Alfa vs Beta Qlükoza
Qlükoza karbohidratın vahididir və karbohidratın unikal xüsusiyyətini göstərir. Qlükoza bitkilərdə fotosintezin əsas məhsulu olan monosaxarid və reduksiyaedici şəkərdir. Xlorofillər qeyri-üzvi karbon və sudan istifadə edərək qlükoza və oksigen istehsal edirlər. Beləliklə, günəş işığı qlükoza vasitəsilə kimyəvi enerjiyə çevrilir. Sonra qlükoza daha sonra nişastaya çevrilir və bitkilərdə saxlanılır. Tənəffüs zamanı qlükoza ATP-yə parçalanır və canlı orqanizmləri enerji ilə təmin edir, nəticədə tənəffüsün son məhsulu kimi karbon qazı və su yaranır. Qlükoza heyvanlarda və insanlarda, onların qanında tapıla bilər.
Qlükoza altı karbon molekuludur və ya heksoza adlanır. Qlükozanın düsturu C6H12O6,və bu düstur digər heksozlar üçün ümumidir həmçinin. Qlükoza tsiklik stul şəklində və zəncir şəklində ola bilər.
Qlükozanın aldehid, keton və spirt funksional qrupları olduğu üçün asanlıqla düz zəncir formasına çevrilə bilər. Karbonların tetraedral həndəsəsi altı üzvlü sabit halqa yaradır. Düz zəncirdəki karbon beşindəki hidroksil qrupu hemiasetal bağı yaradan karbon bir ilə bağlıdır (Mcmurry, 2007). Beləliklə, karbona anomerik karbon deyilir. Qlükoza fischer proyeksiyasına salındıqda, bu, asimmetrik karbonun hidroksil qrupu sağda çəkilir və D-qlükoza adlanır. Fişer proyeksiyasında asimmetrik karbonun hidroksil qrupu sol tərəfdədirsə, bu L-qlükozadır. D-qlükoza spesifik fırlanmadan fərqlənən alfa və beta adlı iki sterioizomerə malikdir. Qarışıqda bu iki forma bir-birinə çevrilə bilər və tarazlıq əmələ gətirir. Bu proses mutarotasiya adlanır.
Alfa Qlükoza
Qlükoza molekulunun fəzasında atomların düzülüşü kimyəvi təbiətin təyini zamanı vacibdir. Alfa və beta qlükoza stereoizomerlərdir. İki α-D-qlükoza molekulu arasındakı (1-4) qlikozid bağı m altaza adlı disakarid əmələ gətirir. Çox sayda α-D-qlükoza molekullarının bağlanması nəticəsində amilopektin və amiloza olan α-(1-4) qlikozid bağı nişastası əmələ gəlir. Onlar fermentlər tərəfindən asanlıqla parçalana bilər.
Beta Qlükoza
İki β-D- qlükoza molekulu (1-4) qlikozid bağı ilə birləşərək sellobioza əmələ gətirir və daha sonra fermentlər tərəfindən parçalanması çətin olan sellüloza əmələ gətirir. Beta forması alfa formasından daha sabitdir; belə ki, qarışıqda β-D- qlükoza miqdarı 20°-də üçdə ikidir. Bu iki izomer forma elementar formada oxşar olsa da, fiziki və kimyəvi xassələrinə görə oxşar deyil.
Alfa Qlükoza və Beta Qlükoza arasındakı fərq nədir?
• Xüsusi fırlanmada fərqlidirlər, α- D- qlükoza [a]D20 112.2° və β-D-qlükozada var
[a] D20 18.7°.
• Beta forması alfa formasından daha stabildir, ona görə də qarışıqda β-D-qlükoza miqdarı α-D-qlükozadan yüksəkdir.
• İki α-D-qlükoza molekulu arasındakı (1-4) qlikozid bağı m altaza adlı disakarid əmələ gətirir, iki β-D-qlükoza molekulu isə (1-4) qlikozid bağı ilə birləşərək sellobioza əmələ gətirir.
• α-D-qlükoza ilə istehsal olunan nişasta fermentlər tərəfindən asanlıqla parçalanır, sellüloza isə fermentlər tərəfindən asanlıqla parçalana bilməz.
• β-D-qlükoza polimeri olan sellüloza struktur materialdır və nişasta bitkilərdə saxlama qidasıdır.
