Broiling vs Pişirmə
Qızdırma və ya çörək bişirmə zamanı istifadə olunan istiliyin temperaturu iki bişirmə texnikası arasındakı əsas fərqdir. Əgər ət bişirmək və bişirmək haqqında heç nə bilmirsinizsə, bu, sobada yemək bişirməyin hər iki yoludur. Çörək bişirmə sobada sağlam yemək hazırlamaq üçün daha populyar bir seçim olsa da, brilinq, yağla dolu yağ kimi maye mühitdən istifadə etmədən quru istilikdən istifadə edən başqa bir bişirmə üsuludur. Bu iki yemək üsulu arasında çoxlu oxşarlıqlar var, baxmayaraq ki, bu məqalədə vurğulanacaq gözə çarpan fərqlər var.
Bişirmə nədir?
Sobanın bişmə üçün istilik enerjisini necə təmin etdiyinə baxdıqda, istilik enerjisinin qida məhsulunu isti hava ilə əhatə edərək ona verildiyini müşahidə edə bilərik. Siz həmçinin görəcəksiniz ki, çörək bişirərkən istilik yeməyi qızdırmır, ona görə də bu, bir az qızartmağa ehtiyacı olan tortlar və çörəklər üçün daha yaxşı bişirmə texnikasıdır. Beləliklə, biskvit və ya tortlar bişirirsinizsə, fikir xəmirə quru və sıx istilik verməkdir ki, o, qurulsun və bir quruluş əldə etsin. Bir sobanın bişirmə parametrlərindən istifadə edərkən, siz müəyyən mənada sobanın içərisində heç bir hava hərəkəti olmayan və ya çox az hava hərəkəti ilə təxminən 350 dərəcə Fahrenheit temperaturu təmin edirsiniz. Bu temperatur diapazonu adətən 250 dərəcə Fahrenheit və 450 dərəcə Fahrenheit diapazonunda olur, çünki müxtəlif qida məhsulları fərqli miqdarda istilik tələb edir.
Broilinq nədir?
Qızdırmaq üçün sobanın istilik enerjisini necə təmin etdiyinə baxdıqda görürük ki, infraqırmızı şüalanma, yeməyi bişirmək üçün qızartma zamanı baş verən prosesdir. Bu iki istilik daşıma prosesini bilənlər bilirlər ki, infraqırmızı radiasiya yaxınlıqdakı qida maddələrini yandırmaq qabiliyyətinə malikdir. Bu ət məhsulları üçün çox yaxşıdır. Digər tərəfdən, biftekinizi qril etmək lazım olduqda, ancaq qriliniz olmadığı zaman, sobanızı infraqırmızı radiasiyadan elə istifadə edən broil rejimində istifadə edə bilərsiniz ki, şirələr və ləzzətlərlə dolu kömürlənmiş biftek əldə edə bilərsiniz. qısa müddət. Qızartma zamanı sobanın temperaturu adətən təxminən 500 dərəcə Fahrenheit olur. Sobanızdakı qızartma qabı yalnız ət bu ocaqların altında qaldıqda yuxarı ocaqları yandırır. Beləliklə, əti yuxarı tərəfdən bişirən yuxarıdan aşağı istilikdir. Üstdən bişdikdən sonra digər tərəfdən də bişirmək üçün ətin yerini dəyişmək lazımdır. Bu şəkildə bişirmək hər tərəfə 2-3 dəqiqə çəkir və buna görə də sobada bişirməyi bacarırsınızsa, steykiniz 10 dəqiqə ərzində hazır olmalıdır. Əgər siz elektrik sobasından istifadə edirsinizsə, bişmə zamanı sobanın qapısını açıq qoymalısınız. Bununla belə, qaz sobasından istifadə edirsinizsə, qapını bağlı saxlayın.
Broiling və Pişirmə arasındakı fərq nədir?
İstilik:
Həm bişirmə, həm də bulyasiya bişirilən qidaya quru istilik verir.
İstilik təmin etmək üsulu:
Quru istiliyə əsaslanan bu iki bişirmə üsulunun ilk və əsas fərqi bu istilikdən istifadə üsulu ilə bağlıdır. Çörək bişirmədə istilik sabitdir və havanın hərəkəti olmadan; qızartma infraqırmızı şüalanma kimi istilik təmin edir.
Yeməyi yandırmaq imkanı:
Broiling yeməkləri yaxınlıqda yandırmaq qabiliyyətinə malikdir, buna görə də bifşteks üçün idealdır, çörəkçilik isə qızarmır və yalnız qəhvəyi maddələr, buna görə də tortlar və biskvitlər üçün idealdır.
İstilik verildiyi yer:
Bişirmə hər tərəfdən isti hava təmin edir, qızartma zamanı isə istilik yalnız yuxarıdan gəlir.
Temperatur:
Pişirmə temperaturu adətən 250 dərəcə Fahrenheit və 450 dərəcə Fahrenheit diapazonunda olur. Pişirmə temperaturu adətən 500 dərəcə Fahrenheit aralığında olur.
Fırın qapısı:
Bişirmə zamanı elektrik sobasından istifadə edirsinizsə, sobanın qapısını açıq qoymalısınız. Əgər qaz sobasında bişirirsinizsə, o zaman çörək bişirən zaman etdiyiniz kimi qapını da bağlamalısınız.
Bişirmə üsulu:
Bilmək yeməyin kənarını kömürləyir. Ona görə də tərəfləri dəyişməlisən. Bununla belə, çörəkçilik yeməyi yalnız çöldən deyil, içəridən də bişirir. Buna görə də çörək bişirmək qızartmaqdan daha çox vaxt aparır.
