Tikka vs Tikka Masala
Qərbli üçün bunlar yad adlar səslənə bilər, lakin nəzakətlə Britaniya, ABŞ, Kanada və digər Avropa ölkələrindəki Asiya əhalisi, həm Tikka, həm də Tikka Masala bu gün çox məşhur mətbəxlərdir. Hər ikisi toyuq yeməkləri olsa da, Tikka Masala'nı roti və ya düyü ilə yemək üçün tam yemək edən köri fərqləri var. Digər tərəfdən, tikka qril və ya Tandoor (gildən hazırlanmış hind sobası) üzərində bişmiş toyuq parçalarıdır. Onların həm ədviyyatlı, həm də marinadlanmış olmasına baxmayaraq, bu məqalədə vurğulanacaq fərqlər var.
Əvvəlcə tikka haqqında danışaq. Tikka kiçik parçalara aid hind sözüdür və bunlar adətən sümüksüz, ədviyyat və qatıqda marinadlanan və sonra tüstü və odda yavaş-yavaş bişirmək üçün şişlərin köməyi ilə Tandoorun içərisinə qoyulan toyuq parçalarıdır. Hindistanda yemək Murg tikka adlanır və sümüksüzdür, baxmayaraq ki, onun Pəncabi versiyasında sümüksüz olmayan toyuq parçaları var.
Qərb ölkələrində bişmiş xörəklərlə tikka arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, tikkaya hərdən kərə yağı sürtülür ki, bu da bişmiş toyuğa fərqli dad və ətir verir. İnsanlar adətən əsas xörəkdən əvvəl qəlyan altı kimi tikka yeyirlər və üzərinə əhəng səpirlər ki, çotney və soğan ilə birlikdə daha dadlı olsun.
Tikka Masala tikkada istifadə edilən eyni toyuq parçalarına malikdir, lakin fərq onun üçün hazırlanan sousdadır. Köri həqiqətən qalın və qırmızı və ya qəhvəyi rəngdədir, çoxlu ədviyyatlar və yağ onu hazırlamaq üçün gedir. Karri hazırlamaq üçün çoxlu pomidor və kərə yağı istifadə olunur. Asiya köklərinə malik olmasına baxmayaraq, Tikka Masala bu gün İngiltərədə o qədər məşhurdur ki, İngiltərədəki demək olar ki, bütün böyük restoranlarda (hətta Şotlandiyada) xidmət edilir. Tikka Masalanı əsl İngilis resepti kimi etiketləməyə başlayanlar var. Tikka Masala körisində əsas maddələr keşniş və pomidordur. Köri hazırlayarkən kərə yağı səxavətlə istifadə olunur və adətən zəngin yeməklərdən çəkinən britaniyalılar sadəcə tikka masala sevirlər.
Qısaca:
Tikka və Tikka Masala arasındakı fərq
• Həm tikka, həm də tikka masala toyuq parçalarından hazırlanan reseptlərdir və yeganə fərq tikka masalada masala istifadəsindədir
• Tikka parçalara və ya parçalara istinad etmək üçün istifadə edilən hind sözüdür
• Tikka toyuq tikələrini ədviyyat və qatıqda marinasiya edərək, sonra şişlərin köməyi ilə Tandoorun (gildən hazırlanmış hind sobası) içərisinə yerləşdirilir
• Tikka masala halda, keşniş və pomidordan zəngin sous hazırlanır və tikka içərisinə qarışdırılır
• Hindistan Pəncabında tikka əsasən sümüksüzdür, tikka sümük ola bilər
• Həm tikka, həm də tikka masala Britaniyada o qədər məşhurdur ki, bəzi insanlar onların Britaniya mənşəli olduğunu düşünür
