Ağ Çay vs Yaşıl Çay
Ağ Çay və Yaşıl Çay arasında mövcud olan fərq, əsasən, bu çay yarpaqlarının hazırlanmasında izlənilən proseslə bağlıdır. Daha yaxşı demək olar ki, ağ çayla yaşıl çay arasında gördüyümüz fərqin əsas səbəblərindən biri də yarpaqların qoparıldıqdan sonra oksidləşməsidir. Hər ikisi Camellia sinensis kimi tanınan eyni çay bitkisindən götürülmüş yarpaqlardır. Yarpaqlar müxtəlif vaxtlarda yığılır. Sonra müxtəlif hazırlıq proseslərindən keçirlər. Yaşıl çay yarpaqları ağ çay yarpaqlarından daha çox oksidləşməyə buraxılır. Fərqindən asılı olmayaraq, hər ikisinin bir çox sağlamlıq faydaları var və sağlamlığa şüurlu insanların məşhur içkiləridir. Həm ağ çay, həm də yaşıl çay yüksək miqdarda antioksidantlara malikdir. Bundan əlavə, onlar qara çay və ya qəhvədən daha az miqdarda kofein ehtiva edirlər. Bu çay növlərinin hər ikisi sağlamlığa əhəmiyyətli faydalar daşıdığından, onların qiyməti də qara çaydan daha yüksəkdir.
Ağ Çay nədir?
Ağ çay müxtəlif çaydır. Bu çox açıq rəngdədir. Buna görə ağ çay kimi tanınır. Çay dəmlənəndə çox solğun sarı içki olur. Ağ çay yalnız erkən yazda bir neçə gün ərzində götürülə bilər. Ağ çay ən zərif yarpaqlardan hazırlanır. Qönçələr tam açılmamışdan əvvəl götürülür və gümüşü xəzlərlə örtülür. Sonra onlar sürətlə buxarlanır və sonra qurudulur. Ağ çay qara çay və ya yaşıl çay qədər qurudulmur və ya buxarlanmır. Bilməlisiniz ki, çay yarpaqları qurumağa daha uzun müddət qalır, onlar daha çox oksidləşir və yarpaqlar qaralır. Ağ çayın o solğun rəngi onların çox az müddətə qurudulduğunu göstərir.
Ağ çayda hər fincanda təxminən 30-55 mq kofein var. Ağ çay yaşıl çaydan daha çox antioksidandan ibarətdir1 Hamımız bilirik ki, təzə portağal şirəsi antioksidanların böyük mənbəyidir. Bəzi çay istehsalçılarının bir stəkan ağ çayın bir stəkan təzə portağal şirəsindən 14 qat daha çox antioksidan olduğunu iddia etdiyini qeyd etmək həqiqətən təəccüblüdür2
Yaşıl Çay nədir?
Yaşıl çaya diqqət yetirərkən ilk növbədə onun necə yığıldığını görməliyik. Yaşıl çay ağ çaydan daha gec yığılır. Yaşıl çay qismən fermentləşdirilmişdir. Əvvəlcə buxarda bişirilir. Sonra yaşıl çay qaynadılır və nəhayət yuvarlanır və qurudulur.
Yaşıl çayda hər stəkanda təxminən 35-70 mq kofein var. Yaşıl çay antioksidantlarla zəngindir və buna görə də bir çox insanlar yaşıl çayı gündəlik istehlak etməyi üstün tuturlar. Əslində, yaşıl çayın bu günlərdə getdikcə populyarlaşdığını söyləmək olar.
Ağ Çay və Yaşıl Çay arasındakı fərq nədir?
• Ağ çay və yaşıl çay arasındakı əsas fərqlərdən biri odur ki, ağ çay fermentasiya və oksidləşmə prosesinə məruz qalmır, yaşıl çay isə qismən fermentasiya və oksidləşmə prosesinə məruz qalır.
• Maraqlıdır ki, həm ağ çay, həm də yaşıl çay antioksidant tərkibini kifayət qədər uğurla saxlayır. Digər tərəfdən araşdırmalar göstərib ki, ağ çay yaşıl çaydan daha çox antioksidantlara malikdir. Buna görə də insanların seçimi yaşıl çaydan daha çox ağ çayda olur.
• Ağ çay ilə yaşıl çay arasında dad baxımından da böyük fərq var. Ağ çayın yaşıl çaydan daha incə dadı olduğu deyilir. Görünüşündə hamar və ipək kimidir. Yaşıl çay isə çəmənli bir dad verir.
• Yaşıl çayın qönçələrindən və gənc çay yarpaqlarından hazırlanan ağ çaydan daha çox kofein ehtiva etdiyini bilmək də vacibdir. Köhnə yarpaqlarda qönçələr və gənc yarpaqlardan daha yüksək səviyyədə kofein var.
• Qiymətə gəlincə, istehsalı daha çətin olan ağ çay yaşıl çaydan bahadır.
Kofeini sevmirsinizsə, ağ çay dad qönçələrinizə ən uyğun gəlir. Digər tərəfdən, yaşıl çay həvəskarları onun fitri dadından həzz alırlar. Onlar çayda daha çox kofeinin olmasına da fikir vermirlər. Yaşıl çayın dadından həzz almaq üçün hər şeyə gedirlər. Ağ çay yaşıl çaydan daha bahalıdır.
| Ağ Çay | Yaşıl Çay |
| Qönçələrdən və gənc çay yarpaqlarından hazırlanmışdır | Kiçik yaşlı yarpaqlardan hazırlanmışdır |
| Proses: fermentasiya və oksidləşmə yoxdur | Proses: qismən fermentləşdirilmiş və minimum oksidləşmə |
| Yaşıl çaydan daha çox antioksidant ehtiva edir | Yaxşı antioksidant mənbəyidir, lakin ağ çayla müqayisədə daha azdır |
| Yaşıl çaydan daha incə dad | Daddan sonra otlu |
| Çox az kofein | Ağ çayla müqayisədə daha çox kofein |
Mənbə:
- Dəriyə Qulluqda Botanikanın Praktik İstifadələri
- Patrick's Gourmet çayları
