Ksantofil ilə karoten arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, ksantofil hidroksil və ya epoksid şəklində oksigen atomlarını ehtiva edən karotenoid piqmentlər sinfidir, karoten isə karbohidrogen olan və oksigen atomları olmayan karotenoid piqmentlər sinfidir..
Karotenoidlər bir çox meyvə və tərəvəzə parlaq qırmızı, sarı və narıncı rənglər verən bitki piqmentləridir. Bu piqmentlər bitki sağlamlığında mühüm rol oynayır. Tərkibində karotenoid olan qidalardan istifadə edən insanlar sağlamlıqlarını qoruyur. Karotenoidlərin 600-dən çox növü var. Karotenoidlər iki sinfə bölünür: ksantofil və karoten.
Ksantofil nədir?
Ksantofil karotenoid piqmentlərinin iki əsas sinfindən biridir. Karotindən fərqli olaraq, ksantofil hidroksil və ya epoksid şəklində bir oksigen atomunu ehtiva edir. Ksantofillər təbiətdə geniş yayılmış sarı piqmentlərdir. Bu piqmentlər qrupu bu adı yarpaq piqmentlərinin xromatoqrafiyasında sarı zolaq əmələ gətirdiyinə görə almışdır. Ksantofillərdə oksigen atomlarının olması onları karotinlərdən daha qütblü edir. Bu qütblük onların bir çox xromatoqrafiya növlərində karotinlərdən ayrılmasına səbəb olur.
Şəkil 01: Ksantofil
Ksantofillər əksər yaşıl bitkilərin yarpaqlarında daha yüksək miqdarda olur. Bu yaşıl bitkilərdə onlar işıq enerjisini modulyasiya etməyə kömək edir və üçlü xlorofillə mübarizə aparmaq üçün qeyri-fotokimyəvi söndürmə agenti kimi xidmət edir. Onlara heyvanların bədənlərində də rast gəlinir. Bu sinifdəki piqmentlərə lutein, zeaksantin, neoksantin, violaxanthin, flavoxanthin və α- və β- kriptoksantin daxildir. Bundan əlavə, tərkibində ksantofil olan qida mənbələrinə papaya, şaftalı, gavalı, balqabaq, kələm, ispanaq, cəfəri və püstə daxildir.
Karoten nədir?
Karoten karbohidrogenlər olan karotenoid piqmentlər sinfidir. Ksantofildən fərqli olaraq, karotinin tərkibində oksigen atomları yoxdur. Struktur olaraq, karotinlər C40Hx molekulyar formuluna malik doymamış karbohidrogen maddələrdir. Karotenlər bitki piqmentləridir. Ümumiyyətlə, onlar heyvanlar tərəfindən hazırlana bilməz. Bununla belə, göbələklərdən genləri sintez edən karotenlər əldə edən bəzi aphidlər və hörümçək gənələri istisnadır.
Şəkil 02: Karoten
Karotenlər, udduqları işıq enerjisini xlorofil molekullarına ötürməklə bitkilərə fotosintezdə kömək edir. Bundan əlavə, karotinlər ultrabənövşəyi, bənövşəyi və mavi işığı udurlar. Onlar həmçinin narıncı və ya qırmızı işığı və sarı işığı səpə bilər. Bundan əlavə, onlar bitki toxumalarını da qoruyurlar. β-karotin insan nazik bağırsağının selikli qişasında A vitamininin bir forması olan retinola qədər parçalanır. β-karotin insan qaraciyərində və bədən yağlarında saxlanılır. Bundan əlavə, karotenlər şirə, tortlar, desertlər, kərə yağı və marqarin kimi rəngli məhsullara qida əlavələri kimi də istifadə olunur. Karotin mənbələrinə yerkökü, canavar, qovun, manqo, qırmızı çəngəl kağızı, papaya, ispanaq, kələm, şirin kartof, pomidor, yaşıl zəncirotu, brokoli, xiyar yaşılı, qış balqabağı, balqabaq və manok daxildir.
Ksantofil və Karotin arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Ksantofil və karoten karotenoidlərin iki əsas sinfidir.
- Hər ikisi rəng piqmentləridir.
- Hər ikisi geniş yayılmış bitkilərdir.
- Onlar həm bitkilərdə, həm də heyvanlarda mühüm rol oynayırlar.
- Onların sənaye məqsədləri də var.
Ksantofil və Karotin Arasındakı Fərq Nədir?
Ksantofil, tərkibində hidroksil və ya epoksid qrupu olan karotenoid piqmentlər sinfidir, karoten isə oksigen atomu olmayan karbohidrogen olan karotenoid piqmentlər sinfidir. Beləliklə, bu ksantofil və karoten arasındakı əsas fərqdir. Bundan əlavə, ksantofil əsasən sarı rəng verir, karoten isə narıncı rəng verir.
Aşağıdakı infoqrafika yan-yana müqayisə üçün ksantofil və karotin arasındakı fərqləri cədvəl şəklində təqdim edir.
Xülasə – Ksantofil vs Karotin
Ksantofil və karoten karotenoid piqmentlərinin iki əsas sinfidir. Hər ikisi bitki piqmentləridir. Ksantofillərdə hidroksil və ya epoksid şəklində oksigen atomu var, karotinlərdə isə oksigen atomu yoxdur. Karotinlər karbohidrogenlərdir. Ksantofillər sarı rəngli piqmentlərdir, karotenlər isə narıncı rəngli piqmentlərdir. Beləliklə, bu, ksantofil və karoten arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
