Əsas Fərq – Vitamin A və Beta Karotin
A vitamini və beta karoten arasındakı fərqlə bağlı çoxlu qarışıqlıq var. Vitamin A yağda həll olunan vitamindir və doymamış qidalandırıcı üzvi kompozitlər qrupunu təmsil edir; retinol, retinal, retinoik turşu və bir neçə provitamin A karotenoidləri və beta-karotindən ibarətdir. A vitamini xüsusilə gözlərin, ağciyərlərin, sümüklərin, dərinin, immunitet sisteminin və protein sintezinin sağlamlığı üçün vacibdir. Beta-karoten A provitaminidir və ən bol və tanınmış karotendir. Bu vitamin A və beta karoten arasındakı əsas fərqdir. Beta-karotin qırmızı, narıncı və sarı rəngli meyvə və tərəvəzlərdə əmələ gəlir. Pro-vitamin A (beta-karotin və digər karotinlər) insan orqanizmində retinola (vitamin A) çevrilə bilər. Bu yazıda gəlin A vitamini ilə beta-karotin arasındakı fərqi onların təyinatı və digər kimyəvi xüsusiyyətləri baxımından izah edək.
Vitamin A nədir?
Vitamin A (retinol) bir vitamindir və həyat və ümumi sağlamlıq üçün vacibdir. Bu, provitamin A və əvvəlcədən əmələ gəlmiş A vitamini adlanan maddələr ailəsidir. Əvvəlcədən əmələ gəlmiş A vitamini artıq A vitamini kimi əmələ gəlir və retinol, retinal və retinoik turşunun müxtəlif formalarından ibarətdir. Bununla belə, retinol sözü alimlər tərəfindən A vitamininə istinad edərkən tez-tez istifadə olunur. Əvvəlcədən formalaşmış A vitamini təbiətdə yalnız balıq və süd məhsulları kimi heyvan mənşəli məhsullarda yaranır. Bir neçə pro-vitamin A karotenoidləri və beta-karotenləri ehtiva edir və onlar insan orqanizmində previtamin birləşmələrinə çevrilə bilər.
Vitamin A insan orqanizmində çoxsaylı funksiyaları yerinə yetirir. Böyümə və inkişaf, immunitet sisteminin saxlanması və yaxşı görmə üçün əhəmiyyətlidir. A vitamini gözün tor qişası tərəfindən tor qişa şəklində tələb olunur ki, bu da opsin zülalı ilə reaksiyaya girərək həm az işıqda görmə, həm də rəng görmə üçün lazım olan işığa həssas molekul olan rodopsini sintez edir. Bundan əlavə, retinol və ya retinoik turşunun geri dönməz oksidləşmiş forması epiteliya və digər hüceyrələr üçün vacib hormon kimi böyümə faktoru olan çox fərqlidir. Retinol və digər pre-formalar bədəndə metabolizə olunur və qaraciyərdə, əsasən retinil palmitat şəklində saxlanılır. Qan dövranında A vitamini serum retinol kimi tanınır və “retinol ekvivalentləri” ilə qiymətləndirilir.
Beta Karotin nədir?
Beta-karoten müxtəlif yeməli bitki və meyvələrdə bol olan çox güclü rəngli qırmızı-narıncı piqmentdir. O, üzvi kompleksdir və kimyəvi cəhətdən karbohidrogen və dəqiq olaraq terpenoid kimi təsnif edilir, izopren vahidlərindən törəməni təkrarlayır. Bu tetraterpendir və karotinlərə aiddir. Karotinlər biokimyəvi yolla səkkiz izopren vahidindən sintez edilir və beləliklə, 40 karbona malikdir. Bu ümumi karotenlər sinfi arasında beta-karotin uzun zəncir molekulunun hər iki ucunda beta-halqalara malik olması ilə məşhurdur. Beta-karotin narıncı rənginə töhfə verən yerkökü, balqabaq və şirin kartofla zəngindir. Bundan əlavə, beta-karoten bir provitamindir və bir beta-karotin molekulundan iki molekul retinol (pre-vitamin A) sintez edilə bilər.
Vitamin A və Beta Karoten arasındakı fərq nədir?
Vitamin Qrupu:
Vitamin A yağda həll olunan vitamindir. Bu, doymamış qidalı üzvi birləşmələr qrupudur; retinol, retina, retinoik turşu və bir neçə provitamin A karotenoidləri və beta-karotendən ibarətdir.
Beta-karoten A provitaminidir.
Kimyəvi Quruluş:
Bütün növ A vitamininin retinil qrupu kimi tanınan izoprenoid zəncirinin bağlandığı beta-ionon halqası var. Bu, vitamin fəaliyyəti üçün vacibdir.
Beta-karotenin iki əlaqəli retinil qrupu var.
Sintez:
Vitamin A beta-karotinə çevrilə bilməz.
Beta-karotin A vitamininə çevrilə bilər. Beta-karotinin bir molekulu iki retinol molekulu istehsal edə bilər. Beta-karotin 15, 15′-dioksigenaza fermenti bağırsaq mukozasında beta-karotini parçalayır və onu retinola çevirir. Beta-karotinin həzm sistemi mühitində çox zəif həll olması səbəbindən bu çevrilmə səmərəliliyi aşağıdır. Buna görə də, 1 mq retinol istehsal etmək üçün 12 mq beta-karoten lazımdır.
Mənbə:
A Vitaminindən danışarkən, Retinol əsasən sarı və yağda həll olunan qida maddəsi kimi heyvan mənşəli qidalarda olur. O, cod qaraciyəri yağı, qaraciyər, süd, yağ və yumurta ilə zəngindir.
Beta-karoten bir çox müxtəlif meyvə və tərəvəzlərin narıncı rənginə birbaşa kömək edir. Xam palma yağı, həmçinin qovun, manqo, balqabaq və papayya kimi sarı və narıncı meyvələr, yerkökü və yam kimi portağal, kök tərəvəzlər beta-karotinin xüsusilə zəngin mənbələridir. Beta-karotinin rəngi yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdə və ispanaq, kələm, şirin kartof yarpaqları və şirin balqabaq yarpaqları kimi yeməli yaşıl yarpaqlarda olan xlorofil piqmentləri ilə maskalanır. Buna görə də onlar beta-karotinlə də zəngindirlər.
Əhəmiyyət:
Vitamin A görmə dövrü, immun sisteminin saxlanması, böyümə və inkişaf, gen transkripsiyası, embrional inkişaf və çoxalma, Sümük metabolizması və antioksidant fəaliyyət üçün vacibdir
Beta-karoten qida əlavələrində provitamin A kimi istifadə olunur. O, güclü antioksidantdır. Həmçinin, narıncı rəngli piqmentdir və rəng əlavəsi kimi istifadə olunur. E nömrəsi E160a.
Yan təsirlər:
Həddindən artıq A vitamini istehlakı ürəkbulanma, əsəbilik, iştahın azalması, qusma, bulanıq görmə, narahatlıq, saç tökülməsi, əzələ və mədə ağrısı və zəiflik, yuxululuq və psixi vəziyyətin dəyişməsinə səbəb ola bilər.
Həddindən artıq β-karotin istehlakının ən çox görülən yan təsiri karotenodermadır (portağal dəri)
Son olaraq, A vitamini və beta-karoten insan orqanizmi üçün vacib qidalardır. Vitamin A beta-karotendən sintez olunan yağda həll olunan vacib bir vitamindir. Beta-karotenin müxtəlif qida tətbiqləri var və o, A provitaminidir.
