Soya lesitini ilə günəbaxan lesitini arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, soya lesitini ekstraktı aseton və heksan kimi kimyəvi maddələrdən istifadə edir, günəbaxan lesitini isə heç bir kimyəvi istifadə etmədən soyuq presləmə ilə olur.
Lesitin bitki və heyvan toxumalarında təbii olaraq mövcud olan yağlı, sarıdan qəhvəyi rəngə qədər bir maddədir. Lesitin əsas komponenti olan fosfatidilkolinlərə görə bir sıra sağlamlıq faydaları təmin edir. Bədənimizdəki pis xolesterolu azalda bilər. Bundan əlavə, immunitet funksiyasını artırmağa, həzm problemlərini az altmağa, yaddaşı yaxşılaşdırmağa, beyin inkişafına kömək etməyə və ana südü ilə qidalandırmaya kömək edə bilər. Bu faydalarına görə lesitin əlavə olaraq qəbul edilir. Buna görə də, lesitinin kommersiya hasilatı soya və günəbaxandan edilə bilər. Bununla belə, lesitinin çıxarılması və keyfiyyəti mənbəyə görə dəyişə bilər. Beləliklə, bu məqalə əsasən soya lesitini ilə günəbaxan lesitini arasındakı fərqə diqqət yetirir.
Soya lesitini nədir?
Soya lesitinin çıxarılması üçün məşhur mənbədir. Əslində, lesitinin sərfəli bir mənbəyidir. Beləliklə, soya paxlasından lesitin çıxarılması adətən bir çox ölkədə edilir. Soya paxlasından lesitinin çıxarılmasına aseton və heksan kimi kimyəvi maddələr daxildir.
Şəkil 01: Soya Lesitini
Lakin soyadan əldə edilən lesitini istehlak etmək günəbaxan lesitindən daha az sağlamdır, çünki soya bitkilərinin əksəriyyəti genetik cəhətdən dəyişdirilmişdir. Üstəlik, ekstraksiya günəbaxan lesitindən fərqli olaraq təbii deyil. Yuxarıda qeyd olunan faktlara baxmayaraq, soya lesitini ən çox istifadə edilən qida əlavələrindən biridir.
Günəbaxan lesitini nədir?
Günəbaxan lesitini günəbaxandan əldə etdiyimiz lesitinin bir növüdür. Günəbaxan lesitini bir neçə səbəbə görə soya lesitini üzərində populyarlaşır. Günəbaxan lesitininin çıxarılması təbiidir və soyuq presləmə üsulundan istifadə edir. Üstəlik, tərkibində kimyəvi maddələr yoxdur.
Şəkil 02: Günəbaxan
Digər əsas səbəb günəbaxanın geni dəyişdirilmiş bitki kimi soya olmamasıdır. Ümumiyyətlə, günəbaxan lesitini soya lesitindən daha təhlükəsiz və sağlamdır.
Soya lesitini ilə günəbaxan lesitini arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Əlavə olaraq soya lesitini və günəbaxan lesitini qəbul etmək mümkündür.
- Hər ikisi bədənimizdəki pis xolesterol səviyyəsini aşağı sala bilər.
- Bundan başqa, onlar həzm sisteminin sağlamlığını, beyin funksiyasını yaxşılaşdırır, dərini daha yumşaq edir və ana südü ilə bağlı fəsadların riskini azaldır.
- Biz hər iki lesitindən qida, kosmetika və dərman preparatlarının hazırlanmasında istifadə edirik.
- Preparatların saxlama müddətini uzadır.
- Bundan əlavə, onlar emulqator kimi fəaliyyət göstərirlər.
Soya lesitini ilə günəbaxan lesitini arasındakı fərq nədir?
Soya lesitini soya paxlasından, günəbaxan lesitini isə günəbaxandan gəlir. Bununla belə, soya lesitinin çıxarılması kimyəvi üsuldur, günəbaxandan lesitinin çıxarılması isə təbii üsuldur. Beləliklə, soya lesitini ilə günəbaxan lesitini arasındakı əsas fərq budur.
Bundan başqa, günəbaxan lesitini soya lesitindən daha təhlükəsiz və sağlamdır. Buna görə də bu, soya lesitini ilə günəbaxan lesitini arasında əsas fərqdir.
Xülasə – Soya Lesitini və Günəbaxan Lesitini
Lesitin əsas qida maddəsidir. Heyvan və bitki toxumaları da daxil olmaqla bir çox qida mənbələrində təbii olaraq mövcud olan yağlı bir maddədir. Soya lesitini və günəbaxan lesitini ekstraksiya mənbəyinə görə iki növ lesitinidir. Soya lesitinin çıxarılması kimyəvi, günəbaxan isə təbii yolla baş verir. Üstəlik, günəbaxan lesitini soya lesitindən daha təhlükəsiz və sağlamdır. Beləliklə, bu soya lesitini ilə günəbaxan lesitini arasındakı fərqin xülasəsidir.
