Sadə və Kompleks Karbohidratlar
Bütün karbohidratlar 1:2:1 mol nisbəti ilə karbon, hidrogen və oksigen ehtiva edən sərbəst müəyyən edilmiş molekullar qruplarıdır. Bütün karbohidratlar üçün ümumi empirik düstur (CH2O) n-dir, burada “n” karbon atomlarının sayıdır. Karbohidratlar hər bir balanslaşdırılmış pəhrizdə vacib olan makronutrientlər altında təsnif edilir. Zülal və yağ bədən toxumalarını və izolyasiyasını yarada bilən digər makronutrientlərdir. Karbohidratlar enerji mənbəyi kimi çıxış edir və enerji istehsalı üçün vacib olan kaloriləri təmin edir. Karbohidratlar oksidləşmə yolu ilə enerji istehsalına cavabdeh olan (C-H) bağlarını ehtiva edir. Bu oksidləşmə enerjisi bir çox canlı orqanizmdə əzələ daralması, ürək döyüntüsü, həzm, tənəffüs, sinir keçirmə və beyin funksiyaları kimi normal bədən funksiyalarını işə salmaq üçün faydalıdır. Karbohidratlar orqanizmə lazım olan enerjinin 60%-dən çoxunu təmin edir. Karbohidratlar kimyəvi strukturlarına görə geniş şəkildə iki əsas kateqoriyaya bölünür; yəni sadə karbohidrat və mürəkkəb karbohidrat.
Sadə Karbohidratlar nədir?
Sadə karbohidratlar, tərkibində bir neçə karbon atomu olan sadə şəkərlər hesab edilir. Sadə karbohidratların iki növü var, yəni; monosakkaridlər və disakaridlər. Monosaxarid üçün empirik düstur C6H12O6 və ya (CH2) O) 6 Üç əsas monosaxarid növü var, yəni 3-karbonlu şəkərlər, 5-karbonlu şəkərlər və 6-karbonlu şəkərlər. Qliseraldehid 3 karbonlu şəkərə misaldır. Riboza və deoksiriboza 5 karbonlu şəkərlərdir (nuklein turşusunun komponentləri). Altı karbonlu şəkərlər qlükoza, fruktoza və qalaktozadır və onlar düz zəncir və ya halqa şəklində (sulu mühitdə) mövcud ola bilər.
Qlükoza mühüm enerji saxlayan monosaxariddir, çünki o, müəyyən əsas və mürəkkəb karbohidratların tikinti bloku kimi çıxış edir. Disakaridlərdə kimyəvi cəhətdən əlaqəli iki monosaxarid molekulu var. Bir çox orqanizmlərdə monosaxaridlər bir yerdən başqa yerə köçürülməzdən əvvəl disaxaridlərə çevrilir. Buna görə də, daşınma zamanı daha az sürətlə metabolizə olunur; beləliklə, disaxaridlər şəkərlərin nəqliyyat forması hesab olunur. Bu disakaridlər üç formada olur; yəni laktoza, m altoza və saxaroza.
Kompleks Karbohidratlar nədir?
Mürəkkəb karbohidratlar susuzlaşdırma reaksiyaları ilə kimyəvi cəhətdən əlaqəli olan üç və ya daha çox monosaxarid molekulunu ehtiva edir. Onlar əsasən iki alt kateqoriyaya bölünürlər; oliqosakaridlər və polisaxaridlər. Oliqosakaridlər 3 ilə 10 monosaxariddən ibarət nisbətən kiçik molekullardır. Onlar müəyyən mineralların mənimsənilməsi və yağ turşularının əmələ gəlməsi üçün vacibdir.
Polisaxaridlər çox vaxt çoxlu sayda monosaxaridlər və disakaridlərdən ibarətdir. Selüloz, nişasta və qlikogen polisaxaridlər üçün məşhur nümunələrdir.
Sadə və Kompleks Karbohidratlar arasındakı fərq nədir?
