Süd vs Buxarlanmış Süd
Südlə buxarlanmış süd arasındakı fərqin hər birinin emal üsulunda olduğunu tapmaq olar. Çoxumuz süd tozu və qatılaşdırılmış süd görmüşük və bəzən onlardan istifadə etmişik, lakin çox az adam buxarlanmış süd haqqında bilir. O zaman məntiqlidir ki, çoxları adi təzə südlə buxarlanmış süd arasındakı fərqləri deyə bilməyəcəklər. Bu məqalə yalnız süd və buxarlanmış süd arasında fərq qoymur, həm də buxarlanmış südün istifadəsi ilə bağlı məlumat verir. Ancaq unutmayın ki, hər ikisi süd növü olduğundan birini digəri üçün istifadə edə bilərsiniz. Detalları görək.
Süd nədir?
Süd terminindən inək südünə istinad etmək üçün istifadə edirik. Bu ağ rəngdədir və dadlıdır. Bu süd inəkdən yığılır və sonra yalnız normal təzə süd istehsal etmək üçün deyil, həm də bir çox digər süd məhsulları istehsal etmək üçün istifadə olunur. Məsələn, süd tozu, buxarlanmış süd, tam süd südün bəzi növləridir. Bundan əlavə, süddən yağ, yağ, qatıq və pendir kimi süd məhsulları istehsal etmək üçün də istifadə olunur. Südün tərkibində C vitamini, kalsium, zülal, doymuş yağlar və s. kimi bir sıra qida maddələri var. Süd dünyada ən çox sevilən içkilərdən olduğu üçün müxtəlif reseptlərdə də istifadə olunur. Mus, krema və şorba belə reseptlərdən bəziləridir.
Buxarlanmış süd nədir?
Adından da göründüyü kimi, buxarlanmış süd inəkdən təzə südün tərkibindəki suyun demək olar ki, 60%-ni buxarlanmaqla əldə edilir. Bu, südü qaynatmaq üçün lazım olandan daha uzun müddət qızdırmaqla həyata keçirilir. Bazarda qutularda mövcuddur və əgər əvvəllər istifadə etmisinizsə, südün çox qalın və çox özlülüyünə malik olduğunu görmüsünüz. Bu qutuları soyuducuda saxlamadan uzun müddət təzə saxlamaq rahatdır və yalnız konservanı açdıqdan sonra ona təzə süd kimi baxmaq lazımdır. Su itirməsinə əlavə olaraq, buxarlanmış süd A və D vitaminləri əlavə etməklə gücləndirilir. Bərabər miqdarda su əlavə etməklə buxarlanmış südü müntəzəm edə bilərsiniz, bu da vitamin və kalorilərin konsentrasiyasını azaldır. Fərqli ehtiyacları olan insanlar üçün bazarda həm yüksək yağlı, həm də az yağlı buxarlanmış süd mövcuddur.
Bir çox insanlar qatılaşdırılmış südün əsasən buxarlanmış süd olduğunu bilmədən onu şirin etmək üçün çoxlu şəkər əlavə ediblər. Buxarlanmış süd hazırlayarkən şəkər əlavə edilmir və onun dadında hansı şirinlik hiss edirsinizsə, hamısı təbiidir. Şəkər əlavə etmək məhsul üçün yaxşı işləyir, çünki şəkər çox yaxşı bir konservantdır. Şirniyyatların əksəriyyətində qatılaşdırılmış süd tələb olunsa da, bəziləri var ki, heç bir şirin dadı olmayan qalın südə ehtiyac duyurlar və o zaman buxarlanmış süd tələb olunur. Elektrik enerjisinin böyük problem olduğu yerlər üçün konservləşdirilmiş buxarlaşdırılmış süd yaxşı seçimdir, lakin konserv açıldığı gün istehlak edilməlidir. Bunun səbəbi, açılmamış qutuları uzun müddət saxlamaq olar, lakin açıldıqdan sonra süd təzə süd kimi müalicə edilməlidir. Soyuducu varsa, buxarlanmış südü saxlamaq sadədir və təzə süd kimi, bir neçə gün təzə saxlanıla bilər.
Süd və buxarlanmış süd arasındakı fərq nədir?
• Süd inəklərdən alınan təzə süddür, buxarlanmış süd isə qızdırma yolu ilə suyun demək olar ki, 60%-i ayrıldıqdan sonra əldə edilir.
• Süd nazikdir. Buxarlanmış süd çox qalındır.
• Konservləşdirilmiş buxarlanmış süd soyuducuda günlərlə təzə saxlanıla bilər, lakin açıldıqdan sonra təzə süd kimi müalicə edilməlidir. Təzə süd isə soyuducuda buxarlanmış süd olduğu müddətcə saxlanıla bilməz.
• Südü asanlıqla buxarlanmış südlə əvəz edə bilərsiniz. Yalnız buxarlanmış süd ilə su əlavə etməyi unutmayın. Məsələn, resept bir stəkan süd tələb edirsə, yarım stəkan buxarlanmış süd və yarım stəkan su əlavə edin.
• Buxarlanmış südünüz yoxdursa, onu süddən istifadə edərək edə bilərsiniz. Bir stəkan buxarlanmış süd hazırlamaq üçün sadəcə olaraq iki və dörddə bir stəkan normal və ya adi südü bir stəkan olana qədər qaynatın.
• Süd adətən ağ, buxarlanmış süd isə bir az sarımtıl rəngdədir.
• Bir stəkan buxarlanmış süddə bir stəkan süddən 1 daha çox kalori, yağ və karbohidrat var. Bununla belə, bir stəkan süddə bir stəkan buxarlanmış süddən daha çox protein var.2
• Bir stəkan buxarlanmış süddə bir stəkan süddən daha çox xolesterin, natrium və kalium var.
Mənbələr:
- Buxarlanmış süd qidası
- Südlə qidalanma
