Saxaroza ilə fruktoza arasındakı əsas fərq saxaroza disaxarid, fruktoza isə monosaxarid olmasıdır.
Saxaroza və fruktoza karbohidratlar kimi təsnif edilir. Onlar yer üzündə ən çox yayılmış üzvi molekullardır. Onlar canlı orqanizmlər üçün kimyəvi enerji mənbəyidir. Onlar həmçinin toxumaların mühüm tərkib hissəsi kimi xidmət edirlər. Karbohidratlar monosaxaridlər, disakaridlər və polisaxaridlər olaraq üç qrupa bölünə bilər. Monosakkaridlər ən sadə karbohidrat növüdür. Qlükoza, qalaktoza və fruktoza monosaxaridlərdir. Monosakkaridlər molekulda mövcud olan karbon atomlarının sayına və aldehid və ya keto qrupunun olub-olmamasına görə təsnif edilir.
Altı karbon atomu olan monosaxarid heksoza adlanır. Beş karbon atomu varsa, o, pentozadır. Bundan əlavə, monosaxaridin bir aldehid qrupu varsa, ona aldoz deyilir. Keto qrupu olan monosaxaridlərə ketoza deyilir. Disakaridlər iki monosaxarid molekulunun birləşməsindən əmələ gəlir. Bu, bir su molekulunun aradan qaldırıldığı kondensasiya reaksiyasıdır. Saxaroza, laktoza və m altoza disakaridlərə bir neçə nümunədir. Həm disakaridlər, həm də monosaxaridlər şirin dadlıdır. Onlar suda həll olunur. Hər ikisi şəkəri azaldır (saxaroza istisna olmaqla).
Saxaroza nədir?
Saxaroza disaxariddir. Qlükoza (aldoz şəkəri) və fruktoza (ketoz şəkəri) molekullarının qlikozid bağı vasitəsilə birləşməsindən ibarətdir. Bu reaksiya zamanı iki molekuldan bir su molekulu ayrılır. Saxaroza lazım olduqda yenidən başlanğıc molekullara hidroliz oluna bilər. Saxaroza aşağıdakı quruluşa malikdir.
Bu, bitkilərdə çox rast gəldiyimiz bir disakariddir. Yarpaqlarda fotosintez nəticəsində əmələ gələn qlükoza bitkinin digər böyüyən və saxlanılan hissələrinə paylanmalıdır. Buna görə də, bitkilərdə qlükoza onları yaymaq üçün saxaroza çevrilir. Gündəlik həyatımızda saxaroza ilə tanışıq, çünki onu süfrə şəkəri kimi istifadə edirik. Sənayedə şəkər qamışı və çuğundur süfrə şəkərinin istehsalı üçün istifadə olunur. Saxaroza ağ kristal bərk maddədir. Şirin dadı var və suda asanlıqla həll olunur.
Fruktoza nədir?
Fruktoza altı karbon atomundan ibarət monosaxariddir. Buna görə də heksoza şəkərdir. Bundan əlavə, ketoz kimi tanınan bir keto qrupu var. Fruktoza aşağıdakı quruluşa malikdir. Fruktoza əsasən meyvə, şəkər qamışı, şəkər çuğunduru, qarğıdalı və s. tərkibində olur.
Qlükoza kimi fruktoza da C6H12O6 kimyəvi formulu ilə sadə monosaxarid quruluşa malikdir. Xətti bir quruluş kimi göstərilsə də, fruktoza tsiklik bir quruluş kimi də mövcud ola bilər. Əslində, məhlulda molekulların əksəriyyəti siklik quruluşdadır. Tsiklik bir quruluş meydana gəldikdə, karbon 5-dəki -OH, karbon 2 ilə halqanı bağlamaq üçün efir əlaqəsinə çevrilir. Bu, beş üzvlü halqa quruluşunu meydana gətirir. Həm efir oksigeninə, həm də spirt qrupuna malik olan karbonun olması səbəbindən üzük həm də hemiketal üzük adlanır.
Saxaroza və Fruktoza Arasındakı Fərq Nədir?
Saxaroza ilə fruktoza arasındakı əsas fərq saxaroza disaxarid, fruktoza isə monosaxarid olmasıdır. Fruktoza qlükoza ilə birləşərək saxaroza əmələ gəlməsində iştirak edir. Həmçinin, saxarozanın molekulyar çəkisi fruktozadan daha yüksəkdir. Və fruktozanın kimyəvi formulu C6H12O6, saxarozanın kimyəvi formulu isə belədir. C12H22O11 Üstəlik, fruktoza reduksiya edən şəkərdir, saxaroza isə reduksiya etməyən şəkərdir. şəkər.
Aşağıdakı info-qrafik saxaroza və fruktoza arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
Xülasə – Saxaroza vs Fruktoza
Fruktoza altı karbon atomundan ibarət monosaxariddir. Saxaroza qlükoza (aldoz şəkəri) və fruktoza (ketoz şəkəri) molekullarının qlikozid bağı vasitəsilə birləşməsindən ibarətdir. Saxaroza ilə fruktoza arasındakı əsas fərq saxaroza disakarid, fruktoza isə monosaxarid olmasıdır.
Şəkil Nəzakət:
1. “Saxaroza strukturu formulası” Bas tərəfindən – Commons-dan Sucrose-inkscape.svg ilə öz-özünə hazırlanmışdır Bu-p.webp
2. “D-L-Fruktoza V1” Poyraz 72 tərəfindən – Commons Wikimediavasitəsilə öz işi (CC BY-SA 4.0)
