Gelato vs Dondurma
Gelato və dondurma, iki ağız yalayan desert arasındakı əsas fərqlərdən biri də havanın tərkibidir. Hər halda, bütün bu fərqləri tam başa düşməyə çalışmazdan əvvəl bu suala cavab verin. Heç gelatonun dadına baxmısınız? İnsanlar İtaliyaya gələndə onlar gelato adlı xüsusi desertdən dadmaq şansı əldə edirlər. Görünüşü və dadı dondurmaya bənzəyir, buna görə də çoxları onu dondurmadan fərqli bir şey hesab etmir. Amma dondurma salonlarının yanında gelato salonlarının olması iki şirin desert arasında fərqlərin olduğunu söyləməyə kifayət edir. Əgər siz amerikalısınızsa və hər zaman gelatonu dondurmanın bir variantı kimi düşünürsünüzsə, bu məqalə sizin üçün göz açıcı ola bilər.
Gelatonun dadında və ləzzətində bütün fərqi yaradan dondurma ilə dondurma arasında çalkalama üsulları, yağ tərkibi və xidmət temperaturunda fərqlər var. Gelato yeyənlər bilirlər ki, dondurmadan daha yumşaqdır, həmçinin ağızda daha tez əriyir, lakin bunun niyə baş verdiyini çoxları bilmir.
Dondurma nədir?
Dondurma hazırlanmasında süd, qaymaq, şəkər və yumurta sarısından istifadə edilir və dondurulmuş halda verilir. Dondurmanın şokolad, vanil, çiyələk, qəhvə və s. kimi müxtəlif ləzzətləri var. ABŞ-da dondurma adlandırılmaq üçün desertin tərkibində ən azı 10% yağ olmalıdır. Hətta aşağı keyfiyyətli dondurmalarda yağ tərkibi 11-12%-ə yaxındır, yüksək keyfiyyətli dondurmalarda isə təxminən 16% yağ olur.
Hava tərkibinə gəldikdə, dondurmalarda ən azı 25%-dən 90%-ə qədər hava var. Bu, dondurmanı daha yumşaq edir. Bunun səbəbi dondurmanın həcmini artırmaq üçün çox yüksək sürətlə çalkalanmasıdır. Daha ucuz dondurma markalarının içərisində bahalı brendlərdən daha çox hava olduğunu görəcəksiniz.
Gelato nədir?
Tərkibi demək olar ki, eyni olsa da, Gelato hazırlanmasında krem və yumurta nisbəti az olan böyük nisbətdə süddən istifadə edir. Bəzən gelato hazırlamaq üçün heç bir yumurta əlavə edilmir. Həmçinin, Gelato daha yüksək temperaturda saxlanılır və xidmət edilir, ona görə də onu konus halında aldığınız zaman əslində dondurulmur. Süddən kremə nisbətinin daha yüksək olması səbəbindən gelatonun yağ tərkibi 3-8% arasındadır. Bu səbəbdən dondurma kimi ağzınıza yapışmır. Daha az yağ tərkibinin yaratdığı başqa bir fərq, dad qönçələrini doyurmaması və güclü ləzzətlərin ortaya çıxma imkanı olmasıdır. Aşağı yağ tərkibi ilə gelato dondurma kimi dilin ətrafına yapışmır və gelatodakı ləzzətlər belə sıx görünür.
Həmçinin, Gelatoda ona hava əlavə olunmur. Ancaq bəzən, çalkalama prosesinə görə bəzi hava təbii olaraq daxil olur. Gelatonun çalkalanması prosesi də fərqlidir. Bu çalkalama prosesi gelato ilə çoxlu hava qarışmasının qarşısını almaq üçün edilir. Hava nisbəti az olduğundan gelato sıxdır.
Görünüşünə gəldikdə, gelato dondurmadan çox dondurulmuş qatığa bənzəyir. Bəzilərinə dondurmadan çox çırpılmış qaymağa bənzəyir. Gelato da müxtəlif tatlar ilə gəlir. Onlardan bəziləri şokolad, şokoladlı fındıq, fındıq, banan və s.
Gelato ilə Dondurma arasındakı fərq nədir?
• Gelato dondurmaya bənzəyən İtalyan desertidir.
• Gelato dondurmadan (minimum 10%) daha az yağlıdır (3-8%).
• Dondurma yüksək sürətlə, gelato isə aşağı sürətlə qarışdırılır.
• Gelatonun içində çox az hava var, dondurmanın isə demək olar ki, yarısı havadır.
• Dondurma süd, qaymaq, şəkər və yumurta sarısından istifadə edir. Gelato südlə müqayisədə çox süd, az miqdarda qaymaq və yumurta istifadə edir. Bəzən gelato ümumiyyətlə yumurtadan istifadə etmir.
• Gelato dondurmanın donma temperaturundan yüksək temperaturda saxlanılır və xidmət edilir.
• Gelato dondurmadan dadlıdır.
• Dondurma şokolad, vanil, çiyələk, qəhvə və s. kimi müxtəlif dadlarda olur. Gelato həmçinin şokolad, şokoladlı fındıq, fındıq, banan və s. kimi müxtəlif ləzzətlərdə gəlir.
Nəyə üstünlük verirsinizsə, hər ikisi çox dadlı desertlərdir. Gelato kimi tez ərimədiyi üçün isti gün üçün dondurma seçə bilərsiniz. Hər ikisi dad qönçələrinizi sevindirəcək.
