Sellüloza vs Selülaz
On və ya daha çox sayda monosaxarid qlikozid bağları ilə birləşdirildikdə, polisaxaridlər kimi tanınır. Onlar həmçinin qlikanlar kimi tanınırlar. Kimyəvi düstur var: Cx(H2O)y Polisaxaridlər polimerlərdir və buna görə də daha böyük ölçülərə malikdirlər. molekulyar çəkisi, adətən 10000-dən çoxdur. Monosaxarid bu polimerin monomeridir. Bir monosaxariddən hazırlanmış polisaxaridlər ola bilər və bunlar homopolisaxaridlər kimi tanınır. Bunlar monosaxaridin növünə görə də təsnif edilə bilər. Məsələn, monosaxarid qlükozadırsa, monomerik vahid qlükan adlanır. Birdən çox monosaxarid növündən ibarət polisaxaridlərə heteropolisaxaridlər deyilir. Polisaxaridlər 1,4-qlikozid bağları olan layner molekullar ola bilər. Onlar həmçinin budaqlanmış molekullar yarada bilərlər. Budaqlanma nöqtələrində 1, 6- qlikosdik bağlar əmələ gəlir. Polisaxaridlərin geniş çeşidi var. Nişasta, sellüloza və qlikogen bizə tanış olan polisaxaridlərdən bəziləridir.
Zülallar canlı orqanizmlərdə ən vacib makromolekul növlərindən biridir. Bütün fermentlər zülallardır. Fermentlər bütün metabolik fəaliyyətləri idarə edən əsas molekullardır. Bədənimizdəki metabolik reaksiyaları sürətləndirmək üçün katalizator rolunu oynayırlar. İnsanlarda, heyvanlarda və mikroorqanizmlərdə mövcud olan fermentlər müxtəlifdir. Bioloji sistemlərdə çoxlu sayda ferment var və sellülaz onlardan biridir.
Sellüloza
Sellüloza qlükozadan əmələ gələn polisaxariddir. Sellüloza əmələ gətirərkən 3000 və ya daha çox qlükoza molekulu birləşə bilər. Digər polisaxaridlərdən fərqli olaraq, sellülozada qlükoza vahidləri β(1→4) qlikozid bağları ilə birləşir. Selüloz budaqlanmır və düz zəncirli bir polimerdir, lakin molekullar arasındakı hidrogen bağlarına görə çox sərt liflər əmələ gətirə bilər. Bir çox digər polisaxaridlər kimi, sellüloza da suda həll olunmur. Sellüloza yaşıl bitkilərin hüceyrə divarlarında və yosunlarda çox olur. Bitki hüceyrələrinə güc və sərtlik verir. Bu hüceyrə divarı hər hansı bir maddə üçün keçiricidir; buna görə də materialların hüceyrənin içərisinə və xaricinə keçməsinə imkan verir. Buna görə də bu, yer üzündə ən çox yayılmış karbohidratdır. Sellüloza kağız və digər faydalı törəmələrin hazırlanmasında istifadə olunur. Daha sonra bioyanacaq istehsal etmək üçün istifadə olunur.
Selülaza
İnsan sellülozu həzm edə bilmir, çünki bunun üçün lazım olan fermentlərimiz yoxdur. Sellüloliz sellülozun parçalanması prosesidir. Onlar qlükoza molekullarından ibarət olduqları üçün sellüloza hidroliz yolu ilə qlükozaya parçalana bilər. Birincisi, sonuncu molekul selodextrinlər kimi tanınan daha kiçik polisaxaridlərə parçalanır. Nəhayət, bunlar qlükozaya qədər parçalanır. İnsanlar sellülozu həzm edə bilməsələr də, inək, qoyun, keçi və atlar kimi bəzi məməlilər sellülozu həzm edə bilir. Bu heyvanlar ruminantlar kimi tanınır. Həzm sistemlərində yaşayan bir bakteriya sayəsində bu qabiliyyətə sahibdirlər. Bu simbiotik bakteriyalar sellülozu anaerob metabolizmlə parçalamaq üçün fermentlərə malikdir. Bu fermentlər sellülazlar kimi tanınır. Əlavə sellülaz fermentləri selülolizi kataliz etmək üçün göbələklər və protozoanlar tərəfindən istehsal olunur. Bu fermentlər sinfində beş növ sellülaz var. Endoselülaz, ekzoselülaz, sellobiaz, oksidləşdirici sellülazlar və sellüloz fosforilazlar bu beş növdür.
Sellüloza və Sellülaza arasındakı fərq nədir?
• Sellüloza karbohidratdır (polisaxarid), sellülaz isə zülaldır.
• Sellülaza sellülozun parçalanmasını kataliz edən bir ferment ailəsidir.
• Sellüloza əsasən bitki hüceyrə divarlarında, sellüloza fermenti isə əsasən sellülozu həzm edən bakteriyalar, göbələklər və protozoalarda olur.
