yaşa bağlı digər xəstəliklər riskini azalda bilər.
Şəkil 02: Beta Karoten
Likopen kimi, beta karotenin molekulyar çəkisi 536 q/mol və molekulyar formul C40H56-dir. Bununla belə, likopendən fərqli olaraq, beta karotinin C zənciri yalnız 11 qoşa bağa malikdir.
Likopen və Beta Karotin arasındakı oxşarlıqlar nələrdir?
- Likopen və beta karotin karotenoid olan fitokimyəvi maddələrdir.
- Onlar tetraterpendir
- Bundan başqa, onlar hidrofobik karbohidrogenlərdir.
- Deməli, hər ikisi suda həll olunmur, lakin lipidlərdə həll olunur.
- Həmçinin, onların hər iki rəng diapazonu sarı, narıncı və qırmızıdır.
- Bundan başqa, onlar eyni molekulyar çəkiyə və molekulyar düstura malikdirlər.
- Onlar bir-birinə baxan dörd bölmə ilə səkkiz izopren vahidindən təşkil edilmiş uzun sərt C zəncirlərini ehtiva edir.
- Həmçinin, hər ikisi işığı mavi dalğa uzunluğunda udur.
- Bundan başqa, hər ikisi çox yaxşı antioksidantdır.
- Beləliklə, hər ikisi koronar arteriya xəstəliyi riskini azalda bilər.
Likopen və Beta Karotin Arasındakı Fərq Nədir?
Likopen və beta karoten iki karotenoiddir. Likopenin provitamin A aktivliyi yoxdur və buna görə də onu A vitamininə çevirə bilməz. Digər tərəfdən, beta karotin A provitamin aktivliyinə malikdir və buna görə də onu A vitamininə çevirə bilər. Beləliklə, bu, vitamin A-ya çevrilə bilər. likopen və beta karoten.
Bundan başqa, likopen və beta karoten arasındakı digər fərq ondan ibarətdir ki, likopen əsasən qırmızı rəngli piqmentdir, beta karoten isə əsasən narıncı rəngli piqmentdir. Üstəlik, həm likopen, həm də beta karoten karbohidrogenlərdir və eyni molekulyar formul və molekulyar çəkiyə malikdirlər. Bununla birlikdə, likopenin karbon zəncirində 13 qoşa rabitə, beta karotinin karbon zəncirində isə 11 cüt rabitə var. Beləliklə, struktur olaraq bu, likopen və beta karoten arasındakı fərqdir.
Likopen və beta karotin arasındakı fərq haqqında aşağıdakı infoqrafika bu fərqlər haqqında daha ətraflı məlumat verir.
Xülasə – Likopen vs Beta Karotin
Likopen və beta karoten iki karotenoiddir. Hər ikisi potensial təbii antioksidantlar və xərçəng əleyhinə birləşmələrdir. Bununla belə, likopendə beta halqası olmadığı üçün provitamin A aktivliyindən məhrumdur. Digər tərəfdən, beta karotin A provitamin aktivliyinə malikdir və o, A vitamininin əsas xəbərçisidir. Buna görə də likopen və beta karoten arasında əsas fərq budur.
Bundan başqa, pomidorda likopen, yerköküdə isə beta karoten çoxdur. Beləliklə, bu, likopen və beta karoten arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
