Normal duz və turşu duzu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, normal duz birləşmələri güclü turşu və güclü əsasın birləşməsindən, turşu duzları isə zəif turşu ilə güclü bazanın birləşməsindən əmələ gəlir.
Normal duz əsasən natrium xloriddən ibarət mineral birləşmədir. Turşu duzları turşu birləşməsinin hidrogen atomunun natamam dəyişdirilməsi nəticəsində əmələ gələn duz birləşmələridir.
Normal Duz nədir?
Normal duz əsasən natrium xloriddən ibarət mineral birləşmədir. Təbii kristal maddələr olan duz birləşmələrinin böyük bir sinfinə aiddir. Normal duzun təbii forması qaya duzu və ya halitdir. Üstəlik, dəniz suyunda böyük miqdarda duz tapa bilərik. Bu birləşmə dəniz suyunun duzlu dadına səbəb olur.
Ümumiyyətlə, duz həyatın vacib tərkib hissəsidir və insanın əsas zövqlərindən biridir. Duz ən qədim daddır və yemək ədviyyatı kimi faydalıdır. Qidaların konservləşdirilməsində duzlama da vacibdir.
Şəkil 01: Süfrə duzu və mətbəx duzu
Duz mədənlərindən və dəniz suyunun və ya dayaz hovuzlarda minerallarla zəngin olan bulaq suyunun buxarlanması yolu ilə duz əldə edə bilərik. Normal duzdan istifadə edərək istehsal edə biləcəyimiz əsas sənaye məhsullarına kaustik soda və xlor daxildir. Bundan əlavə, normal duzun daha bir neçə tətbiqi var, o cümlədən suyun kondisioner prosesləri, buzlanma yolları, kənd təsərrüfatında istifadə və s.
Ümumiyyətlə, normal duz dedikdə söhbət normal duzun yeməli forması olan xörək duzundan gedir. Ən çox yayılmış məişət kimyəvi maddələrindən biridir. Tərkibində ion kristalları şəklində təxminən 97% natrium xlorid var.
Turşu duzu nədir?
Turşu duzları turşu birləşməsinin hidrogen atomunun natamam əvəzlənməsindən əmələ gələn duz birləşmələridir. Bu duz birləşmələri su kimi bir həlledicidə həll edildikdən sonra turşulu bir məhlul meydana gətirə bilir. Bu turşu məhlulunun əmələ gəlməsi diprotik və ya poliprotik turşuların qismən neytrallaşdırılması nəticəsində baş verir. Bu neytrallaşma prosesində yarı neytrallaşma baş verir. Bunun səbəbi qismən dissosiasiyaya məruz qalan zəif turşuda qalan əvəz edilə bilən hidrogen atomlarının su molekullarını yaratmaq üçün hidroksid ionları ilə reaksiya verməməsidir. Üstəlik, bir turşu duzunu zəif ana turşudan gələn bir aniondan və güclü bir ana bazadan gələn bir kationdan ibarət ion birləşmə kimi təyin edə bilərik.
Şəkil 02: Monosodium Fosfat
Turşu duzlarının bəzi ümumi nümunələrinə natrium bisulfat, monosodium fosfat və disodium fosfat daxildir. Bu duz birləşmələri tez-tez mayalandırıcı maddələrin bir hissəsi kimi qida maddələrində faydalıdır. Bu birləşmələri maye turşuları adlandırırıq. məs. monokalsium fosfat. Bundan əlavə, qabartma tozunu istehsal etmək üçün turşu duzlarını qələvi duzlarla qarışdıra bilərik. Bundan əlavə, monosodyum fosfatdan heyvan yemi, diş pastası və buxarlanmış süddə istifadə edə bilərik.
Normal Duz və Turşu Duz Arasındakı Fərq Nədir?
Duz birləşməsi ion birləşməsidir. Duzların turşu duzları və qələvi lamelləri kimi müxtəlif formaları var. Normal duz və turşu duzu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, normal duz birləşmələri güclü turşu və güclü əsasın birləşməsindən əmələ gəlir, turşu duzları isə zəif turşu və güclü bazanın birləşməsindən əmələ gəlir. Normal duz neytral olsa da, turşu duzu turşudur.
Aşağıdakı infoqrafikada normal duz və turşu duzu arasındakı fərqlər yan-yana müqayisə üçün cədvəl şəklində verilmişdir.
Xülasə – Normal Duz və Turşu Duz
Normal duz əsasən natrium xloriddən ibarət mineral birləşmədir. Turşu duzları turşu birləşməsinin hidrogen atomlarının natamam dəyişdirilməsi nəticəsində əmələ gələn duz birləşmələridir. Normal duz və turşu duzu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, normal duz birləşmələri güclü turşu və güclü əsasın birləşməsindən, turşu duzları isə zəif turşu ilə güclü bazanın birləşməsindən əmələ gəlir.
