Pepsin və Proteaz arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, pepsin bir növ proteazdır, proteaz isə zülalları amin turşularına parçalayan fermentdir.
Zülallar müxtəlif amin turşularından hazırlanmış mühüm makromolekullardır. Amin turşuları zülalların tikinti bloklarıdır və amid bağları ilə zülallara polimerləşirlər. Bəzi fermentlər zülalları amin turşularına parçalaya bilər və onlar proteazlar kimi tanınır. Hidroliz mexanizminə görə fərqlənən müxtəlif növ proteazlar var. Onların arasında mədə proteazı olan pepsin belə növlərdən biridir.
Pepsin nədir?
Pepsin effektiv proteaz fermentidir. O, fenilalanin, triptofan və tirozin və s. kimi hidroforbik və aromatik amin turşuları arasındakı peptid bağlarını hidroliz edir.
Şəkil 01: Pepsin
Pepsin aktiv yerində katalitik aspartik qrupa malikdir. Buna görə də mədə proteazıdır. Pepsinogen pepsinin qeyri-aktiv formasıdır. Mədə HCl pepsinogeni aktiv pepsinə çevirir. Turşu mühitdə pepsin protein birləşmələrini amin turşularına parçalayır. Üstəlik, yüksək qələvi şərait və müəyyən inhibitorlar pepsin fermentini uğurla bloklaya bilər.
Proteaz nədir?
Proteaz zülalları parçalayan fermentlərə istinad etmək üçün istifadə edilən ümumi termindir. Zülalları amin turşularına parçalamaq üçün istifadə etdikləri mexanizmə görə fərqlənən müxtəlif növ proteazlar var. Bunların arasında tripsin, pepsin və kimotripsin üç əsas növdür. Mədə tripsin və kimotripsin ifraz edərkən pepsinlər istehsal edir. Bu fermentlər pəhrizinizin zülal komponentinin parçalanmasını asanlaşdırır və qida maddələrinin udulmasını artırır.
Şəkil 02: Proteaz
Proteazlar peptidazalar kimi də tanınır və onlar endopeptidaza və ya ekzopeptidaza ola bilər. Ekzopeptidazlar zülalların terminallarındakı parçalanma sahələrini, endopeptidazlar isə zülalların içərisindəki sahələri hədəfləyir.
Pepsin və Proteaz arasındakı oxşarlıqlar nələrdir?
- Pepsin və proteaz zülalları parçalayan fermentlərdir.
- Hər ikisi fermentdir.
- Həm pepsin, həm də proteaz polimerləri daha kiçik hissələrə ayıra bilər.
Pepsin və Proteaz Arasındakı Fərq Nədir?
Pepsin əsas mədə fermenti olan proteazdır. Proteaz pepsin də daxil olmaqla zülal parçalayan fermentlərə istinad etmək üçün istifadə edilən ümumi termindir. Bir neçə proteaz var. Onların arasında pepsin hidrofobik və aromatik amin turşularını parçalamağa üstünlük verən effektiv proteazdır. Mədə pepsinləri ifraz edir və onlar asidik şəraitdə işləyirlər. Aşağıdakı infoqrafika pepsin və proteaz arasındakı fərqi cədvəl şəklində təqdim edir.
Xülasə – Pepsin və Proteaz
Amilaza, proteaz və lipaz qidalarımızı qan dövranına asanlıqla udula bilən daha kiçik hissələrə həzm edən üç əsas ferment növüdür. Proteazlar zülalları amin turşularına parçalayan fermentlərdir. Proteazların bir neçə növü arasında pepsin bir növdür. Mədə pepsin istehsal edir və hidrofobik və aromatik amin turşularını parçalamağa üstünlük verir. Pepsin əsas mədə fermenti kimi xidmət edir.
