Masala vs Karri
Masala və Curry Hindistan mətbəxində istifadə edilən və aralarında müəyyən fərq göstərən iki məşhur termindir. Eyni zamanda, bu sözlərin hər ikisi tez-tez qarışdırılır, çünki hind mətbəxi ilə tanış olmayan insanlar hər bir terminin nə demək olduğunu bilmirlər. Bunu dərk etmədən birini digərindən fərqləndirmək mümkün deyil. Karri ədviyyat və duz ilə bişmiş tərəvəz və ya ətə aiddir. Digər tərəfdən, masala daha çox ləzzət və dad əlavə etmək üçün köridə istifadə edilən bir növ qarışıq ədviyyatdır. Masala və kari sözləri arasındakı əsas fərq budur.
Karri nədir?
Köri ədviyyat və duz ilə bişmiş tərəvəz, ət və ya dəniz məhsullarıdır. Digər tərəfdən, karri əsasən iki növdür, vegetarian köri və vegetarian olmayan köri. Vegetarian karri tərəvəz və göbələkdən hazırlanmış karidən, mərciməkdən, panirdən və s.-dən ibarətdir. Digər tərəfdən, vegetarian olmayan karri ət, toyuq, balıq və bu kimi şeylərdən hazırlanmış karridən ibarətdir. Ümumiyyətlə deyirlər ki, köri qızardılmış məhsuldur və onun hazırlanmasında çoxlu yağ tələb olunur. Ancaq bu, tamamilə doğru deyil, çünki yalnız bəzi körilər çox yağ və qızartma istifadə edir. Bişirmək üçün kokos südündən istifadə edən körilər var. Bu körilər o qədər də ədviyyatlı deyil. İstəyirsinizsə, onları ədviyyatlı etməyi seçə bilərsiniz. Masala, sərin və bu kimi ədviyyatlı maddələr əlavə edildiyi üçün karri ədviyyatlı və isti olur.
Masala nədir?
Masala yeməyə daha çox dad əlavə etmək üçün istifadə edilən qırmızımtıl rəngli ədviyyat qarışığıdır. Demək olar ki, karriyə dad qatmaq üçün masala əlavə etmək olar. Masala əlavə edildikdə köri ədviyyatlı olur. Masalanın müxtəlif növləri var, hər biri özünəməxsus şəkildə köri və digər hazırlıqların dadına əlavə olunur. Masala növlərinin bəziləri tərəvəz yeməkləri üçün, bəziləri isə ət və toyuq üçün istifadə edilməlidir. Maraqlıdır ki, masala əriştə və sair kimi qablaşdırılmış qida məhsullarına əlavə edilir. Masala növünü seçmək müştərinin ixtiyarındadır. Digər tərəfdən, masala ədviyyatlar, qoz-fındıq, dənli bitkilər və s. birləşməsindən hazırlanır. Məsələn, keşniş toxumu, zirə toxumu, qara bibər qarğıdalı, şahcira, hil, mixək, darçın, qurudulmuş zəncəfil, dəfnə yarpağı, qram və taxıl kimi ədviyyatlar masalanın hazırlanmasında və hazırlanmasında istifadə olunur. Qida maddələri ilə zəngin qidadır. Yalnız əlavə dad vermək üçün hazırlığa əlavə edilməlidir.
Masala ilə Karri arasındakı fərq nədir?
• Karri ədviyyat və duz ilə bişmiş tərəvəz, ət və ya dəniz məhsullarına aiddir. Digər tərəfdən, masala daha çox ləzzət və dad əlavə etmək üçün köridə istifadə edilən bir növ qarışıq ədviyyatdır. Masala və karri terminləri arasındakı əsas fərq budur.
• Masala, sərin və s. kimi ədviyyatlı maddələrin əlavə edilməsi səbəbindən karri ədviyyatlı və isti olur. Digər tərəfdən, masala ədviyyatlar, qoz-fındıq, dənli bitkilər və s. birləşməsindən hazırlanır.
• Masala bir az ədviyyatlıdır. Bir köri ədviyyatlı və ya ədviyyatlı ola bilər. Zövqünüzə uyğundur.
• Vegetarian karri və qeyri-vegetarian karri kimi iki əsas növ köri var. Masalanın müxtəlif növləri də var. Bu müxtəlif növ masalas tərəvəz, ət və balıq kimi müxtəlif yeməklərə əlavə edilir.
• Masala ədviyyat və göyərti yağda və ya kərə yağında rəngi bir az qaralana qədər qızardılır və ya qızardılır (ətirli yağlarını da buraxmalıdırlar). Sonra qarışıq soyudulur və toz və ya pasta halına gətirilir. Karri müxtəlif inqrediyentlərin əlavə edilməsi və qızardılması və ya bişirmək üçün kokos südündən istifadə etməklə hazırlanır.
• Karrilər nə bişirdiyinizə və əlavə etdiyiniz ədviyyatlara görə müxtəlif rənglərdə olur. Masala qırmızı və ya qəhvəyi rəngdədir.
• Masala bişirilmənin son mərhələsində əlavə edilir. Erkən əlavə edilərsə, masalanın bəzi maddələri acı olur. Yaxşı bir karri hazırlamaq üçün nə bişirdiyiniz və həmçinin bişirdiyiniz vaxt vacibdir. Məsələn, ədviyyatların düzgün qarışması üçün ətli karri daha uzun müddət bişirilməlidir.
Bunlar köri və masala arasındakı fərqlərdir.
