Yaşıl Çay vs Qara Çay
Yaşıl çay və qara çay, bir çox insanın sağlamlığı üçün faydalı olduğuna inandığı iki məşhur çay növüdür. Yaşıl və ya qara çay, hər ikisi eyni bitki Camellia Senesisdən gəlir. Bununla belə, onların dadı, rəngi və sağlamlığa təsiri hər birinin emal üsuluna görə dəyişə bilər.
Yaşıl çay
Yaşıl çay, çay yarpaqlarının oksidləşməsinə bir qədər icazə verməklə istehsal olunur və dərhal tavada bişirmək və ya buxarlamaqla dayandırılır. Oksidləşmə, oksigenin yarpaqlar tərəfindən udularaq qurumasına və qurumasına imkan verən prosesdir. Buxarda və ya atəşdə yarpaqların yaşıl rəngi qorunub saxlanılır, ona qara çaydan daha incə, yumşaq, otlu dad verilir.
Qara çay
Qara çay yarpaqların tamamilə qurumasına və oksidləşməsinə imkan verərək, onları qəhvəyi, quru və solğun buraxaraq istehsal olunur. Məhz buna görə də qara çaylar yaşıl çaydan daha zəngin, daha güclü və dadı acıdır. Çay yarpaqları 100% oksidləşdiyi üçün qara çay yaşıl çaydan daha çox tanen ehtiva edir və bu da çayı qara rəngə çevirir. Yığılan çayların 75 faizi qara çaya çevrilir.
Yaşıl çay və qara çay arasındakı fərq
Çay əla antioksidant mənbəyidir. Antioksidantlar bədənimizə hüceyrələrimizə zərər verən sərbəst radikallardan qurtulmağa kömək edir. Həm yaşıl, həm də qara çaylar bizim üçün həqiqətən faydalı olan antioksidanları ehtiva edir. Çayın tərkibində kofein də var, lakin kofeinin miqdarı iki çay arasında dəyişir. Qara çay yaşıl çaydan daha çox kofein ehtiva edir. Bunun əsas səbəbi çay yarpaqlarının hər biri üçün fərqli prosesə məruz qalmasıdır.
Çay içmək Çin həyat tərzinin bir hissəsi olub və Çindən kənarda çay içənlərin sayının artması çayın sağlamlıqda əhəmiyyətli dəyişikliklərə səbəb ola biləcəyini sübut edir. Çayın tərkibində immunitet sistemimizi gücləndirən amin turşuları da var. Çay içənlərin də şəkər xəstəliyinə tutulma riski daha az olduğunu sübut edir. Bütün bunlar çay içməyə başlamamız üçün kifayət qədər səbəbdir ki, orqanizmimiz ondan faydalana bilsin.
Qısaca:
• Yaşıl və qara çaylar eyni bitkidən alınır, lakin fərqli şəkildə emal edilir. Yaşıl çay, qismən oksidləşdiyi halda, buxarlanır və ya yandırılır və yaşıl rəngini saxlayır. Qara çayın tamamilə qurumasına və oksidləşməsinə icazə verilir ki, yarpaqları quru, qəhvəyi və solğun olsun.
• Qara çayda çayın rənginə kömək edən tanenlər var.
• Hər iki çayda antioksidantlar, amin turşuları və kofein var. Bununla belə, qara çay yaşıl çaydan daha yüksək kofein ehtiva edir.
• Yaşıl çay otlu, daha yumşaq dada malikdir. Qara çay daha acı, daha güclü dada malikdir.
