Ayran vs Süd
Ayran süddən hazırlansa da, onların qida tərkibinə görə ayran və süd arasında əhəmiyyətli fərq müşahidə edə bilərik. Ancaq süd və ayran iki növ süd məhsulu olduğundan, içkilər daha dəqiq desək, insanlar çox da fərqinin olmadığını düşünürlər. Süd heyvanların süd vəziləri tərəfindən istehsal olunan qeyri-şəffaf mayedir. Əsasən insanlar tərəfindən bir növ içki kimi istifadə olunur. O, qida maddələri ilə zəngin olduğu mənasında tam bir qidadır. Südü nəzərə alsanız, hətta inək südü, keçi südü və s. kimi müxtəlif süd növləri var. Lakin normal kontekstdə süd sözü inək südünə aiddir. Digər tərəfdən, ayran südün məhsuludur. Ayran və süd arasındakı fərqi aydınlaşdırmaq üçün bunları ətraflı müzakirə edək.
Süd nədir?
Süd inəyin süd vəzilərindən gəlir. Bu süd növü dünyada ən çox istifadə edilən süd növüdür, çünki uşaqlar, eləcə də böyüklər süd içirlər. Üstəlik, süd heyvanların, xüsusən də inək və camışın istehsal etdiyi təbii qidadır.
Süd və ayran arasında maraqlı bir müşahidə odur ki, süd ayranla müqayisədə daha çox kalori ehtiva edir. Qida maddələrinə gəldikdə, inək südündə daha çox selen var. Selenium antioksidan xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün vacibdir. Bu xüsusiyyətlər hüceyrələri zədələnmədən qoruyur. Həmçinin, inək südü başqa cür riboflavin kimi tanınan Vitamin B2-də daha yüksəkdir. İnək südündə qırmızı qan hüceyrələrinin yaranmasına kömək edən daha çox B12 var.
Südün çox asan həzm olunmadığı deyilir. Bu, bəzi insanların sahib olduğu problemdir. Bu həzm problemi laktaza fermentinin aşağı istehsalı olan insanlarda baş verir. Bu, əslində süddə problem deyil. Bu, daha çox insanların problemidir. Həll olaraq bazarda laktozsuz süd var. Eyni zamanda, laktaza fermentinin çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlar hətta dərman vasitəsi ilə laktaza ala bilərlər.
Ayran nədir?
Digər tərəfdən, ayran mayalanmış süddür. Əsasən isti iqlimi ilə seçilən ölkələrin sakinləri tərəfindən üstünlük verilir. Maraqlıdır ki, südün mayalanması ilə hazırlanan ayran orijinal ayran deyil. Orijinal ayran, qaymaq və yağ istehsal etmək üçün südün çalxalanmasının əlavə məhsuludur. Südün tərkibindəki yağ kərə yağının hazırlanmasına kömək edir. Süddən yağ çalxalananda ayrandan başqa bir şey qalmır.
Artıq yağlı südün qida tərkibinə nəzər saldıqda, ayranda kalium, B12 vitamini və çox miqdarda kalsium olması ilə xarakterizə olunur. Sağlamlığımız üçün çox faydalıdır. Ayranda da kalori miqdarı südlə müqayisədə çox azdır. Buna görə də, ayran həkimlər tərəfindən qəbul etdiyiniz hər hansı digər qidalı qidaları tamamlayan içki kimi tövsiyə olunur. Ayran, tərkibində daha az kalori olduğu üçün müxtəlif pəhriz planlarında geniş istifadə olunur.
Həqiqətən də ayran südlə müqayisədə olduqca asan həzm olunur. Buna görə ayran həzm içkisi kimi istifadə olunur.
Ayran və Süd arasındakı fərq nədir?
Ayran və Südün Tərifi:
• Süd inəyin süd vəzilərindən gəlir.
• Ayran mayalanmış süddür.
Süd və Ayran növləri:
• Tam süd, 1% yağlı süd, 2% yağlı süd və s. kimi müxtəlif süd növləri var.
• Ayranın müxtəlif növləri var, məsələn, quru ayran, yağsız ayran, ayran (az yağlı, mədəni) və s.
Laktoza qarşı dözümsüzlük:
• İnək südü laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün yaxşı deyil.
• Ayranda inək südündən daha az laktoza olduğundan, laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün heç bir problem yaratmır.
Kalori:
• Süddə daha çox kalori var.1 Süddə bir stəkanda 122 kalori var.
• Ayranda daha az kalori var.2 Ayranda bir stəkanda 110 kalori var.
Kalsium:
• Bir stəkan süddə 276 mq kalsium var.
• Bir stəkan ayranda 282 mq kalsium var.
Yağ Tərkibi:
• Südün bir stəkanında 4,88 q yağ var.
• Ayranda bir stəkanda 2,5 q yağ var.
Süd turşusu:
• Süddə daha az miqdarda laktik turşu var.
• Ayranda daha çox süd turşusu var, çünki süddəki bakteriyalar ayran halına gələnə qədər çoxalır.
Faydaları:
• Süd yüksək kalsium tərkibinə görə böyüyən uşaqlar üçün əladır.
• Ayran həzm içkisi kimi istifadə olunur, çünki insanlar onu asanlıqla həzm edirlər. Ayran da dəri üçün faydalı hesab olunur.
Turşuluq:
• Südün aşağı pH dəyəri var.
• Ayran təbiətdə turşudur.
Qida:
Həm ayran, həm də süd içki kimi istehlak edilsə də, insanlar onları qida məhsulları hazırlamaq üçün əlavə edirlər.
• Süd dənli bitkilərə, sıyıqlara, tortlara və s. əlavə edilir.
• Ayran soyuq şorbalar üçün əsas kimi əlavə edilir və ayran müxtəlif xəmirlərin hazırlanmasında da istifadə olunur.
Süd və ayran arasındakı əsas fərqlər bunlardır. Gördüyünüz kimi, ayran və süd müxtəlif istifadə və fərqli dəyərlər daşıyan həm süd məhsullarıdır. Hər ikisinin öz qida maddələri var. Əgər sizdə laktoza dözümsüzlüyü varsa, ayranı seçin.
Mənbələr:
- Süd
- Ayrana
