Tulsi vs Basil
Tulsi və Fesleğen çox vaxt bir və eyni kimi qarışdırılan iki növ yarpaqdır. Düzünü desək, bunlar müxtəlif məqsədlər üçün nəzərdə tutulmuş iki fərqli yarpaqdır. Tulsi başqa cür Ocimum tenuiflorum adlanır. Ətirli bir bitkidir və yarpaqları yüksək ətirlidir. Digər tərəfdən reyhan şirin reyhan adlanır. O, həmçinin Müqəddəs Joseph's Wort adlanır.
Reyhandan əsasən İtalyan mətbəxində istifadə olunur. Əslən Hindistandandır. Tayvan, Vyetnam, Tayland və Kamboca da öz mətbəxlərində reyhandan istifadə edirlər. Maraqlıdır ki, reyhan yarpaqlarının dadı kəskin və güclüdür. Fesleğen Ocimum basilicum kimi botanika adına malikdir. Ümumiyyətlə bişirilmiş reseptlərdə istifadə olunur.
Digər tərəfdən Tulsi, müalicəvi xüsusiyyətlərini nümayiş etdirdiyi üçün Ayrveda praktikləri tərəfindən istifadə olunur. Əslində bu bitki Ayurveda haqqında məşhur bir mətn olan Charaka Samhita-da qeyd edilmişdir. Tulsi istehlakının baş ağrısı, iltihab, ümumi soyuqdəymə, malyariya və ürək xəstəliklərindən yaranan problemləri aradan qaldırmağa kömək edə biləcəyinə inanılır. Qida zəhərlənməsinin təsirindən xilas olduğu deyilir.
Tulsi müxtəlif formalarda istehlak edilir. Şirə kimi xam formada da qəbul edilir. Bitki çayı, qurudulmuş toz, təzə yarpaq və ya bəzən kərə yağı ilə qarışdırılaraq istehlak edilir. Tulsi bitki mənşəli kosmetika forması kimi çox istifadə olunur. Tulsi özü ilə bəzi antibakterial xüsusiyyətlər daşıdığından dəri qidalandırıcı vasitə kimi də istifadə olunur.
Tulsinin ən gözəl cəhətlərindən biri onun dini əhəmiyyəti və əhəmiyyətidir. Hinduizmdə Tulsi çox müqəddəs bir bitki hesab olunur. Ona iffət və paklıq simvolu kimi baxılır. Normalda ölməkdə olan insanlara, öldükdən sonra cənnətə çata bilmələri üçün verilir. Brahma Vaivarta Purana tulsini Sitanın ifadəsi kimi təsvir edir.
Rama tulsi və Şyama tulsi adlanan iki əsas tulsi növü var. Rama tulsi çox böyük ölçüdə görünür və yaşıl rəngdə görünürlər. Digər tərəfdən Shyama tulsi tünd yaşıl rəngdə görünür və Hanuman tərəfindən bəyənildiyi kimi çox hörmət edilir. Başqa sözlə demək olar ki, Şyama tulsi Hanuman ibadətində istifadə olunur.
Bazilikanın isə dini əhəmiyyəti yoxdur. Digər tərəfdən, müxtəlif növ yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Əslində dadlı italyan sousu olan “pesto”nun hazırlanmasında əsas inqrediyentlərdən biridir. Bəzən dondurmaların hazırlanmasında reyhan südlə buxarlanır.
Maraqlıdır ki, reyhan yeməklərə yalnız son dəqiqədə əlavə olunur, çünki uzun müddət bişməyə icazə verildikdə onun dadı tamamilə itir. Bu, fesleğen istifadə edərkən ediləcək vacib bir müşahidədir. Əslində, soyuducuda uzun müddət saxlanıla bilər. Fesleğen toxumları müxtəlif növ desertlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Bunlar reyhan və tulsi arasındakı fərqlərdir.
