Yarı şirin vs Südlü Şokolad
Şokolad kakao paxlası, kakao yağı və şəkər kimi inqrediyentləri müxtəlif nisbətlərdə qarışdırmaqla hazırlanan bir sıra məhsulların ümumi adıdır. Dadlarına görə təsnif edilən müxtəlif növ şokoladlar da var. Beləliklə, şirin şokolad, yarı şirin şokolad, südlü şokolad və s. İnsanlar yarı şirin və südlü şokolad arasında çaşqınlıq içində qalırlar, çünki hər ikisi dadı şirindir. Daddakı oxşarlıqlara baxmayaraq, bu məqalədə bəhs ediləcək yarı şirin şokolad və südlü şokolad arasında fərqlər var.
Yarı şirin şokolad
Bu tünd rəngli şokoladdır, dadı acı deyil, həm də şirin deyil. Tərkibində yarı şəkər və yarı kakao var. Daha çox müxtəlif qənnadı məmulatlarının bişirilməsində istifadə olunur. Şəkərin miqdarı 50%-dən çox olarsa, şokolad şirin şokolad kimi təsnif edilir. Yarım şirin şokolad şirniyyat kimi deyil, yeməkdə istifadə olunur. Yarı şirin şokoladda süd ola bilər və ya olmaya bilər. Yarım şirin şokoladda yüksək miqdarda kakao qatılığı onu zəngin və hamar edir. Bu həm də az miqdarda kakao tərkibli şokoladlardan daha bahalı olmasının səbəbidir. Yarı şirin şokolad çox yönlü hesab olunur və bloklar, barlar, kvadratlar və hətta çiplər kimi bir çox formada mövcuddur. Yarım şirin adlandırılmaq üçün şokoladın tərkibində ən azı 35% saf şokolad olmalıdır, qalan tərkibi kakao yağı və şəkərdən ibarət olmalıdır.
Südlü Şokolad
Südlü şokolad ən azı 10% saf şokoladdan ibarət şokoladdır, qalan hissəsi kakao yağı, şəkər və süd məhsullarıdır. Südlü şokoladlarda istifadə edilən süd və ya krem məhsulları şokolad ləzzətinin yumşaq olmasına kömək edir. Südlü şokoladlarda istifadə edilən süd toz, qatılaşdırılmış və hətta maye ola bilər. Süd yağlarının olması səbəbindən südlü şokoladın dadı çox hamar və qaymaqlıdır.
Yarımşirin və Südlü Şokolad arasındakı fərq nədir?
• Yarı şirin şokolad südlü şokoladdan daha tünd və acıdır.
• Südlü şokolad yarı şirin şokoladdan daha kremli və hamardır.
• Yarı şirin şokoladda daha yüksək nisbətdə kakao bərk maddələr var.
• Südlü şokoladda kakao miqdarı 10-15%, yarı şirin şokoladda isə ən azı 35% kakao var.
• Yarım şirin şokoladda süd olmaya bilər, halbuki süd həmişə südlü şokoladda bu və ya digər formada olur.
• Yarım şirin şokoladda südlü şokoladdan daha az şəkər var.
• Yarım şirin şokoladın kalorisi südlü şokoladdan daha azdır.
• Yarım şirin şokolad əsasən yemək üçün, südlü şokolad isə yemək üçün istifadə olunur.
