Soya Proteini vs Whey Proteini
Protein əlavələri bədən tərbiyəsi ilə məşğul olarkən tələb olunur, baxmayaraq ki, hər iki zülal növü insanlar tərəfindən ümumi rifah və sağlamlığı qorumaq üçün müxtəlif qida mənbələri vasitəsilə istifadə olunur. Bodibildinqlə məşğul olan insanlara kömək etmək üçün zərdab proteini ənənəvi olaraq bir çoxları tərəfindən digər zülal mənbələrindən çox üstün hesab edilmişdir. Bununla belə, son vaxtlar soya zülalı haqqında çox danışılır və onun əzələ qurmağa çalışan insanların qida ehtiyaclarını ödəməkdə eyni dərəcədə effektiv olduğu sübut edilmişdir. Bu məqalə həm zərdab zülalının, həm də soya proteininin xüsusiyyətlərini vurğulamağa çalışır ki, oxuculara sağlamlıq tələblərinə cavab verən ikisindən birini daha yaxşı şəkildə seçə bilsinlər.
Əvvəlcə, zərdab süddən gəlir və məhsula görə süddür. Digər tərəfdən, soya proteini soyadan gəlir. İki zülaldan hansının daha üstün olduğunu dəqiqliklə söyləmək həqiqətən çətindir, çünki hər ikisi bodibildinqdə istifadə olunan yüksək səviyyədə protein əldə etmək üçün işlənir. Hər ikisi yüksək keyfiyyətli zülallardır və ölçülü şəkildə və idman zalında dietoloqun tövsiyələrinə uyğun qəbul edildikdə insan orqanizminə faydalı təsir göstərir. Məlumdur ki, hər gün bodibildinqlə məşğul olmamışdan əvvəl yüksək zülal qəbul etmək məşqlərin təsirini artırır. Bununla belə, bu iki yüksək zülal arasında vurğulanması lazım olan fərqlər var.
Bioloji Dəyər (BV) zərdab və soya zülallarını fərqləndirən amillərdən biridir. Bu, istehlak edilən protein miqdarı ilə müqayisədə zülal istehlakı zamanı bədən tərəfindən saxlanılan azot miqdarının ölçüsüdür. Soya zülalının BV-si 74, zərdab zülalının BV-si isə 104-dür, bu o deməkdir ki, zərdab proteini BV-yə gəldikdə soya zülalını qabaqlayır.
Xalis Zülal İstifadəsi (NPU) orqanizm tərəfindən istehlak edilən zülalın miqdarına görə istifadə olunan zülal ölçüsüdür. O, faizlə ifadə edilir və 0-dan 100-ə qədərdir. Soya zülalının NPU-su 61, zərdab zülalının NPU-su isə 92-yə bərabərdir, bu da zərdab proteininin NPU baxımından soya zülalına qarşı qalib gəldiyini bildirir.
Qlutamin azotu bədən toxumalarına daşıyan vacib olmayan bir amin turşusudur. O, həmçinin əzələ hüceyrələrinin həcmini artırır. Bu o deməkdir ki, əzələ qurmağa ehtiyacı olanlar gündəlik qəbulun 2-3 dəfə glutamin qəbul etməlidirlər. Soya zülalında 10,5 q/100 q protein, zərdab zülalında isə 100 q zülalda cəmi 4,9 q qlutamin var. Bu o deməkdir ki, bu sayda soya zülalı zərdab zülalından xeyli irəlidədir.
Arginin həm zehni, həm də fiziki yorğunluğu aradan qaldırdığı üçün bədən quruluşu zamanı çox vacib olan digər vacib olmayan amin turşusudur. Əzələ böyüməsinə də kömək edir. Soya zülalında 7 var.6 q Arginin /100 q protein, zərdab zülalında isə 100 qram zülalda cəmi 2,9 q var.
Xülasə
Bundan sonra aydın olur ki, həm zərdab, həm də soya zülallarının özünəməxsus xüsusiyyətləri var və sağlamlığımız üçün eyni dərəcədə faydalı olmasına baxmayaraq, fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Bəzi göstəricilərə görə, soya zülalını qabaqlayan zərdab zülalıdır, halbuki soya zülallarının zərdab zülalına qarşı qalib gəldiyi bəzi məqamlar var.
