Taninlər və tanin turşusu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, taninlər bitki toxumalarında meydana gələn üzvi molekullar sinfidir, tanin turşusu isə tanin növüdür və zəif turşuluğa malikdir.
Tanninlər polifenollar qrupudur. Tannik turşusu müəyyən bir tanin növüdür. Polifenol bir neçə fenol funksional qrupu olan üzvi birləşmədir. Taninlər polifenolik biomolekullardır.
Tanenlər nədir?
Tanninlər zülallarla birləşərək onları çökdürə bilən polifenollar qrupudur. Bu birləşmələr amin turşuları və alkaloidlərlə də reaksiya verə bilər. Taninlər büzücü birləşmələrdir. Çox müxtəlif bitki toxumalarında taninlərin meydana gəlməsini müşahidə edə bilərik. Bitkilərin yırtıcılıqdan qorunmasında mühüm rol oynayır, həmçinin bitki böyüməsinin tənzimlənməsinə kömək edir. Yetişməmiş meyvələrdə taninlər tapa bilərik, bu da taninlərin büzücü olması səbəbindən onların qurumasına və büzülməsinə səbəb olur.
Şəkil 01: Tannin Tozu
Hidroliz olunan taninlər, florotanninlər və qatılaşdırılmış taninlər kimi taninlərin üç sinfi var. Bütün bu növlər monomer vahidlərinə malik polimer strukturlardır: hidrolizə olunan taninlər üçün monomer qallik turşusu, florotanninlər üçün monomer floroglusinol və kondensasiya olunmuş tanninlər üçün monomer flavan-3-oldur. Hər bir tanin sinfi üçün müxtəlif mənbələr var. Məsələn, hidrolize olan taninlərin mənbəyi bitkilər, florotanninlərin mənbəyi isə qəhvəyi yosunlar, qatılaşdırılmış tanninlər üçün isə öz ağaclarıdır.
Verilmiş nümunədə taninlərin varlığını təyin etmək üçün üç növ üsuldan istifadə edə bilərik. Bunlar alkaloid çökdürmə üsulu, Goldbeater dəri testi və dəmir xlorid testidir. Alkaloidlərin çökdürmə metodunda alkaloidlərin taninləri və digər polifenolları çökdürə biləcəyini müşahidə edə bilərik. Bundan kəmiyyət təhlili kimi də istifadə etmək olar. Goldbeater dəri testi ilə taninlərin varlığını müəyyən edə bilərik; qızıldöngənin dərisi xlorid turşusuna batırıldıqda və suda yuyulduqdan sonra dəmir sulfat məhlulu ilə müalicə edildikdə, tərkibində tannin varsa, mavi-qara rəng verir.
Tannik turşusu nədir?
Tannik turşusu C76H52O46 kimyəvi formulu olan üzvi molekuldur.. Bu, müəyyən bir tanin növüdür və polifenoldur. Zəif turşuluğa malikdir. Bu, bir neçə fenol funksional qrupunun olması ilə bağlıdır.
Şəkil 02: Tannik turşunun strukturu
Tannik turşunun bir çox vacib tətbiqi var. Məsələn, kimyəvi ləkələrlə reaksiya verməyə kömək edən tanin az olan ağaca tanik turşusu tətbiq edə bilərik. Bundan əlavə, pambıq kimi selüloz lif formalarının istehsalı üçün boyama prosesində tanik turşusundan bir mordan kimi istifadə edə bilərik. Bundan əlavə, qara formanı korroziyadan və passivləşdirmədən qorumaq üçün metal əşyalar üzərində tanik turşusundan istifadə edə bilərik. Bundan əlavə, tannik turşusu qida sənayesində də faydalıdır. məs. pivənin aydınlaşdırılması, şərabın aydınlaşdırılması, rəngin sabitləşdirilməsi və s.
Taninlər və Tannik Turşu Arasındakı Fərq Nədir?
Tanninlər polifenollar qrupudur. Tannik turşusu müəyyən bir tanin növüdür. Tanenlər və tanin turşusu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, taninlər bitki toxumalarında meydana gələn üzvi molekullar sinfidir, tanin turşusu isə tanin növüdür və zəif turşuluğa malikdir.
Aşağıdakı cədvəldə taninlər və tanin turşusu arasındakı fərq ətraflı şəkildə göstərilir.
Xülasə – Tanenlər və Tannik Turşusu
Taninlər polifenollar qrupudur, tanin turşusu isə müəyyən bir tanin növüdür. Tanenlər və tanin turşusu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, taninlər bitki toxumalarında meydana gələn üzvi molekullar sinfidir, tanin turşusu isə tanin növüdür və zəif turşuluğa malikdir.
