Ağ Buğda vs Tam Buğda
Ağ və tam buğda insan orqanizmi üçün faydalı olan müxtəlif qidaları ehtiva edən buğdanın iki təsnifatıdır. Onların tərkibində zülallar (bədəndəki hüceyrə və toxumaların zədələnməsini bərpa etmək üçün istifadə olunur), karbohidratlar (bədənə enerji verənlər) və lif (qida orqanizminin həzminə kömək edir) var.
Ağ Buğda
Ağ buğda ağdan qızılı rəngə və çox yüksək protein tərkibinə malikdir. Onun iki növü var: yumşaq ağ buğda və ya SWW (adətən Montana, Aydaho və Kaliforniyada yetişdirilir) və bərk ağ buğda və ya HWW (bazarda 1990-cı ildə əlavə olunur). Zülal tərkibi baxımından HWW, SWW ilə müqayisədə daha çox protein ehtiva edir. Ümumiyyətlə, ağ buğda digərləri ilə müqayisədə daha yumşaq dadlıdır və çox şirindir.
Tam buğda
Tam buğda adətən çörəklər, tortlar, kekslər, makaronlar, krakerlər və bu kimi məhsulların hazırlanmasında istifadə olunan xammaldır. Tam buğda məhsulları əsasən Şimali Amerikanın hər yerində və digər ölkələrdə də tapıla bilər. Bir fincan tam buğdada yüksək miqdarda manqan, pəhriz üçün yaxşı olan lif, triptofan, az miqdarda maqnezium və kalori var. Tam buğda məhsulları yemək metabolik sindromlardan əziyyət çəkmə riskini azalda bilər.
Ağ buğda ilə tam buğda arasındakı fərq
Həm ağ buğda, həm də tam buğda buğda otundan gəlir. Ağ buğdanın iki növü var: SWW (yumşaq ağ buğda) və HWW (bərk ağ buğda), tam buğda isə tək buğdadır. Ağ buğda daha çox Sakit okeanın şimal-qərbində, bütün buğda isə əsasən Şimali Amerikada yetişdirilir. Eyni növ buğda olsalar da, qida maddələrinin tərkibinə görə fərqlənirlər, çünki ağ buğda zülallarda və karbohidratlarda çox yüksəkdir. Digər tərəfdən, bütün buğda insan orqanizmi üçün faydalı olan yüksək miqdarda manqan və lif ehtiva edir. Ağ buğda digərləri ilə müqayisədə ləzzət baxımından daha yumşaqdır və çox şirindir.
Ağ və tam buğda arasındakı fərq əsasən onların qida dəyərinə görədir. Buğda bədənə gündəlik işi yerinə yetirmək üçün lazım olan lazımi miqdarda enerji verən yaxşı bir karbohidrat mənbəyi olsa da, tam buğda pəhriz üçün yaxşı olan və hər hansı metabolik xəstəliklərə tutulma riskini azaldan yüksək lif tərkibinə malikdir.
Qısaca:
• Ağ buğda Sakit okeanın şimal-qərbində, tam buğda isə Şimali Amerikada məşhurdur.
• Ağ buğda zülal və karbohidratlarda, tam buğda isə lif və manqanda yüksəkdir.
• Ağ buğda digərləri ilə müqayisədə ləzzət baxımından daha yumşaqdır və çox şirindir.
