Əsas Fərq – Kefir vs Kombucha
Kombuça və kefir üzvi turşular, fermentlər, faydalı mikroflora və vitaminlərlə zəngin olan fermentləşdirilmiş içkilərdir. Bu içkilərin hər ikisi müxtəlif sağlamlıq faydaları ilə tanınır. Kefir və kombucha arasındakı əsas fərq onların əsasıdır; kefir adətən süddən hazırlanır, kombucha isə çaya əsaslanır. Bu məqalədə kefir və kombuçanın fərqli xüsusiyyətlərini və xüsusiyyətlərini araşdıraq.
Kefir nədir?
İki növ kefir var: südlü və sulu kefir. Ancaq bir çox insan kefiri süd əsaslı məhsul kimi tanıyır. Su kefirində mayalanmış hindistan cevizi suyu kimi qeyri-südlü maye var. Südlü kefir inək, keçi, qoyun və ya dəvə südündən hazırlanır.
Bu içki südü kefir dənələrinin canlı mədəniyyəti, bakteriya və mayaların simbiotik mədəniyyəti ilə birləşdirərək hazırlanır. Südün 24 – 48 saat mayalanmasına icazə verilir və kefir dənələrinin süddən çıxarılması üçün ələkdən tökülür.
Su kefiri, ayran kimi turş dadı olan südlü kefirdən daha şirin və daha təmiz dadlıdır. İstifadədən əvvəl kefirə meyvələr və tatlandırıcılar da əlavə oluna bilər.
Kefir geniş çeşiddə probiyotiklərə malikdir və həzm üçün köməkçi rolunu oynaya bilər. Həm də immunitet sisteminizi gücləndirir. Kefir həm də laktik turşu bakteriyalarının zəngin mənbəyidir.
Kombucha nədir?
Kombucha fermentləşdirilmiş şirinləşdirilmiş yaşıl və ya qara çaydır. Fermentasiya prosesi faydalı bakteriyaların və mayanın (SCOBY kimi tanınır - "bakteriya və mayanın simbiotik "koloniyası") şirinləşdirilmiş çaya əlavə edilməsini əhatə edir. Sonra bu qarışığı 7 -21 gün dincəlməyə icazə verilir.
Kombucha turş, köpürən bir içkidir və dadı kəskin köpüklü alma suyuna bənzəyir. Çaydan hazırlandığından zəngin kofein mənbəyidir. Kombuçanın faydaları arasında B vitaminləri, probiotik bakteriyaları təmin etmək və qaraciyərin detoksuna kömək etmək daxildir. O, həmçinin həzm üçün köməkçi rolunu oynayır.
Kefir və Kombucha arasındakı fərq nədir?
Baza:
Kefir sudan və ya süddən hazırlanır.
Kombuça yaşıl və ya qara çaydan hazırlanır.
Fermentasiya Prosesi:
Kefir kefir dənələri ilə fermentasiya edilir.
Kombucha SCOBY istifadə edərək fermentləşdirilir.
Fermentasiya müddəti:
Kefirin 24-48 saat mayalanmasına icazə verilir.
Kombuçanın 7-21 gün mayalanmasına icazə verilir.
Kofein:
Kefirin tərkibində kofein yoxdur.
Kombucha çaydan hazırlandığından kofein ehtiva edir.
Süd turşusu:
Kefir kombucha ilə müqayisədə daha zəngin süd turşusu bakteriya mənbəyidir.
Kombucha kefirdən daha az miqdarda laktik turşu bakteriyasına malikdir.
Kalsium:
Kefirdə xeyli miqdarda kalsium var.
Kombuçanın tərkibində kalsium yoxdur.
Şəkil İzni: "1418212" (İctimai Sahə) Pixabay vasitəsilə "Kombucha Yetkin" Mgarten tərəfindən İngilis dilli Wikipedia-da (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia vasitəsilə
