Taxıl və Buğda
Buğda bir növ taxıldır. Buna görə də, bu iki qrupun xüsusiyyətləri arasında bəzi oxşarlıqlar və fərqliliklər var. Bu məqalə taxıl və buğdanın xüsusiyyətlərini və fərqlərini müzakirə etmək niyyətindədir.
Taxıl
Taxılın mənası qaba hissəcikdir. Bir neçə növ taxıl var. Bunlar dənli taxıllar, paxlalılar və ya dənli paxlalılar və yağlı toxumlardır. Taxıllara bəzi nümunələr buğda, qarğıdalı, düyü, arpa, yaşıl qram, qara qram, noxud və noxuddur. Taxıl, həmçinin kütlənin ölçü vahidinə aiddir. Qədim dövrdə dənli toxumun (buğdanın) kütləsi bir vahid hesab olunurdu. Taxıl, taxıl və ya paxlalı bitkilərin meyvəsi və ya yeməli hissəsidir. Bütün taxıl bir sıra vitaminlər, minerallar və zülallarla zəngindir. Tam taxılın hissələri kəpək, endosperm və mikrobdur. Kəpək çıxarıldıqdan sonra, karbohidratlarla zənginləşdirilmiş zərif taxıl adlanır. Karbohidrat qidada enerjidən məsuldur. Buna görə də taxıl insan qidasında mühüm rol oynayır. Taxıl növlərinin əksəriyyəti iki xromosom dəsti ehtiva edən diploidlərdir.
Buğda
Buğda Graminae (Poaceae) fəsiləsinə aiddir. Buğdanın müxtəlif növləri var və çeşidlərə yabanı buğda, einkorn buğdası və adi buğda daxildir. Adi buğdanın elmi adı Triticum aesativumdur. Bu altı xromosom dəstini ehtiva edən hexaploiddir. Onlara ümumiyyətlə dənli bitkilər deyilir. Buğda dünyada üçüncü ən məşhur taxıldır. Buğda insanlar tərəfindən becərilən ən erkən məhsullardan biridir. Əsasən, buğda bir çox şəhər cəmiyyətlərində əsas qida olan buğda unu istehsalında istifadə olunur. Buğdanın bütün taxılında vitaminlər, zülallar, nişasta, mineral və lif var. Təmizlənmiş buğda taxılının tərkibində əsasən nişasta var.
Taxıl və Buğda arasındakı fərq nədir?
• Taxıl sözünün iki fərqli mənası var. Biri “kobud hissəciklərin bir növü”, digəri isə “kütlənin ölçü vahidi”dir.
• Buğda Graminae (Poaceae) fəsiləsinə aid olan taxıl növüdür. Taxılın müxtəlifliyi buğdadan nisbətən yüksəkdir.
• Taxıllar, paxlalılar və yağlı toxumlar daxil olmaqla bir neçə taxıl qrupu var. Onlar üçün bəzi nümunələr buğda, arpa, düyü, qarğıdalı, noxud, fıstıq, yaşıl qram, qara qram və s. ola bilər.
• Taxılın hissələri kəpək, endosperm və mikrobdur.
• Taxıl növlərinin əksəriyyəti diploid, buğda növlərinin əksəriyyəti isə poliploiddir; tetraploidlər və hexaploidlər daxil olmaqla.
• Buğda unu bir çox şəhər cəmiyyətlərində əsas qidadır.
